Ryż zwiększa stężenie arsenu w moczu często go spożywających dzieci.
Zostało to ujawnione w badaniu „Jama Pediatrics”, przeprowadzonym przez Dartmouth College School of Medicine, w którym stwierdzono, że dzieci jedzące ryż i jego pochodne mają nawet dwa razy więcej arsenu w moczu niż te, które w ogóle go nie spożywają .
Ryż jest zawsze jednym z produktów polecanych przez pediatrów, ale teraz te badania stawiają go w doku, obecność zbyt dużej ilości arsenu w organizmie zwiększa ryzyko raka skóry, płuc i pęcherza oraz może wpływać na układ odpornościowy i rozwoju neurologicznego .
Ten sam arsen jest również stosowany w herbicydach i pestycydach, a ryż jest zbożem, które absorbuje ten pierwiastek chemiczny bardziej niż inne uprawy.
W badaniu wzięło udział 759 dzieci, urodzonych między 2011 a 2021 rokiem w New Hampshire, do 12 miesiąca życia, wiążąc ich dietę ze stężeniem arsenu w moczu. 80% z tych dzieci zaczęło jeść ryż w pierwszym roku życia, a 64% między czwartym a szóstym miesiącem życia.
Nasze badanie pokazuje, że spożycie ryżu zwiększa narażenie niemowląt na arszenik bardziej niż zalecane przez WHO dla tej grupy populacji - czytamy w badaniu.
Według naukowców brązowy ryż zawiera o 80% więcej arsenu niż biały ryż , ponieważ substancja chemiczna gromadzi się w zewnętrznej warstwie warzyw, która jest usuwana podczas przetwarzania w celu uzyskania tego ostatniego.
Najniższe dawki zawiera biały ryż basmati z Indii, Pakistanu i Kalifornii. Niektóre zboża bogate w żelazo, takie jak owies, jęczmień i pszenica, mogą być alternatywą dla karmienia dzieci. Radzą, szczególnie w przypadku młodszych dzieci, jest unikanie wyłącznego spożywania żywności na bazie ryżu - kontynuują.
Europa już wyraziła się w tym sensie , obniżając stężenie nieorganicznego arsenu w produktach dla dzieci na bazie ryżu. Do 2021 roku tolerowane będą dawki od 0,15 do 0,2 mg / kg ryżu, po tym jak stężenie będzie musiało spaść do 0,1 mg / kg. Food and Drug Administration (FDA) przedstawiła również propozycję wprowadzenia taką samą barierę 0,1 mg / kg do konsultacji społecznych.
Dominella Trunfio
PRZECZYTAJ także:
10 ALTERNATYWNYCH ZASTOSOWAŃ RYŻU
