Focaccia nadziewane boćwina, krok po kroku receptury aby miękka, apetyczny i strawne, przygotowywany z zakwasem i wzbogacony szczyptą kurkumę.
Przygotowanie focacci nadziewanej boćwią jest proste i nie wymaga szczególnej uwagi; zakwaszanie odbywa się przez połowę czasu w lodówce, dzięki czemu ciasto nie tylko odrasta, ale także dojrzewa.
Focaccia nadziewana boćwią może być podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, a do spożycia następnego dnia będzie równie dobra jak świeżo upieczona.
Składniki
- 500 gr mąki typu 1
- 400 gr mąki typu 2
- 500 ml wody
- 20 gr soli
- 50 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 gr kurkumy w proszku (opcjonalnie)
- 150 gr zakwasu
- 1 kg już ugotowanych buraków
- Czas przygotowania:
20 minut - Czas gotowania:
30 minut - Czas odpoczynku:
24 godziny zakwasu - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Jak przygotować focaccia nadziewaną boćwią: procedura
- Połączyć mąkę i kurkuma w dużej misce,
- rozpuścić zakwas w wodzie, następnie dodać do mąki i zacząć wyrabiać,
- zjednocz nawet olej
- i dopiero po włączeniu do mieszanki dodać sól.
- Zagnieść do uzyskania gładkiej i nieklejącej się masy,
- następnie przykryć stykającą się folią spożywczą, aby nie wysuszyć powierzchni ciasta i pozostawić do wyrośnięcia na dwadzieścia cztery godziny,
- gdy ciasto podwoi swoją objętość
- boćwina dopraw oliwą z oliwek extra virgin lub podsmaż ją na patelni z oliwą, czosnkiem i chilli,
- posmarować dno brytfanny olejem i spłaszczyć trzy / czwarte ciasta w środku,
- rzeczy z burakami,
- a teraz spłaszcz pozostałe ciasto i połóż je na burakach,
- złóż dolne ciasto do wewnątrz, uważając, aby lekko docisnąć, aby zamknąć focaccia,
- nakłuć powierzchnię widelcem i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 ° przez około pół godziny lub na złoty kolor.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut przed porcjowaniem.
Jeszcze jedna wskazówka:
Dobrze będzie pozostawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce przez pierwsze dwanaście godzin, po czym wyjąć je, ostudzić, a następnie ponownie ugniatać i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia; jeśli temperatura powietrza jest niska, warto zrobić drugie zakwaszanie w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach i zapalonym świetle.
Możesz być zainteresowany innymi przepisami z boćwiną, innymi przepisami z zakwasem lub inną focaccią na zakwasie
Ilaria Zizza
