Przez drożdże jest powszechnie stosowanym produktem powszechnie znane. Jest stosowany w szczególności do przygotowywania słonych lub słodkich potraw, ale są tacy, którzy cenią go również jako naturalny suplement. Warto więc dowiedzieć się wszystkich właściwości , korzyści i zastosowań z drożdży piwnych .
Drożdże Saccharomyces cerevisiae , powszechnie znany jako drożdży piwnych, zawdzięcza swoją nazwę z faktu, że jednokomórkowe mikroorganizmy, z którego został generowane były używane od czasów starożytnych do produkcji rzemieślniczej piwa. Obecnie produkt ten jest szczególnie ceniony ze względu na swoje właściwości zakwaszające, dzięki czemu jest bohaterem w przyrządzaniu chleba, pizzy, focacci, niektórych rodzajów deserów itp.
Ale najpierw zobaczmy, w jakich formach możemy znaleźć dostępne drożdże piwne.
RODZAJE DROŻDŻY PIWNYCH
Dostępne są świeże drożdże piwne, suszone drożdże (także w wersji instant), suplement na bazie drożdży piwnych oraz odżywcze płatki drożdżowe.
Świeże drożdże piwne
Świeże drożdże piwne są dostępne w blokach w sklepach spożywczych i supermarketach wewnątrz lady chłodniczej. Produkt ten pozwala na kilkogodzinne zakwaszanie, które zwykle uznaje się za zakończone, gdy ciasto podwoi swoją objętość. Po pokruszeniu ciasta i rozpuszczeniu w ciepłej wodzie wskazane jest użycie drożdży piwnych. 25-gramowy patyczek umożliwia zakwaszenie ciasta przy użyciu 500 gramów mąki. Może być stosowany zarówno do potraw na słono, jak i do niektórych słodyczy. Zawsze należy go przechowywać w lodówce i spożyć przed upływem terminu ważności.
Suche drożdże
Suche drożdże piwne sprzedawane są w saszetkach lub słoiczkach i nie trzeba ich przechowywać w lodówce. Stosowana jest głównie do wypieku chleba i pizzy oraz jako zamiennik świeżych drożdży piwnych w przypadku niektórych deserów. Saszetka suchych drożdży piwowarskich o masie około 7 gramów odpowiada pałeczce świeżych drożdży piwowarskich o masie 25 gramów i pozwala na zakwaszanie ciasta złożonego z 500 gramów mąki. Suche drożdże piwne nie zawierają dalszych dodatków, gdy zawierają tylko aktywne Saccharomyces cerevisiae. Przed wymieszaniem z ciastem należy go rozpuścić w wodzie.
Drożdże piwowarskie instant
Istnieje również wersja suchych drożdży piwowarskich, która pozwala na bardzo szybkie zakwaszenie ciasta. Są to drożdże piwowarskie instant odpowiednie do sytuacji, w których masz mało czasu, ale nadal chcesz przygotować produkt na zakwasie.
Suplementy drożdży piwowarskich
W aptekach i zielarzy dostępne są suplementy w tabletkach na bazie drożdży piwnych. Produkty te mają różne przeznaczenie: działają energetyzująco, szczególnie przy zmianie pór roku, poprawiają samopoczucie paznokci i włosów, jako uzupełnienie witamin z grupy B i nie tylko.
Drożdże w płatkach
Następnie są drożdże w płatkach. Są to zawsze drożdże Saccharomyces cerevisiae, ale w przeciwieństwie do zwykłych świeżych drożdży piwowarskich, pokarm w płatkach może być używany tylko do aromatyzowania, ale nie do zakwaszania domowego chleba. Drożdże płatkowe faktycznie utraciły tę zdolność ze względu na proces suszenia, któremu są poddawane, ale są doskonałym naturalnym suplementem często polecanym w diecie wegetarian i wegan. W rzeczywistości, oprócz smacznych, drożdże te są również doskonałym źródłem niezbędnych witamin, minerałów i aminokwasów , niezbędnych dla dobrego samopoczucia naszego organizmu. W tym celu zaleca się spożywanie go na surowo , aby w pełni cieszyć się wszystkimi jego właściwościami.
