Strzeż się czarnego chleba wykonane z węgla drzewnego . Po sprawie dwunastu piekarzy z Apulii, potępionych za stosowanie węgla drzewnego jako niedozwolonego dodatku w postaci barwnika E153, Narodowa Konfederacja Rzemieślnicza interweniuje w celu wyjaśnienia.
W szczególności CNA Alimentare podkreśla, że piekarze ryzykują, że zostaną zgłoszeni za oszustwa, gdy zdecydują się użyć węgla roślinnego jako barwnika do chleba i jako pretekst do przedstawienia go jako żywności o bardziej zdrowych właściwościach niż zwykły chleb.
W rzeczywistości rozpowszechnianie się czarnego chleba zawierającego węgiel roślinny, czasami reklamowanego jako składnik zwiększający jego strawność, wynika głównie z problemów estetycznych . Czarny chleb lub inne ciasto może uczynić tradycyjny przepis bardzo wyjątkowym, a przede wszystkim przyciągnąć wzrok i ciekawość tych, którzy szukają nowych pomysłów na stół.
Do korzystnych aspektów związanych z wykorzystaniem węgla do przygotowania chleba zostały zakwestionowane po doniesieniach oszustwa w Apulii. A oto, że inni piekarze, którzy używają tego składnika do przygotowania czarnego chleba, mogą zaryzykować to samo.
CNA w rzeczywistości przypomina, że prawodawstwo sektorowe nie zezwala na stosowanie żadnego barwnika zarówno w produkcji chleba i podobnych produktów, jak i w składnikach używanych do ich przygotowania. CNA wyjaśnia również, że węgiel roślinny jest substancją sklasyfikowaną jako dodatek i jako taki nie może być zatem włączony jako składnik do przygotowania chleba.
Oto wezwanie CNA do wszystkich piekarzy, aby nie używali węgla drzewnego i stosowali się do wskazań Ministerstwa Zdrowia , które wyjaśniło, że:
1) Dopuszcza się wytwarzanie `` wytwornego pieczywa '' tak nazwanego, który dodaje do podstawowych składników (wody, drożdży i mąki) m.in. węgiel roślinny jako dodatek barwiący oraz w ilościach dopuszczonych przez europejskie przepisy materii (rozporządzenie WE 1333/08 załącznik II część E).
2) Niedopuszczalne jest nazywanie produktu, o którym mowa w pkt 1, jako „chleb” , ani odwoływanie się do „chleba” w jego etykietowaniu, prezentacji i reklamie, zarówno w przypadku produktu paczkowanego, jak i w przypadku produktów luzem ( Art. 18 ustawy 580/67).
3) Niedopuszczalne jest umieszczanie na etykiecie, prezentacji lub reklamie produktu, o którym mowa w pkt 1, jakichkolwiek informacji dotyczących korzystnego wpływu węgla drzewnego na organizm ludzki, z uwagi na jego wyraźne zastosowanie wyłącznie jako dodatku barwiącego.
Dodatkowo węgiel aktywowany przyczynia się do zmniejszenia nadmiernych wzdęć po posiłku tylko w przypadku żywności zawierającej 1 g węgla aktywowanego na określoną ilościowo porcję.
Wreszcie CNA Alimentare deklaruje, że w społeczności międzynarodowej nie ma zgody co do wartości odżywczej węgla roślinnego: pewne jest to, że węgiel aktywny „wiąże” i eliminuje wszystkie substancje, które napotyka w przewodzie pokarmowym, przez co wszelkie leki ratujące życie stają się nieskuteczne. zostały zatrudnione jednocześnie.
Dlatego wezwanie do uwagi skierowane jest do wszystkich. Lepiej odpuścić modę, wybrać tradycyjny chleb i tylko wtedy, gdy jest to konieczne, zażywać węgiel roślinny w postaci suplementu zgodnie z zaleceniami lekarza i zielarza.
Marta Albè
Przeczytaj także:
CZY CHLEB ROŚLINNY CZARNY WĘGIEL NAPRAWDĘ DOBRY OPINIA NASZYCH EKSPERTÓW
NIEZATWIERDZONE DODATKI W CZARNYM WĘGIELU ROŚLINNYM: ZGŁOSZONYCH 12 APULIAN BAKERS
CZY CHLEB ROŚLINNY CZARNY WĘGIEL NAPRAWDĘ DOBRY OPINIA NASZYCH EKSPERTÓW
