Salmonella , zwróć uwagę na sałatki w torebkach : w rzeczywistości w sałatce już pokrojonej i zapakowanej bakteria salmonelli rozprzestrzenia się znacznie częściej, a przyczyna tkwi w cięciu liści .
To alarm, który pochodzi z badania opublikowanego w Applied and Environmental Microbiology, które wykazało, że cięcie liści sprzyja rozwojowi bakterii, która może powodować bardzo niebezpieczne infekcje jelitowe .
CZYTAJ RÓWNIEŻ: ZATRUCIE ŻYWNOŚCIOWE: JAK CHRONIĆ SIĘ PRZED CHOROBAMI POKARMOWYMI
Ciecz, która jest normalnie uwalniana z liści podczas cięcia, w rzeczywistości przyspiesza wzrost bakterii nawet 2400 razy i powoduje, że sama bakteria przykleja się zarówno do liści, jak i plastikowego opakowania sałatki, wyjaśnia autor pracy. Primrose Freestone z University of Leicester.
Mikrobiolodzy zbadali wzrost salmonelli na wielu rodzajach pakowanych sałatek dostępnych na rynku, od mieszanek sałatowych po szpinak i zaobserwowali bardzo szybki rozwój bakterii , który nie jest eliminowany nawet przy bardzo intensywnym myciu lub chłodzeniu. produktu.
Co wtedy zrobić? Jeśli naprawdę musimy kupić sałatkę w woreczku, sprawdź termin przydatności do spożycia oraz ten, w jakim została zapakowana , skonsumuj ją w dniu zakupu i nie pozwól, aby minęło zbyt wiele czasu od otwarcia opakowania.
We Włoszech w 2021 r. Weszły w życie nowe przepisy dotyczące produkcji, pakowania i wprowadzania do obrotu czwartego zakresu (świeże owoce i warzywa, umyte, zapakowane i gotowe do spożycia) zawarte w ustawie 77/2011. Ustawodawstwo narzuca szereg wiążących parametrów dotyczących bezpieczeństwa i jakości żywności, których należy przestrzegać w cyklu produkcyjnym i dystrybucji produktów czwartej gamy: w szczególności wszyscy producenci i dystrybutorzy muszą zagwarantować przestrzeganie łańcucha chłodniczego przy stałej temperaturze utrzymującej się stale poniżej 8 ° na trasie prowadzącej od linii pakowania do lad chłodniczych w punktach sprzedaży. Pod względem higienicznym świeżo pokrojone produkty są konserwowane poprzez mycie (co obejmuje co najmniej dwa zbiorniki z ciągłą wymianą wody pitnej przy użyciu zaawansowanych systemów technologicznych) oraz staranne suszenie.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: WARZYWA JUŻ KROJONE I PAKOWANE: 5 POWODÓW, ABY ICH UNIKAĆ
Dodatkowa uwaga więc, kiedy wyjmujemy te produkty z torby: przed położeniem ich na stole może jeszcze raz spłukujemy wodą i wodorowęglanem. Ale najlepsza gwarancja? Naszym zdaniem zawsze pochodzi z warzyw kupowanych na miejscu, mytych i czyszczonych w domu, być może kierując się radą naszego przewodnika, jak prawidłowo myć i przechowywać żywność.
Germana Carillo
