Wskazówki i porady, jak wybierać i konsumować oliwę z oliwek w najlepszym wydaniu, prawdziwe zielone złoto naszego kraju i filar diety śródziemnomorskiej, ale zbyt często jest przedmiotem oszustw i spekulacji.
Oliwa z oliwek, ze szczególnym uwzględnieniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia , przyprawa typowa dla tradycji włoskiej i śródziemnomorskiej, która codziennie pojawia się na naszych stołach. Ale czy naprawdę wiemy, jak wybrać wysokiej jakości olej ?
Zakładając, że ci, którzy będą mieli tyle szczęścia, że będą mogli to zrobić sami, będą mieli lepszy i lepszy produkt z różnych punktów widzenia, który wybrać przed ofertą Niestety, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest coraz bardziej podatna na oszustwa z konsekwencjami negatywne skutki, które mają wpływ na konsumentów. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci dowiedzieć się, jak wybrać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i jak najlepiej ją spożywać .
Uważaj na tanie oleje
Uważaj na fałszywą oliwę z oliwek, która może ukrywać się w tanich butelkach po oleju. Oliwa z oliwek extra virgin, sprzedawana w supermarkecie za kilka euro za litr, może nie być prawdziwą extra virgin. Jeśli masz wątpliwości, a jakość oliwy, którą zwykle kupujesz w supermarkecie, nie zadowala Cię, spróbuj skontaktować się bezpośrednio z producentami, odwiedź plantacje oliwek i poproś o możliwość spróbowania produktów.
Przeczytaj etykiety
Uważaj na nieprzezroczyste etykiety, które są napisane małym drukiem i nie są jasne co do pochodzenia produktów. Etykiety muszą wyraźnie wskazywać markę, proces produkcyjny, miejsce produkcji i cechy produktu. Etykiety żywności muszą uwzględniać 3 podstawowe cechy : muszą być jasne, czytelne i nieusuwalne. Na przykład w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra muszą podać nazwę produktu, nazwę handlową, objętość nominalną i datę ważności, do której należy ją spożyć. Tutaj więcej informacji.
Przeczytaj także: Czytanie etykiet oliwy i wina: przewodnik
Wolisz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najlepszy rodzaj oliwy. Ma najniższy stopień kwasowości w porównaniu do innych oliw z oliwek. Jego kwasowość nigdy nie powinna przekraczać 1%. Smak oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest określany jako bardzo doskonały, ponieważ absolutnie zabronione jest mieszanie z nią olejów lub mieszanin olejów innego pochodzenia. Przetwarzanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia odbywa się w taki sposób, aby warunki termiczne nie powodowały żadnych zmian w oliwie. Krótko mówiąc, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia różni się od oliwy z oliwekponieważ jest uzyskiwany z prostego tłoczenia oliwek z maksymalną kwasowością 1%. Z drugiej strony oliwa z oliwek jest wytwarzana z mieszanki oleju rafinowanego i oliwy z pierwszego tłoczenia o maksymalnej kwasowości 1,5%. Tutaj klasyfikacja oliwy z oliwek. Wybieraj jak najwięcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia , pochodzącej z zaufanego gospodarstwa. A jeśli masz do dyspozycji własny gaj oliwny , masz jeszcze więcej szczęścia.
Przeczytaj także: Oliwa z oliwek: jak się ją klasyfikuje
Preferuj ekologiczną oliwę z oliwek
Zagrożenie jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia to przede wszystkim lekkomyślne stosowanie pestycydów w celu wyeliminowania pasożytów osiedlających się w gajach oliwnych, które mogłyby zagrozić jakości zbiorów. Dzieje się tak w rolnictwie konwencjonalnym, ale nie w rolnictwie ekologicznym, które nie wykorzystuje toksycznych substancji do uprawy drzew oliwnych i przestrzega bardzo szczegółowych zasad produkcji oliwy. Dzięki temu olej organiczny będzie najwyższej jakości i nie będzie zawierał śladów pestycydów i potencjalnie szkodliwych substancji. Ponadto duzi producenci olejów mogliby stosować korektory chemiczne, aby ukryć kwasowość oleju. Dlatego wybieraj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, najlepiej pochodzącą z małych i ekologicznych gospodarstw.
