Semoliny chleb z zakwasem jest produkowany przez smaczne piekarnika i lekkostrawny ; długo zaczynu , Chrupiące ciasto i miękki miękisz sprawiają, że nie do odparcia. Idealny do „scarpetta”, ten domowy chleb zadowoli młodszych i starszych.
Długo zaczynu prowadzono w środkach lodówek że semoliny chleb z zakwasem jest bardzo strawne, a także jest nieomylny. W rzeczywistości chłód spowalnia zakwaszanie, które w ten sposób idzie w parze z dojrzewaniem ciasta, a to jest bardzo fundamentalne dla produktu zakwasowego. Wynik jest zatem gwarantowany.
Przygotowanie chleba z kaszą manną na zakwasie nie jest trudne i nawet jeśli nie jesteś zaznajomiony z wytwarzaniem chleba, z pewnością uzyskasz doskonałe rezultaty.
Chleb z kaszą manną na zakwasie zachowa aromat przez kilka dni, co gwarantują naturalne drożdże .
Po ostygnięciu nadal można zamrozić chleb z semoliny na zakwasie, a następnie rozmrozić w razie potrzeby, w ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką zapas.
Składniki
- 160 gramów drożdży macierzystych
- 400 g powrotnego -milled durum, pszenicy semoliny mąki
- 260 gramów wody
- 1 mała łyżeczka brązowego cukru
- 10 gr soli
- dodatkowa mąka z kaszy manny do smaku
- Czas przygotowania:
20 minut - Czas gotowania:
45 minut - Czas odpoczynku:
24 godziny zakwasu - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Procedura na chleb z kaszą manną na zakwasie:
- Umieść zakwas i cukier w dzbanku z wodą i pozwól im całkowicie się rozpuścić.
- Do dużej miski wsyp ponownie zmieloną mąkę z kaszy manny i wlej do niej wodę z naturalnymi drożdżami i zacznij ugniatać ręcznie lub jeśli masz mikser.
- Kiedy ciasto zacznie się zagęszczać, dodawać po trochu sól; ważne jest, aby był dodawany jako ostatni składnik, ponieważ może hamować działanie drożdży.
- Po kilku minutach ugniatania mieszaniny nadaj jej kształt kulki, przykryj stykającą się folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skórki, i umieść w lodówce do wyrośnięcia na około szesnaście godzin lub w każdym razie do podwojenia objętości.
- Następnie wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Zabrudz powierzchnię roboczą dodatkową mąką i zrób trzy fałdy, aby ciasto było bardziej wytrzymałe, następnie spuść powietrze z ciasta opuszkami palców tworząc prostokąt, złóż jedną stronę w kierunku środka, a następnie drugą, a następnie również oba końce są zawsze w kierunku środka
- Przykryj miską i odstaw na około piętnaście minut
- Po odstawieniu ciasta nadaj mu kształt bochenka, umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie pozwól mu wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość.
- Następnie rozgrzej piekarnik do dwustu stopni iw międzyczasie kroimy powierzchnię chleba z kaszy manny na zakwasie bardzo ostrym nożem o gładkim ostrzu.
- Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° przez około czterdzieści pięć minut lub w każdym razie do całkowitego zarumienienia.
- Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce chleb z semoliny na zakwasie.
Jak konserwować chleb z kaszą manną na zakwasie:
Gdy chleb z kaszą manną na zakwasie jest zimny, można go pokroić i podawać lub zamrozić w specjalnych torebkach, uważając, aby oddzielić kromki papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Ilaria Zizza