Czytaj także: DROŻDŻE W PŁATKACH: WŁAŚCIWOŚCI, KORZYŚCI I PRZECIWWSKAZANIA
Przyjrzyjmy się teraz szczegółowo właściwościom drożdży piwnych.
WŁAŚCIWOŚCI I ZALETY DROŻDŻY PIWNYCH
Drożdże piwowarskie mają liczne właściwości, są bowiem produktem naturalnym o dużej wartości odżywczej, dlatego pod każdym względem uważane są za naturalny suplement i jako takie są często przyjmowane.
Ze względu na swoje właściwości fermentacyjne drożdże piwne wspomagają funkcje jelit i równowagę flory bakteryjnej , dlatego mogą być również zalecane po antybiotykoterapii w celu przywrócenia eubiozy jelit.
Jest to zatem produkt naturalny bogaty w sole mineralne (w tym magnez, potas, żelazo, wapń i selen) oraz witaminy (w szczególności z grupy B), dlatego uważany jest za produkt remineralizujący i energetyzujący, a także ważny pomagają poprawić samopoczucie skóry, paznokci i włosów.
Drożdże te pełnią również funkcję oczyszczającą wątrobę, a dzięki obecności kwasu foliowego (witaminy B9) są uważane za środek przeciwanemiczny, ponieważ przyczyniają się do powstawania czerwonych krwinek. Pomaga również w utrzymaniu poziomu cukru we krwi i utrzymaniu czystości tętnic.
Jest również często polecany wegetarianom i weganom, ponieważ zwiększa dzienne spożycie białka (o czym pamiętamy, ale można go również regulować dietą wegetariańską, która jest zróżnicowana i bogata w inne rodzaje pokarmów).
Podsumowując, właściwości drożdży piwnych są następujące:
• Pomaga w funkcjonowaniu jelit
• Działa remineralizująco i energetyzująco
• Poprawia samopoczucie skóry, paznokci i włosów
• Oczyszcza wątrobę
• Przeciwdziała anemii
• Utrzymuje poziom cukru we krwi na dystans
• Utrzymuje tętnice w czystości
• Jest bogaty w białko
Zalety drożdży piwnych uwidacznia się zatem przede wszystkim na poziomie:
• Wątroba
• Jelita
• Skóra
• Włosy
• Gwoździe
• Układ krążenia
WSZYSTKIE ZASTOSOWANIA
Jak już wspomniano, drożdże piwne nadają się do spożycia, ale w niektórych przypadkach można je również uznać za suplement i naturalny środek.
W kuchni
W kuchni różne formy drożdży piwnych na rynku można wykorzystać do przygotowania w domu: chleba, pizzy, focaccii, pikantnych babeczek, wrapów i panzerotti, a także do niektórych rodzajów deserów, które wymagają zakwaszenia poza piekarnikiem, np. Naleśniki, krapfen , pączki, babas, bułeczki i pikantne babeczki, a także niektóre rodzaje ciast.
Dlatego radzimy poeksperymentować z naszymi recepturami słodkich i pikantnych przetworów, które można przygotować z drożdżami macierzystymi, ale także z drożdżami piwnymi:
ZIELONY CHLEB ZE SZPINAKIEM: NAPRAWDĘ ZIELONY CHLEB DOMOWY!
CHLEB ŻYTNI: WŁAŚCIWOŚCI I JAK ZROBIĆ CZARNY CHLEB W DOMU
CIASTO NA PIZZĘ: 10 SPOSOBÓW, ABY BYĆ MIĘKKIE I SMACZNE
SAVORY MUFFINS: 10 PRZEPISÓW NA KAŻDY SMAK
SŁODKA FOCACCIA ŻYTA
10 rodzajów domowych pączków
WEGAŃSKIE DESERY: BABÀ AL RUM
Jako uzupełnienie
Drożdże piwne jako suplement są dostępne w postaci pastylek, kapsułek lub tabletek . Zalecany jest zwykle w okresie zmiany pór roku, do walki z trądzikiem, przy delikatnych paznokciach i włosach, do odżywiania flory bakteryjnej jelit oraz leczenia zapalenia jelita grubego i zaparć, do wzmocnienia układu odpornościowego, polepszenia produkcji czerwonych krwinek oraz integracji witamin. z grupy B. Wydaje się, że produkt ten ma właściwości oczyszczające, szczególnie w stosunku do skóry i wątroby, gdyż ułatwia usuwanie toksyn przez nasz organizm.
