Passiflory (Passiflora edulis) jest znany również pod nazwą passiflory (albo marakuja). To owoc męczennicy. Ma intensywny i charakterystyczny aromat, bardzo miękki miąższ i bogaty w drobne pestki.
Istnieją dwie odmiany marakui , jedna z czerwoną skórką , z tendencją do fioletu, oraz z mniejszymi owocami i jedna z nieco większymi owocami i żółtą skórką . W różnych odmianach marakuja jest zawsze wysoko ceniona, zwłaszcza w krajach, w których rodzimy męczennicę.
Dlatego można znaleźć dwa różne owoce namiętności:
• Passiflora edulis znana również jako marakuja fioletowa
• Passiflora edulis flavicarpa zwana żółtą marakują
Być może nie wiesz, że marakuja jest tak nazywana ze względu na podobieństwo niektórych części rośliny do symboli męki Chrystusa (więcej szczegółów poniżej). Odkryjmy teraz właściwości, wartości odżywcze i zastosowania marakui.
Owoc pasji, majątek
Marakuja jest bogata w przeciwutleniacze, minerały, witaminy i błonnik . Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga regulować pracę jelit i poziom cholesterolu we krwi.
Ten owoc jest również łagodnym środkiem przeczyszczającym i pomaga chronić błonę śluzową jelit, naprawiając okrężnicę przed potencjalnie toksycznymi substancjami. Jest źródłem witaminy C, która pomaga organizmowi zwiększyć odporność na grypę i przeciwdziałać wolnym rodnikom.
Oprócz witaminy C marakuja zawiera witaminę A i przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten. W szczególności witamina A jest niezbędna dla poprawy wzroku i zdrowia oczu. Witamina A i przeciwutleniacze chronią skórę i płuca.
Wśród soli mineralnych obecnych w marakui znajdujemy potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi i bicie serca, ale także żelazo, miedź, magnez i fosfor.
Wreszcie marakuja pomaga poprawić trawienie , stymuluje układ odpornościowy i przyczynia się do zdrowia układu krążenia. Nauka bada jej ochronne działanie na raka.
Podsumowując, marakuja to:
• Bogaty w witaminy i minerały
• Zawiera wiele przeciwutleniaczy
• Dobre źródło błonnika
• Reguluje pracę jelit
• Reguluje poziom cholesterolu
• Działa lekko przeczyszczająco i chroni błony śluzowe jelit
• Pomaga w trawieniu
• Stymuluje układ odpornościowy
Marakuja, wartości odżywcze
Męczennica ważąca 18 gramów dostarcza naszemu organizmowi 0,4 grama białka, 4,21 grama węglowodanów, w tym 2,02 grama cukru, 0,13 grama tłuszczu i 1,9 grama włókna. Marakuja zawiera również 5 mg sodu i 63 mg potasu . Marakuja, jak wszystkie pokarmy pochodzenia roślinnego, nie zawiera cholesterolu.
Marakuja, kalorie
Marakuja jest pożywieniem niskokalorycznym, ponieważ 100 gramów jego miąższu dostarcza naszemu organizmowi około 97 kalorii, które pochodzą głównie z naturalnych cukrów obecnych w nim. Jeden owoc męczennicy ważący około 18 gramów dostarcza naszemu organizmowi zaledwie 17 kalorii.
Używasz marakui
Marakuja wykorzystywana jest głównie do produkcji soków, lodów i innych przetworów spożywczych. Z tego powodu Passiflora edulis jest uprawiana w różnych regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie.
Z marakui uzyskuje się świeży sok, który można pić samodzielnie lub w połączeniu z innymi sokami. Na przykład, możesz połączyć sok z marakui z sokiem z ananasa, mango i papai, aby stworzyć tropikalny koktajl . Marakuja służy do ozdabiania lub wzbogacania wielu rodzajów napojów, w tym smoothie.
Z marakui przygotowywane są również sorbety, kremy do dekoracji słodyczy, likiery oraz różnego rodzaju słodycze i desery, w tym musy. Dodatkowo z marakui i jej soku można przygotować konfitury, puddingi, syropy i dżemy oraz specjalne sosy nadające słodko-kwaśny smak wytrawnym potrawom.
Najlepszym sposobem na delektowanie się nim jest wybór dojrzałego marakui , podzielenie go na dwie części i usunięcie miąższu łyżeczką. Możesz również dodawać marakuję do sałatek owocowych.
Nie wyrzucaj skórek marakui : możesz je wysuszyć i wykorzystać do przygotowania pachnących torebek do szaf, szuflad i domu.
