Bulgur - zwany także bulgour lub bulghur - jest bardzo wysoki żywności włókien. Znany jest również jako łamana pszenica . Uzyskuje się go z ziaren pszenicy (pszenicy), które są parzone, suszone, a następnie mielone.
Z wyglądu bulgur może przypominać kuskus, ale ziarna bulguru są większe. Kuskus wytwarza się z mąki z pszenicy twardej durum o bulgur gdy stosuje się ziarna pszenicy - zwykle pszenicy durum - który jest następnie łamany.
Poznajmy właściwości, zalety i wartości odżywcze bulguru , jak go ugotować i w jakich przepisach najlepiej wykorzystać go w kuchni.
Czytaj także: BULGUR: OD WSCHODU STAROŻYTNA ŻYWNOŚĆ BOGATA W WŁÓKNO
Bulgur, właściwości i zalety
Bulgur ma tę zaletę, że jest pełnowartościowym pożywieniem i dlatego jest bogaty w błonnik , pierwiastek uważany za korzystny dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania jelit i promowania jego prawidłowego funkcjonowania.
Będąc pokarmem złożonym z pszenicy, bulgur zawiera gluten i dlatego nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na celiakię i dla tych, którzy generalnie nie mogą przyjmować glutenu nawet przez pewien czas.
Jeśli chodzi o zawartość witamin, bulgur to przede wszystkim źródło witaminy A.To także źródło soli mineralnych, wśród których znajdziemy:
- Piłka nożna
- Żelazo
- Magnez
- Sód
- Potas
Bulgur to żywność pochodzenia roślinnego, dlatego nie zawiera cholesterolu , który występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego.
Ze względu na zawartość błonnika bulgur może być przydatny w :
- Kontroluj poziom cholesterolu
- Promuj eliminację toksyn
- Popraw regularność jelit
- Pomóż obniżyć poziom glukozy we krwi
- Zapobieganie zbędnym kilogramom
- Pomóż schudnąć
Będąc pełnoziarnistym , możemy łączyć bulgur z roślinami strączkowymi - na przykład z ciecierzycą, fasolą, soczewicą - w naszych potrawach, aby pomóc organizmowi uzyskać z pożywienia aminokwasy niezbędne do wytworzenia pełnych białek między roślinami strączkowymi i zbożami.
Potas obecny w bulgur jest minerał, który sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu serca, wzmacnia kości i mięśni. Bulgur jest również bogaty w żelazo . Wchłanianiu żelaza pochodzenia roślinnego sprzyja spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C.
Podsumujmy właściwości i zalety bulguru:
- Bulgur jest bogaty w błonnik
- Źródło żelaza i potasu
- Posiada właściwości przeciwzapalne
- Zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2
- To płatki pełnoziarniste
- Jest dobrym źródłem soli mineralnych
- Pomaga schudnąć
- Pomaga w zapobieganiu otyłości, cukrzycy i zespołowi metabolicznemu
- Bulgur jako pełne ziarno pomaga zapobiegać astmie u dzieci
Bulgur, kalorie
Bulgur jest pokarmem średnio kalorycznym, ponieważ 100 gram produktu dostarcza naszemu organizmowi 342 kalorii .
Bulgur, wartości odżywcze
Poniższe wartości odżywcze odpowiadają 100 gramom bulguru . Dowiedzmy się dokładnie, jakie składniki odżywcze dostarcza nasz organizm bulgur lub łamana pszenica iw jakich ilościach.
- Tłuszcze 1,3 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 0,5 g
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,2 g
- Cholesterol 0 mg
- Węglowodany 76 g
- Błonnik 18 g
- Cukier 0,4 g
- Białko 12 g
- Witamina A 9 IU
- Witamina C 0 mg
- Witamina D 0 IU
- Witamina B6 0,3 mg
- Witamina B12 0 µg
- Wapń 35 mg
- Żelazo 2,5 mg
- Magnez 164 mg
- Sód 17 mg
- Potas 410 mg
Bulgur, używasz
Bulgur jest używany w kuchni do przyrządzania pierwszych dań lub pojedynczych dań, ale również po ugotowaniu jako nadzienie do warzyw, np. Papryki, bakłażana czy cukinii do pieczenia w piekarniku.
Możesz użyć bulguru we wszystkich przepisach, w których kuskus jest zazwyczaj zróżnicowany w kuchni pod względem składników i smaków .
Jak używać kasza bulgur? Oto kilka przykładów .
- Przygotowanie gorącego pierwszego dania
- Do przygotowania zimnej sałatki z roślinami strączkowymi i warzywami
- Do przygotowania nadzienia do warzyw gotowanych w piekarniku
- Jako składnik do gotowania w tagine
- Jako składnik przystawek
- Oprócz zup jako „alternatywne” płatki zbożowe
- Do przygotowania tradycyjnych słodyczy z Bliskiego Wschodu
- Jako substytut makaronu lub kuskusu w Twoich zwykłych przepisach
Bulgur, jak to ugotować
Przygotowanie bulguru jest podobne do przygotowania kuskusu. Bulgur gotuje się łatwo w kilka minut po zalaniu bardzo gorącą wodą.
- Aby przygotować kasza bulgur wystarczy wlać ją do rondla - bez rozpalania ognia w piecu - i zalać wrzątkiem (podwójna ilość bulguru).
- Będziesz musiał poczekać 20-30 minut, zanim zaczniesz go używać, aby cała woda została wchłonięta. Następnie możesz go wykorzystać do wielu przepisów, które zostaną zaproponowane jako pierwsze danie lub pojedyncze danie na podstawie wybranych przez Ciebie przypraw.
- Alternatywnie możesz gotować bulgur przez około 10 minut w osolonej wodzie , tak jak w przypadku makaronu, a następnie odcedzić.
Bulgur, przepisy kulinarne
Jest tak wiele przepisów, które możemy przygotować z bulgurem. Musimy po prostu użyć wyobraźni, aby jak najlepiej dopasować „nowy” składnik w kuchni do smaków, do których jesteśmy przyzwyczajeni lub po prostu przygotować zawsze inne dania, aby urozmaicić nasze menu.
Oto kilka przepisów na przygotowanie bulguru, z których możesz czerpać inspirację.
Przeczytaj także: BUŁGUR: 10 PRZEPISÓW WARZYWOWYCH NA KAŻDY SMAK
- Zimna sałatka z kaszą bulgur, pomidorami i grillowaną cukinią
- Bulgur z szafranem
- Bulgur z duszoną ciecierzycą
- Bakłażan nadziewany kasza bulgur
- Bulgur z Warzywami
- Sałatka bulgur z ciecierzycą i awokado
- Bulgur z fasolą i warzywami
- Dynia faszerowana bulgurem
- Cukinia faszerowana bulgurem
- Pomidory nadziewane bulgurem
- Klopsiki z bulguru
- Bulgur ze smażonymi warzywami
Bulgur, gdzie to znaleźć
Bulgur można znaleźć w sklepach ze zdrową lub etniczną żywnością, u zielarzy, w Internecie i niektórych supermarketach.
Marta Albè
