Grissini to wygodna przekąska na czas nieobecności w domu lub zamiast chleba do ulubionych dań.
Jeśli nie masz czasu na samodzielne przygotowanie paluszków i chodzenie do sklepów spożywczych lub supermarketów, aby je kupić, masz do czynienia z szeroką gamą produktów. Ale jak wybrać jakościowe paluszki chlebowe?
Również w tym przypadku, aby lepiej zrozumieć, o jakim rodzaju produktu mówimy, należy dokładnie przeczytać etykietę , zwracając również uwagę na wartości odżywcze.
Wymienione składniki powinny być nieliczne i proste, wysokiej jakości mąki (lepsze, jeśli niezbyt rafinowane lub pełnoziarniste), a także użyty tłuszcz (wierzch to oczywiście oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w ekskluzywnej formie), również zwróć uwagę na obecność mniej więcej składający się z soli.
Jak zawsze, zalecamy, aby w miarę możliwości przygotowywać pikantne przekąski w domu. Tutaj znajdziesz przepis na zrobienie paluszków skręconych na zakwasie , a pod tym linkiem przepis na paluszki bez drożdży .
Ale jeśli zdarzy ci się kupić gotowe paluszki, jak wybrać produkt wysokiej jakości?
Aby ułatwić Ci dokonywanie bardziej świadomych zakupów, porównaliśmy najpopularniejsze i najczęściej używane paluszki chlebowe, które prawdopodobnie masz w domu lub które kiedykolwiek kupiłeś.
PORÓWNANIE ETYKIET
Grissini Turyn - San Carlo
Składniki: Mąka z pszenicy miękkiej typ „0”, olej roślinny (palmowy) (4,5%), mąka jęczmienna słodowana, sól, dekstroza (1,1%), drożdże
Klasyczny smak Fagolosi - GrissinBon
Składniki: paluszki chlebowe typu „0” z dodatkiem 1,4% oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia; mąka pszenna miękka typ "0", śmietanka drożdżowa, olej palmowy, smalec, sól jodowana Presal® (sól, jodan potasu 0,007%) 3%, oliwa extra vergine, ekstrakt ze słodu jęczmiennego, mąka z pszenicy słodowanej
Pangrì - biały młyn
Składniki: Mąka z pszenicy miękkiej typ „0”, olej słonecznikowy (11%), drożdże, sól, ekstrakt ze słodu jęczmiennego i kukurydzianego. Może zawierać śladowe ilości: orzechów, mleka, sezamu, soi i jaj.
Parady z oliwkami - Pavesi
Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ „0”, oliwki czarne i zielone 11,8% (oliwki czarne, oliwki zielone, sól), olej słonecznikowy 11,2%, chrupiące zboża (ryż, jęczmień, cukier, owies, żyto, pszenica, słód jęczmienny, sól), drożdże, sól, ekstrakt ze słodu jęczmiennego i kukurydzianego, emulgator: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, aromat, pietruszka. Może zawierać śladowe ilości: soi, mleka, orzechów, jaj, sezamu.
Paluszki chlebowe z oliwą z oliwek - Panealba
Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, oliwa z oliwek 8%, drożdże piwne, sól, mąka słodowa
Klasyczny Bongrì - Dobra Ziemia
Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ „0”, oliwa extra vergine 8%, drożdże, sól morska, mąka słodowa
Paluszki bezglutenowe - Schär
Składniki: skrobia ziemniaczana, mąka ryżowa, modyfikowana skrobia kukurydziana, drożdże, mąka gryczana, olej palmowy, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, sól, zagęstniki: Hydroksypropylometyloceluloza emulgator: mono- i diacetylowinowe estry mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych środki spulchniające: naturalny aromat węglanu amonu
Mini paluszki bezglutenowe - The Venetian
Składniki: Sól, Substancje spulchniające: węglan amonu, wodorowęglan sodu, difosforan, Emulgator: lecytyna sojowa, Naturalny aromat, Może zawierać śladowe ilości orzechów, orzeszków ziemnych i sezamu, Skrobia kukurydziana, Skrobia ziemniaczana, Mąka kukurydza (13%), mąka ryżowa, oliwa z oliwek extra virgin (5,9%), roślinny olej palmowy, błonnik z nasion babki płesznika, siemię lniane, syrop glukozowy
Paluszki chlebowe - Enerzona
Składniki: Mąka z pszenicy miękkiej typ 0 - Białko sojowe (16%) - Hydrolizowane białko pszeniczne (12%) - Łuskane nasiona sezamu (12%) - Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia extra (8%) - Drożdże - Przeciwutleniacz: kwas askorbinowy - Sól - Mąka ze słodowanej pszenicy miękkiej - Aromaty. Może zawierać śladowe ilości zbóż zawierających gluten, jajka, soję, mleko, sezam, orzechy.
Paluszki orkiszowe z kurkumą - Fior di Loto
Skład: Ekologiczna mąka orkiszowa 83%, ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin 10%, organiczna kurkuma 2%, sól, drożdże (Saccharomyces cerevisiae).
Paluszki orkiszowe - Probios
Składniki: Mąka orkiszowa * (zawiera gluten) * 81%, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia * 8%, syrop kukurydziany *, sól, drożdże (Saccharomyces cerevisiae). (* z upraw ekologicznych) - Może zawierać śladowe ilości nasion sezamu i mleka.
Cienkie paluszki chlebowe razowe - Latający pień
Składniki: Mąka z pszenicy miękkiej razowej *, oliwa z oliwek extra virgin * 3%, drożdże piwne, sól. (* z upraw ekologicznych) - Może zawierać śladowe ilości nasion sezamu.
TABELA PORÓWNAWCZA
Teraz porównajmy konkretnie w paluszkach chlebowych: mąkę i rodzaj użytego oleju lub tłuszczu , kalorie i ilość soli . Ta tabela porównawcza ułatwi ci zadanie.
Aby wyświetlić powiększoną tabelę i pobrać plik PDF, kliknij tutaj
OPINIA ODŻYWNIKA
Poprosiliśmy Iolandę Frangellę, biologa żywienia, o poradę dotyczącą wyboru paluszków chlebowych wyższej jakości. Oto, co nam powiedział:
„Paluszki chlebowe należą do najczęściej stosowanych zamienników chleba. Nazywanie ich substytutami w rzeczywistości nie jest poprawne, ponieważ jakościowo absolutnie nie są takie same. Jak donosi Francesca Biagioli w artykule, istnieją paluszki chlebowe dobrej jakości, zawierające mniej przemysłowych olejów i tłuszczów, wykonane z alternatywnych mąki i z dodatkiem różnych nasion.Pozostaje jednak wspólny mianownik: 100 g paluszków ma tyle samo kalorii, co talerz makaronu z sosem pomidorowym z dodatkiem parmezanu. Co to znaczy? Nie chodzi o to, że powinni jeść przekąski lub przerwy w ciągu dnia z ładnym talerzem makaronu, ale raczej, że przekąska z paluszkami jest obfita, ale kiepskiej jakości. Wydają się lekkie i jedne prowadzą do drugich, ale zjadanie ich zwłaszcza w restauracji podczas oczekiwania na dania nie jest najlepszym nawykiem. Zawsze polecam, jeśli masz możliwość, bezpośrednio spożyć trochę chleba (jest mniej kaloryczny niż zamienniki) lub zrobić sobie przerwę z suszonymi owocami, owocami, kawałkiem parmezanu ”.
Francesca Biagioli
