W sfermentowane pokarmy są prawdziwym źródłem obrębie zdrowej zbilansowanej diety. Nie tylko wspomagają trawienie i wspomagają układ odpornościowy, ale także poprawiają zdrowie kości. Dowiedzmy się, co to jest i jakie korzyści oferują.
Co to jest sfermentowana żywność
Pokarmy fermentowane (z których najbardziej znanym i najczęściej używanym jest bez wątpienia jogurt) to pokarmy kolonizowane przez bakterie i dobre drożdże, które w ten sposób „wstępnie je trawią”, nadając im szczególne właściwości. W rzeczywistości fermentacja zapewnia obniżenie poziomu cukrów i skrobi obecnych w tych produktach. To nie przypadek, że jedną z ich szczególnych cech jest to, że są one szczególnie strawnymi pokarmami. Ale z pewnością nie jest to jedyna korzyść, jaką oferują.
Korzyści ze sfermentowanej żywności
Sfermentowana żywność istnieje od zarania dziejów, starożytna ludność często z niej korzystała, ponieważ była to doskonała metoda konserwowania żywności, zwłaszcza łatwo psującej się żywności, takiej jak mleko, płatki zbożowe i owoce.
Obecność drożdży i bakterii powoduje powstawanie substancji konserwujących, takich jak kwas mlekowy, alkohol etylowy i kwas octowy. Zapobiegają one zapełnianiu się żywności i napojów pleśnią lub innymi niebezpiecznymi mikroorganizmami, które są potencjalnie odpowiedzialne za zatrucie pokarmowe.
Ale zalety tych produktów nie kończą się na tym w rzeczywistości:
- Łatwo przyswajalne i przyswajalne: biorąc pod uwagę, że mikroorganizmy oddziałują na sfermentowaną żywność i napoje, dokonując pewnego rodzaju wstępnego trawienia, jest rzeczą oczywistą, że te pokarmy są łatwiej trawione i przyswajane przez nasz organizm.
- Więcej witamin i więcej biodostępnych składników odżywczych: ponownie dzięki działaniu mikroorganizmów żywność ta jest wzbogacona witaminami i zwiększa zdolność naszego organizmu do wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak białka.
- Chroń przed złamaniami : Badanie przeprowadzone w Szwecji na ponad 60 000 kobiet wykazało, że osoby, które spożywały dużo sfermentowanych produktów (zwłaszcza jogurtu w porównaniu do zwykłego mleka) w połączeniu z dużą ilością owoców i warzyw, miały mocniejsze kości i były w stanie zapobiec złamaniom cześć p. Według tych badań kobietom w okresie menopauzy odradza się spożywanie świeżych produktów mlecznych, ale sfermentowanych.
- Promują dobre samopoczucie jelit: w efekcie są pokarmami o naturalnym działaniu probiotycznym, które pomagają przywrócić równowagę flory jelitowej.
- Wspomagają układ odpornościowy: dzięki działaniu na jelita, w miejscu, w którym obecnie wiadomo, że znajduje się część mechanizmów obronnych organizmu, pokarmy te pomagają również w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Które to są?
Poza jogurtem, nie jesteś pewien, które sfermentowane produkty należy najczęściej stosować w Twojej diecie? Oto lista:
- Jogurt
- Kefir (sfermentowane mleko)
- kapusta kiszona
- Miso
- Kombucha
- Tempeh
- Natto
- Chleb z drożdżami macierzystymi
- Lassi
- Kimchi (koreańskie danie z kiszoną kapustą)
- Amasake (naturalny słodzik)
- Rejuvelac (napój na bazie sfermentowanej pszenicy)
Francesca Biagioli
