Pszenica to najczęściej spotykane w naszej diecie zboże. Znajdziemy go w chlebie, makaronie, pizzy, focaccii, ciastkach i większości wypieków. Zmiana naszej diety jest ważna i aby to zrobić, możemy wybrać zboża inne niż pszenica , z preferencją dla organicznych i pełnoziarnistych .
Komosa ryżowa, amarantus i kasza gryczana z botanicznego punktu widzenia nie są prawdziwymi zbożami, ale i tak umieszczamy je w tym artykule, ponieważ ich zastosowanie w kuchni i żywieniu jest podobne do zbóż.
Oto zboża, które możemy włączyć do naszej diety, aby była bardziej urozmaicona i zdrowa.
Orkisz
Zmiana naszej diety jest bardzo prosta dzięki łatwym do przyrządzenia zbożom takim jak orkisz . Właściwie, aby go przygotować, możemy go ugotować tak jak makaron. Wśród głównych właściwości orkiszu znajdujemy bogactwo błonnika roślinnego ułatwiającego pasaż jelitowy. Fakt jest źródłem potasu, magnezu i witamin z grupy B. Aby wzbogacić nasze dania białkowe możemy spożywać orkisz w połączeniu z roślinami strączkowymi.
Przeczytaj także: PISOWNIK: właściwości, KORZYŚCI I PRZECIWWSKAZANIA
2) Jęczmień
Jęczmień to bardzo stare zboże, być może pierwsze spożywane przez człowieka. Na rynku dostępne są różne rodzaje jęczmienia . Znajdziemy jęczmień perłowy , który niestety traci większość właściwości tego zboża w wyniku rafinacji, oraz jęczmień łuskany , który lepiej zachowuje pierwotne właściwości ziarna i dlatego stanowi lepszy wybór niż jęczmień perłowy. W sprzedaży znajdziemy również jęczmień światowy , odmianę jęczmienia jarego bogatą w błonnik.
Przeczytaj także: JĘCZMIEŃ: RODZAJE, WŁAŚCIWOŚCI I KORZYŚCI
3) Ryż brązowy
W porównaniu z rafinowanym białym ryżem ryż brązowy pozbawiony jest jedynie zewnętrznej i niejadalnej części ziarna, zwanej łuską. W ten sposób brązowy ryż zachowuje wszystkie składniki odżywcze obecne w ziarnie. Ryż brązowy, w porównaniu do ryżu białego, dostarcza wyższej jakości składników odżywczych . Jednak osoby, które mają problemy ze spożywaniem pokarmów bogatych w błonnik, powinny preferować biały ryż i zawsze z tego punktu widzenia postępować zgodnie z zaleceniami lekarza.
Czytaj też: RYŻ BIAŁY VS. RYŻ CAŁKOWITY: ZALETY I ŚRODKI OSTROŻNOŚCI
4) Gryka
Gryka (kasza gryczana) to roślina zielna z rodziny Polygonaceae. Służy głównie do uzyskania mąki nadającej się do przygotowania polenty, makaronów, pieczywa i deserów. Główną właściwością gryki jest brak glutenu , co sprawia, że jest ona odpowiednia dla osób z celiakią. Gryka jest źródłem niezbędnych aminokwasów, przeciwutleniaczy i soli mineralnych, takich jak żelazo, cynk i selen.
Czytaj także: GRYKA: WŁAŚCIWOŚCI, KORZYŚCI I INDEKS GLIKEMICZNY
5) Teff
Teff to starożytna siewny, który należy do rodziny traw. Wśród właściwości teff znajdujemy wysoki profil odżywczy, wynikający z większej zawartości witamin i soli mineralnych niż współczesna pszenica, zwłaszcza rafinowana. Teff jest bogaty w węglowodany, ale zawiera również sporą dawkę białka i jest źródłem wapnia, żelaza i magnezu, a także błonnika.
Przeczytaj także: TEFF: WŁAŚCIWOŚCI, KORZYŚCI I ZASTOSOWANIE BEZGLUTENOWYCH NASION AFRYKAŃSKICH
6) Mila
Czy kiedykolwiek próbowałeś kaszy jaglanej? Może jeszcze nie wiesz, że kasza jaglana to super energetyczne i antystresowe płatki zbożowe . Kasza jaglana szybko się gotuje, jest lekkostrawna, zawiera zarówno węglowodany, jak i łatwo przyswajalne aminokwasy do produkcji białek. Jest korzystny dla zdrowia włosów, skóry i paznokci.
Przeczytaj także: MILE: SUPER ENERGETYCZNE I PRZECIWSTRESOWE ZBOŻA
7) Owies
L ' Oats to zboże bogate w dobroczynne właściwości. Wśród właściwości owsa znajdujemy jego zdolność do długotrwałego dostarczania organizmowi energii dzięki wolnostrawnej zawartości węglowodanów. Wysoka zawartość błonnika zapewnia prawidłowe funkcjonowanie jelit i wspomaga trawienie. Ponadto błonnik zawarty w owsie sprzyja redukcji cholesterolu.
Przeczytaj także: Owies: właściwości, KORZYŚCI I JAK SIĘ Z NICH CIESZYĆ
8) Żyto
Żyto jest starożytnym zbożem, do tej pory raczej niedocenianym, które nadal jest wykorzystywane do produkcji mąki. Mąka żytnia jest używany głównie do przygotowania chleba, ale również dla innych przepisów, takich jak ciastka, krakersy, tortille i makaronu. Ponadto mąka żytnia jest bogata w błonnik, który sprzyja uczuciu sytości.
Czytaj także: MĄKA ŻYTANA: właściwości, KORZYŚCI I 5 PRZEPISÓW
9) Quinoa
Komosa ryżowa od wieków jest jednym z podstawowych składników diety ludności andyjskiej. Wśród głównych właściwości komosy ryżowej znajdujemy bogactwo aminokwasów. W rzeczywistości komosa ryżowa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których nasz organizm potrzebuje z pożywienia do tworzenia białek. Jego zawartość białka jest wyższa niż w ryżu, prosie i pszenicy.
Przeczytaj także: QUINOA: właściwości, ZASTOSOWANIA I GDZIE SZUKAĆ
10) Amarant
Amarant to bardzo stara żywność. Uważany jest za złoto Inków i Azteków i razem z komosą ryżową może stać się jednym ze zbóż, które ocalą świat dzięki swojej zdolności do wzrostu bez użycia pestycydów i odporności na herbicydy. Wśród najprostszych przepisów z amarantusem do przygotowania znajdziemy krokiety, zupy, flany i burgery warzywne. Amarantus jest lekkostrawny i zawiera minerały, takie jak żelazo, wapń, magnez i fosfor.
Przeczytaj także: AMARANT: 10 PRZEPISÓW NA CIESZYĆ SIĘ TO NAJLEPSZE
Marta Albè
Przeczytaj także:
STAROŻYTNE ZIARNA: 10 POWODÓW, BY SPOŻYWAĆ I GDZIE JE ZNALEŹĆ
10 MĄKI ALTERNATYWNE DLA MĄKI 00
8 ZBÓŻ (LUB TAKICH DOMNIEMANYCH), KTÓRYCH NAWET COELIACS MOGĄ ZJACIĆ