Kapsułki z drożdżami piwnymi można zatem stosować w przypadku:
• Łamliwe paznokcie i włosy
• Trądzik
• Niski poziom energii
• zapalenie okrężnicy
• Zaparcie
• Popraw system odpornościowy
• Popraw produkcję czerwonych krwinek
• Włącz witaminy z grupy B.
• Działa oczyszczająco na skórę i wątrobę
Ze względu na bogactwo witamin z grupy B oraz soli mineralnych, często polecane są również sportowcom drożdże piwne .
Jako przyprawa
Jak już powiedzieliśmy, drożdże w postaci płatków można stosować jako wzmacniacz smaku żywności. Możesz zrobić rodzaj sera warzywnego, który będzie używany zamiast zwierzęcego do makaronu, ryżu itp., Lub możesz dodać łyżkę lub dwie tego produktu na zapiekane warzywa, tofu, zupy i minestrone. Są tacy, którzy używają go również do robienia domowych sosów lub do przyrządzania frytek warzywnych lub popcornu, unikając soli.
Przeczytaj także: DROŻDŻE W PŁATKACH: 10 POMYSŁÓW NA TO, JAK NAJLEPSZE W TWOICH PRZEPISACH
Podsumowując, drożdże płatkowe można wykorzystać do aromatyzowania:
• Makaron
• Ryż
• Zupy
• Minestrone •
Warzywa zapiekane
• Tofu
• Sosy
• Frytki warzywne
• Popcorn
Drożdże piwowarskie dla urody
Ponieważ drożdże piwne są dobre dla skóry, paznokci i włosów, nie zdziwisz się, że ten prosty składnik może być również stosowany w niektórych recepturach kosmetycznych mających na celu poprawę wyglądu i zdrowia tych części ciała.
Za pomocą np. Patyczka świeżych drożdży rozpuszczonych i połączonych ze słoikiem jogurtu można zrobić maseczkę, którą można trzymać na twarzy około 15 minut w celu uregulowania nadmiaru sebum. Zamiast tego rozpuszczając go w półtorej litrowej butelce wody, można go użyć do ostatecznego spłukania włosów, pozwalając im wzmocnić się, nabrać blasku, jednocześnie stymulując ich odrost.
PRZECIWWSKAZANIA
Osoby z nadwrażliwością na tę substancję powinny unikać stosowania drożdży piwnych . Skutki uboczne, które mogą wystąpić podczas przyjmowania drożdży piwnych lub produktów spożywczych, które je zawierają, to obrzęk jelit, wzdęcia, bóle jelit itp. Drożdże we wszystkich swoich postaciach absolutnie nie są zalecane dla osób cierpiących na Candida lub z nawracającymi epizodami złego samopoczucia i zaburzeń spowodowanych rozmnażaniem się tego grzyba. Wynika to z faktu, że substancja ta odżywia Candida i dlatego ma tendencję do jej namnażania, powodując problemy z obrzękiem jelit i inne dolegliwości u osób predysponowanych.
ALTERNATYWY DLA DROŻDŻY PIWNYCH
Istnieje fantastyczna alternatywa dla drożdży piwnych: jest to zakwas , o którym mówiliśmy kilka razy, radząc zabrać go w prezencie od tych, którzy już go używali od jakiegoś czasu, a także podając kilka przepisów (w tym ten do samodzielnego przygotowania, nawet w wersji bez gluten).
Ale co lepiej użyć: drożdże piwne czy zakwas? Wyciągnij własne wnioski, czytając ten artykuł.
Czytaj także: MATKA DROŻDŻOWA A DROŻDŻE PIWNE. WSZYSTKIE RÓŻNICE
Istnieją również inne rodzaje drożdży, które nadają się do niektórych preparatów, a nie inne, na przykład krem z kamienia nazębnego lub proszek do pieczenia na słodycze. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj tutaj.
Francesca Biagioli
