Caritas Italiana i Banco Alimentare przedstawiły podręcznik dotyczący przeciwdziałania marnotrawieniu żywności , bardzo przydatne narzędzie dla stowarzyszeń działających w sektorze społecznym, ale dlaczego nie, także dla rodzin, które chcą nauczyć się lepiej gospodarować dostępną dla nich żywnością.
Nowa książeczka „ Odzyskiwanie, zbiórka i dystrybucja żywności dla solidarności społecznej ” obiecuje zaoszczędzić około 30 tysięcy ton dodatkowej żywności ze śmieci dzięki temu, że jest w stanie uczynić autonomiczne stowarzyszenia, które ją przetwarzają i dystrybuują do najbardziej potrzebnych, udzielając szeregu praktycznych porad. Wyzwanie polega na nauczeniu, jak postępować z różnymi kategoriami żywności , w tym bez etykiet.
Podstawowym kryterium, na którym opiera się publikacja, jest w rzeczywistości podział żywności według „poziomów uwagi”, które różnią się w zależności od „kategorii żywności” i które po zidentyfikowaniu przewidują zastosowanie określonych praktyk operacyjnych które zapewniają bezpieczeństwo żywności do momentu jej spożycia.
W związku z tym w instrukcji czytamy :
„Parametry do określenia poziomów uwagi zostały dobrane z uwzględnieniem procesów produkcyjnych, procesów konserwacyjnych, pochodzenia żywności, cech żywności, a także z uwzględnieniem kategoryzacji przeprowadzonej przez Międzywydziałowe Centrum Badawcze i Dokumentacja dotycząca bezpieczeństwa żywności ”.
Na tej podstawie żywność została podzielona na 3 kategorie makro : wysoki poziom uwagi, średni poziom uwagi, niski poziom uwagi . Aby dokładnie poznać żywność należącą do każdej z kategorii, wraz ze wszystkimi przydatnymi informacjami dotyczącymi ich konserwowania i obróbki, można zapoznać się z instrukcją TUTAJ.
Szczególnie przydatnym rozdziałem na temat ograniczania marnotrawstwa jest rozdział dotyczący dystrybucji żywności, której minimalny czas przechowywania (TMC) został osiągnięty lub przekroczony ze słowami „najlepiej spożyć do…” lub „najlepiej spożyć do końca” .
Wśród podanych wskazówek należy zwrócić uwagę na temperaturę przechowywania (jeśli wskazano i / lub przewidziano) oraz inne sugestie na etykiecie, aby upewnić się, że opakowania są nienaruszone , nie ma spęcznień, obecności rdzy. , pleśń, oznaki wietrzenia lub owady i ciała obce.
Wykluczając wszystkie te możliwości, żywność może być bezpiecznie używana nawet po dacie pokazanej na opakowaniu. Podręcznik przedstawia tę interesującą tabelę, aby zorientować się, jak długo po wygaśnięciu niektóre produkty mogą być nadal spożywane :
Istnieje wiele innych wskazówek, które zawiera podręcznik , w tym porady dotyczące zamrażania, informacje o niebezpieczeństwie skażenia bakteryjnego, które mogą stwarzać niektóre produkty spożywcze, prawidłowe praktyki higieniczne i wiele więcej.
Francesca Biagioli
Przeczytaj także:
UBO: APLIKACJA PRZECIW MARNOWANIU ŻYWNOŚCI WYJAŚNIAJĄCA JAK PRZECHOWYWAĆ RÓŻNE ŻYWNOŚCI
MARNOWANIE ŻYWNOŚCI: PIERWSZY WŁOSKI PORTAL LAST MINUTE, KTÓRY ZWALCZA Z NIMI
MARNOWANIE ŻYWNOŚCI: 10 WSKAZÓWEK, ABY ZMNIEJSZYĆ JĄ I OSZCZĘDZAĆ PIENIĄDZE