Jak zrobić sok z marakui
Jeśli masz trochę marakui, dobrym sposobem na ich spożycie jest ekstrakcja soku . Przygotować ten zdrowy napój jest bardzo prosta: to zajmuje tylko 4/5 dojrzałe owoce z " wody iw razie potrzeby wyboru naturalny słodzik. Wlej miazgę z marakui do blendera wraz z niewielką ilością wody (ilość wybierasz według własnego gustu lub jeśli wolisz mniej lub bardziej skoncentrowany sok), a następnie gotuj przez 1/2 minuty. W tym momencie nasiona zawarte w marakui mają tendencję do oddzielania się w górę, pozostaje tylko przefiltrować i natychmiast wypić świeży sok bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Marakuja, przepisy kulinarne
Marakuja świetnie wpisuje się w szereg przepisów, przedstawiamy kilka z nich:
Krem z marakui
Źródło: Agrodolce.it
Jest to słodko-kwaśny sos na bazie jajek, cukru, masła i marakui. Może być stosowany do smarowania chleba, do wypełnienia tarty lub innych deserów, takich jak bułeczki, babeczki czy sernik. Tutaj przepis.
Semifreddo z marakui
Źródło: giallozafferano.it
Z marakui można przygotować oryginalne semifreddo, które na specjalne okazje można również przyrządzić w kształcie serduszek , mieszając kwaśny smak tego egzotycznego owocu z ricottą i śmietaną. Tutaj znajdziesz przepis.
Risotto z marakui
Nie pomyślisz, że marakuja nadaje się tylko do słodkich przepisów! W rzeczywistości istnieje również przepis na risotto z marakują, zwykle łączone z krewetkami (ale ci, którzy ich nie jedzą, mogą się bez niego obejść). Tutaj przepis.
Jak wybrać marakuję
Prawidłowo dojrzała marakuja ma skórkę, która tworzy fałdy, ale kiedy znajdziesz twardą, błyszczącą i gładką powierzchnię zewnętrzną, oznacza to, że owoc jest nadal niedojrzały.
Jak zachować marakuję
Jeśli owoc nie jest jeszcze dojrzały, pozostaw go na kilka dni w temperaturze pokojowej . Jeśli z drugiej strony musisz zachować dojrzałą marakuję, możesz ją włożyć do lodówki i spożyć w ciągu maksymalnie jednego tygodnia.
Marakuja, przeciwwskazania
Do przeciwwskazań passiflory troski wszelkie alergie do tej żywności lub jej składników i interakcji z lekami. Osoby przyjmujące leki przeciwlękowe lub depresyjne oraz leki rozrzedzające krew powinny poprosić lekarza o więcej informacji na temat możliwych interakcji z marakują.
Alergia na marakuję i lateks
Białka gumowe są podobne do tych, które można znaleźć w niektórych produktach spożywczych. Niewiele osób wie na przykład, że marakuja jest zaliczana do pokarmów zagrożonych dla osób uczulonych na lateks , obok bananów, awokado, kasztanów, moreli, papai i kiwi. Reakcje, które mogą się pojawić, są różne, od uli po prawdziwy wstrząs anafilaktyczny. Dlatego absolutnie nie należy tego lekceważyć!
Owoc pasji, historia
Roślina o nazwie Passiflora pochodzi z Ameryki Południowej , w szczególności z dorzecza Amazonki, gdzie wiele gatunków wciąż rośnie na wolności. To pnącza, podobnie jak winorośl. Pod koniec XVI wieku Hiszpanie odkryli jego kulinarne i lecznicze zastosowania, które były tradycyjne wśród Indian Meksyku i Ameryki Południowej. W ten sposób nasiona rośliny są również sprowadzane do Europy, gdzie Passiflora zapuściła korzenie, a następnie stała się popularna jako roślina lecznicza.
Najciekawszą częścią historii tego owocu i jego zakładu jest jednak powiązana dlaczego nadano charakterystyczny nazwę z „passion fruit”, która nie odnosi się, jak mogłoby się wydawać, do domniemanego pasji lub afrodyzjak z ale ten pokarm został symbolicznie powiązany z „męką Jezusa Chrystusa”.
OWOC PASJI I SYMBOLE KWIATU
Nazwa tej rośliny jest bezpośrednim nawiązaniem do męki Chrystusa. Zakonnicy, którzy po raz pierwszy zobaczyli kwiat męczennicy w Ameryce Południowej, skojarzyli go z ostatnimi godzinami życia Jezusa. Korona wysadzana kolcami przedstawia koronę cierniową, 3 style to gwoździe, które zostały użyte do ukrzyżowania a zamiast tego 3 pręciki przedstawiają rany zadane Jezusowi, a 5 płatków i 5 działek reprezentuje apostołów, z wyjątkiem Judasza, który zdradził Chrystusa i Piotra, który się go zaparł. Wreszcie wąsy, które pozwalają rosnąć winorośli, przypominałyby biczowanie. Sugestywne, nie sądzisz?
Marta Albè
Przeczytaj także:
PASSIFLORA: TYSIĄC WŁAŚCIWOŚCI, ZASTOSOWAŃ I KORZYŚCI
ZIOŁA RELAKSU: MELISSA, PASSIFLORA, LIME I VALERIANA
