Czy możemy ufać surowej rybie, którą jemy w All You Can Eats? Le Iene przeanalizował ryby podawane w niektórych restauracjach w Mediolanie, wyniki są naprawdę niepokojące. Jeśli masz w zwyczaju jeść surową rybę w All You Can Eat , teraz może zmienisz zdanie.
Nowe szokujące badanie przez Le Iene próbował rzucić światło na sytuację. Jak można podawać naprawdę wysokiej jakości surową rybę w nieograniczonych jadłospisach w tak niskiej cenie?
Przypadek Mediolanu jest charakterystyczny, jeśli chodzi o ceny. W All'You Can Eat można zjeść surową rybę serwowaną po japońsku z menu za około 13 euro w południe i 19 euro na obiad. Ale wraz z wyścigiem do dna ceny spadają do mniej niż 9 euro za obiad, tyle samo, ile w Mediolanie płaci się za sałatkę warzywną.
Dlatego Le Iene zdecydował się obejść kilka restauracji w Mediolanie i pobrać próbki surowej ryby do oceny przez eksperta kuchni japońskiej.
Szokujące wyniki na 8 Sushi All you can eat w Mediolanie
Spośród 8 próbek pobranych w tylu restauracjach w Mediolanie 3 zostały sklasyfikowane jako uczciwe, podczas gdy dla kolejnych 5 pojawiły się różne problemy. Począwszy od Enterobacteriaceae, dla których wykryto wartości od 520 tys. Do 860 tys., Gdzie maksymalny poziom to 10 tys. Były zatem produktami zdegradowanymi, co mogło prowadzić do wymiotów, bólów głowy, bólów żołądka. W 2 przypadkach wykryto również Escherichia coli i histaminę , bardzo niebezpieczne dla alergików, którzy mogą nawet umrzeć z powodu uduszenia. Wyniki w japońskich restauracjach to not All you can eat, dlatego w przypadku menu a la carte wartości były w normie.
W tych pomieszczeniach ryzyko zatrucia pokarmowego jest tuż za rogiem. Każdy, kto naprawdę chce jeść surową rybę, powinien wybrać dobrą restaurację.
Podsumowując, znaleziono:
- Enterobacteriaceae
- Escherichia coli
- Histamina
Sushi, jak sprawdzić, czy surowa ryba jest świeża
Z raportu wyemitowanego wczoraj w nocy, oto kilka sugestii od najbardziej znanego włoskiego „Sushi Mana”, jak rozpoznać surową rybę o wysokiej jakości. Musi być gładka i nieklejąca i oczywiście nie może brzydko pachnieć.
Jest jednak bardzo prosty sposób na zamaskowanie nieprzyjemnego zapachu ryb, które nie są do końca świeże. Wystarczy zanurzyć je w sosie sojowym i tyle, nieprzyjemne zapachy znikają, a zwykły klient restauracji myśli, że jest przed dobrą świeżą rybą.
Aby zrozumieć, czy surowa ryba jest świeża, musisz sprawdzić:
- Kolor
- Zapach
- Temperatura
- Konsystencja
- Smak i posmak
Ważne jest również sprawdzenie deski do krojenia, na której przygotowywane jest sushi, co można zrobić, gdy kuchnia restauracji jest „w zasięgu wzroku”. Deska do krojenia nigdy nie może być pożółkła. Oznacza to, że nie jest odpowiednio czyszczony i dezynfekowany.
Czytaj także: CHOROBA SUSHI: ZATRUĆ OCZU, PRZYPADKI WZROSTU ZESPOŁU SGOMBROIDA
Konsystencja jest ważna, ponieważ naprawdę świeża ryba musi być zwarta, jędrna i nie lepka. Jeśli typowy kawałek ryby w sushi i sashimi wydaje się mokry i lepki, jakby był tłusty, prawdopodobnie ryba nie jest świeża.
Wzrok, smak, zapach i dotyk pozwalają nam z niewielkim doświadczeniem rozpoznać, czy ryba jest świeża, czy nie . Co więcej, po wejściu do restauracji nie należy wąchać ryb, co może być nieprzyjemnym objawem tuńczyka lub łososia pozostawionego zbyt długo z lodówki. Łosoś pozostawiony poza lodówką na dwa dni z pewnością nie jest świeżą rybą.
Ekspert sugeruje, aby najpierw zamówić sashimi, aby sprawdzić, czy restauracja serwuje świeże ryby. Sashimi nie jest doprawione, więc żadne brzydkie zapachy nie powinny zostać pokryte jakąś „sztuczką”.
Restauracje All You Can Eat muszą oszczędzać, aby móc oferować swoim klientom tak niskie ceny, a wszystko to kosztem jakości potraw, ale także umiejętności pracowników i metod konserwacji.
Wszystkie restauracje, które sprzedają surowe lub marynowane ryby, muszą mieć dostępną chłodziarkę szokową , aby zamrozić Anisakis , „robaka”, który może przebić ściany jelita.
Koszty środowiskowe i ludzkie sushi i sashimi
„Mania” sushi i sashimi na Zachodzie wiąże się nie tylko z zagrożeniami dla zdrowia osób spożywających zepsute lub skażone ryby, ale także z negatywnymi konsekwencjami dla środowiska i naruszeniami praw człowieka .
Przeczytaj także: ŚWIATOWA OBSESJA NA SUSHI NISZCZY OCEANY
Te zasoby rybne stają się wyczerpane i wyzysk pracowników, szczególnie w Tajlandii do połowu krewetek to istna plaga na podstawie naruszenia praw człowieka i wyzysku pracowników, w tym dzieci.
Przeczytaj także: CZY JESZ SASHIMI? TO MOŻESZ UKRYĆ ZA SWOJĄ TALERZĄ RAW FISH (PETYCJA)
Czy nadal jesteś pewien, że chcesz jeść surową rybę w Sushi All'You Can Eat?
Obejrzyj tutaj pełną obsługę Le Iene.
Marta Albè