Rozpoznaj dezodoryzowane olejki
W 2011 roku weszło w życie nowe rozporządzenie unijne, które sprzyja wprowadzaniu do obrotu tzw. Olejów „dezodoryzowanych”, czyli otrzymywanych z różnego rodzaju domieszek i wyrafinowania , ze szkodą dla jakości i autentyczności prawdziwej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Aby je rozpoznać, musimy nie tylko unikać tanich olejków, jak podkreślono powyżej, ale także udoskonalać kubki smakowe. Tutaj więcej informacji.
Oliwa z oliwek DOP i IGP
Produkcja oliwy z oliwek ChNP musi podlegać bardzo szczególnej dyscyplinie. Produkty objęte ChNP, w tym oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, są chronione przed podrabianiem w całej Europie. Plantator oliwek, którego firma jest zlokalizowana na terytorium, które uzyskało to uznanie i który zamierza sprzedawać swoją produkcję oliwy ze znakiem DOP, musi przestrzegać określonej specyfikacji produkcji i podlegać kontroli niezależnej „Jednostki Certyfikującej”oraz specjalnie wyznaczony i uznany przez Ministerstwo Rolnictwa i Leśnictwa. Dyscyplina produkcyjna zawiera wszystkie zasady uprawy gaju oliwnego, zbioru i pakowania oliwy z oliwek, których należy ściśle przestrzegać, aby uzyskać olej DOP. Tutaj więcej informacji. Należy pamiętać, że do tej pory jedyną włoską oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia , która uzyskała uznanie IGP, jest „Toscano”.. Do uzyskania oznaczenia IGP niezbędny jest jeden etap procesu produkcyjnego, natomiast w przypadku ChNP powiązanie z terytorium dotyczy całego procesu produkcyjnego. Podobnie jak w przypadku oznaczeń ChNP, producenci ChOG muszą również przestrzegać surowych zasad zawartych w specyfikacji, których przestrzeganie gwarantuje niezależny organ kontrolny.
Oliwa z oliwek tłoczona na zimno
Szukasz oliwy z oliwek najwyższej jakości? Następnie zamień na tłoczony na zimno olej . Tłoczenie na zimno dotyczy również innych rodzajów oleju, ze szczególnym uwzględnieniem produktów ekologicznych. Co oznacza olej tłoczony na zimno, ekstrahowany lub tłoczony? Oliwa może pochwalić się terminem ekstrahowanym na zimno, gdy temperatura pasty z oliwek (oliwek tłoczonych) w malaxerze nie przekracza 27 ° C. Tak przetworzona oliwa najlepiej oddaje jej właściwości chemiczne i organoleptyczne.
Jak przechowywać oliwę z oliwek
Nie zapomnij o podstawowych zasadach ochrony oliwy z oliwek. Jeśli kupujesz olej w wielolitrowych puszkach, w trakcie używania wlej go do butelek z ciemnego szkła . W każdym razie zawsze przechowuj oliwę z oliwek i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z dala od źródeł światła i ciepła, aby uniknąć zepsucia.
Surowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Czy chcesz lepiej zachować właściwości i właściwości odżywcze wybranej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia? W takim razie wolisz go jako surową przyprawę do swoich potraw, od prostych sałatek po makaron. Użyta oliwa z oliwek na surowo pozwala najlepiej delektować się jej charakterystycznym smakiem, nawet polewając kromkę chleba kilkoma kroplami oleju.
Oliwa z oliwek do smażenia
Ci, którzy chcą zorientować się w wyborze oleju do smażenia , powinni wiedzieć, że od niedawna najlepsza jest oliwa z oliwek. Według badania poświęconego olejom do smażenia, oliwa z oliwek byłaby lepsza niż inne oleje używane do gotowania, ponieważ może lepiej wytrzymać ciepło frytkownicy lub patelni niż to, co dzieje się z wieloma olejami z nasion. Eksperymenty obejmowały oliwę z oliwek, olej kukurydziany, olej sojowy i olej słonecznikowy. Kolejnym olejem uważanym za odpowiedni do gotowania i smażenia jest olej sezamowy, który występuje częściej w kuchni orientalnej niż śródziemnomorskiej.
Aby wybrać najlepszą oliwę z oliwek, możesz być także zainteresowany:
- Oliwa z oliwek extra virgin, która jest najlepsza? Analizy Altroconsumo
- Wykryto oliwę z oliwek extra virgin, węglowodory i plastyfikatory. Najlepsze i najgorsze marki
- Jak zdemaskować fałszywą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia? Oto nowa, tania metoda zwalczania nadużyć finansowych
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: dlatego należy uważać na tanie oferty
- Fałszywa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: oto firmy, które nie przechodzą testów
Marta Albè
