Quinoa jest pseudo zbóż i żywności gluten z bardzo interesujących właściwościach odżywczych. W rzeczywistości, oprócz tego, że nie zawiera glutenu, komosa ryżowa jest cennym źródłem białka i błonnika, a także zawiera sole mineralne, takie jak wapń i żelazo.
Ponadto komosa ryżowa zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów niezbędnych do funkcjonowania naszego organizmu (histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina i tryptofan), prezentując dobrą równowagę między białkami i węglowodanami.
Badania naukowe w ostatnich latach pojawia się coraz więcej zainteresowanych do zbadania tych korzyści zdrowotne wynikające z quinoa , dostawa żywności od wieków stanowi część ludności Ameryki Południowej. Dowiedzmy się, jakie korzyści płyną z komosy ryżowej, które potwierdziła nauka.
Quinoa jest bogata w przeciwutleniacze
Badacze sugerują, że dodanie komosy ryżowej lub gryki do produktów bezglutenowych znacznie zwiększa zawartość polifenoli w porównaniu ze składem bardziej powszechnych produktów bezglutenowych składających się z ryżu, kukurydzy i skrobi ziemniaczanej. Produkty z komosy ryżowej zawierają więcej przeciwutleniaczy niż produkty z pszenicy lub niektóre produkty bezglutenowe. Tutaj badanie dotyczące komosy ryżowej opublikowane przez Food Chemistry.
Quinoa posiada doskonałe właściwości odżywcze
Lillian Abugoch James, ekspert z University of Chile, zbadała skład chemiczny i odżywczy komosy ryżowej i podkreśliła jej ważne właściwości odżywcze , od bogactwa aminokwasów po obecność witaminy E. Tutaj badanie opublikowane w Advances in Food and Nutrition Research .
Quinoa jest źródłem wapnia
Anne Lee, ekspertka z Columbia University Celiac Disease Center, stwierdziła, że profil żywieniowy diet bezglutenowych został poprawiony poprzez dodanie komosy ryżowej do głównych posiłków i przekąsek. Główne zalety dotyczyły zwiększenia zawartości soli mineralnych, takich jak wapń , proteiny i błonnik. Tutaj badanie opublikowane w Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Quinoa pomaga w cukrzycy
Według ekspertów komosa ryżowa jest pożywieniem pożytecznym w leczeniu wczesnych stadiów cukrzycy typu 2 . Naukowcy z Uniwersytetu w Sao Paulo w Brazylii odkryli, że komosa ryżowa jest bardzo bogata w przeciwutleniacz zwany kwercetyną, dzięki czemu może stać się użytecznym pożywieniem w terapiach żywieniowych w leczeniu cukrzycy typu 2 i związane z tym nadciśnienie. Tutaj badanie opublikowane w Journal of Medicinal Food.
Quinoa jest przydatna do kontrolowania apetytu
Quinoa jest bardzo sycąca i może być przydatna do kontrolowania apetytu. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Mediolanie porównują grykę, owies i komosę ryżową, aby ocenić najbardziej obiecującą żywność z punktu widzenia kontroli apetytu. Quinoa, podobnie jak owies i kasza gryczana, wykazywała wyższy wskaźnik sytości niż ryż i pszenica. Tutaj badanie opublikowane w British Journal of Nutrition.
Quinoa jest lekkostrawna
Włoscy naukowcy pracowali również nad oceną strawności komosy ryżowej i innych produktów bezglutenowych. Ich celem była ocena wpływu różnych pokarmów na poposiłkowy poziom glukozy we krwi i odpowiedź insulinową, a także pomiar poziomu trójglicerydów po posiłkach. Quinoa wyróżniała się w badaniu ze względu na wytwarzanie niższych poziomów trójglicerydów niż inne rozważane produkty, takie jak makaron bezglutenowy i chleb. Tutaj badanie opublikowane w European Journal of Nutrition.
Quinoa jest ważnym źródłem błonnika
Quino a jest bardzo bogaty w błonnik . W badaniu przyjrzano się czterem różnym odmianom komosy ryżowej i stwierdzono, że na 100 gramów surowej komosy ryżowej przypada od 10 do 16 gramów błonnika. Konkretnie, zawartość rozpuszczalnego błonnika wynosi 1,5 grama na 100 gramów produktu. Zobacz tutaj badanie opublikowane przez Food Science and Technology.
Quinoa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy
Białka składają się z aminokwasów. Niektóre aminokwasy nazywane są niezbędnymi, ponieważ nasz organizm ich nie produkuje. Dlatego musimy wprowadzić je z pożywieniem. Quinoa to wyjątkowy pokarm z punktu widzenia profilu białkowego, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. 100 gramów ugotowanej komosy ryżowej zawiera około 4,5 grama białka. Skonsultować się tutaj na wartości odżywcze quinoa opublikowanej przez FAO.
Quinoa ma niski indeks glikemiczny
Quinoa ma indeks glikemiczny 53 zgodnie z danymi opublikowanymi online przez University of Sydney. To jest indeks glikemiczny uważany za niski. Warto również wziąć pod uwagę, że 150 gramów ugotowanej komosy ryżowej zawiera 25 gramów węglowodanów i ma ładunek glikemiczny 13.
Quinoa może poprawić metabolizm
Według niektórych wstępnych badań komosa ryżowa może pomóc naszemu organizmowi w poprawie funkcji metabolicznych . Jest to temat do zbadania, aby lepiej zrozumieć, czy komosa ryżowa może pomóc obniżyć poziom trójglicerydów, insuliny i cukru we krwi oraz czy może złagodzić negatywne skutki fruktozy w diecie obejmującej wysoka zawartość. Tu i tu dwa opracowania na ten temat.
Marta Albè
Przeczytaj także:
QUINOA: właściwości, ZASTOSOWANIE I GDZIE SZUKAĆ
10 SMACZNYCH PRZEPISÓW NA BAZIE QUINOA
QUINOA: 10 ZIMOWYCH PRZEPISÓW
