Kasztan
Kasztanowiec, potoczna nazwa Castanea, należący do rodziny Fagaceae, to drzewo znane ze smacznych owoców, świeżo smakowane, gotowane na różne sposoby, przetwarzane na mąkę, a nawet używane z różnymi technikami do wytwarzania pyszne słodycze.
Kasztan, zwłaszcza jeśli rośnie na wolności, może osiągnąć wysokość 30 metrów. Jest to drzewo bardzo długowieczne, które w dobrych warunkach zdrowotnych osiąga często sto lat życia. Jego rozprzestrzenianie się rozciąga się na rozległym obszarze, od obszarów śródziemnomorskich po kraje bałkańskie. Uprzywilejowaną lokalizacją dla jego rozwoju są w każdym razie pogórze, ale także obszary górskie, na wysokości od 500 do 1000 metrów. We Włoszech kasztanowiec jest szeroko rozpowszechniony w środkowej i południowej części kraju, w mniej zimnych częściach kraju, charakteryzujący się obfitymi opadami w sezonie zimowym i mniejszą obecnością w ciągu roku.
Owoce i zastosowanie
Kasztan zawsze był ceniony za owoce, które są również produkowane przemysłowo. W ostatnich latach zauważalny jest spadek produkcji kasztanów jadalnych na świeżo lub przetworzonych na mąkę. Decydującą rolę w tym sensie odegrał przemysł cukierniczy, który w znacznie większym stopniu koncentruje się na owocach dużych i regularnych, nakierowanych na produkcję typowych lukrowanych lukrowania. Najbardziej ekonomicznie „szczęśliwymi” owocami są zatem Marrone, który ma duże rozmiary i bardzo słodki miąższ, Bracalla, która ma te same właściwości co poprzedni, ale ma czerwoną skórkę oraz Fragonese, szczególnie uwielbiany ze względu na swój smak. Jeśli chodzi o mniejsze owoce, takie jak Salvaschina,Carpinese i Pistolese, zamiast tego ich zastosowanie koncentruje się na przygotowaniu pieczonych kasztanów lub mąki kasztanowej.
Uprawa
Do rozwoju nowych roślin wskazane jest przygotowanie małej szkółki, z głęboką i żyzną glebą, z dobrą ekspozycją. W sezonie jesiennym bardziej rustykalne owoce należy sadzić w odległości około 10 cm w każdym rzędzie. Następnie siew należy przeprowadzić w bruzdach oddalonych o około 60 cm, dobrze nawożonych popiołem drzewnym i dobrym dojrzałym nawozem. W pierwszym roku rośliny należy podlewać co dwa tygodnie, obficie, jeśli pora roku jest szczególnie gorąca i susza. Następnie, po pierwszym roku, rośliny będą musiały być przerzedzone: zachowane zostaną tylko najbardziej rustykalne. Później,zostaną one zaszczepione w szkółce pod koniec zimy trzeciego roku.
Sadzenie i nawożenie
Sadzenie najlepiej przeprowadzić jesienią, kiedy zaczyna się wegetatywna reszta roślin. Szczepienie należy wykonywać w głębokich bruzdach co najmniej metr na jeden, nawożonych jak poprzednio dobrym obornikiem i popiołem drzewnym. W pierwszym roku zaleca się również nawozy typu „zielonego”, czyli z użyciem roślin strączkowych, takich jak koniczyna fiołkowa czy wyka.
Każdego roku nawożenie musi następnie obejmować dojrzały obornik, na przemian z uzupełniającym preparatem fosforu i potasu.
Ziemia
Preferowana gleba kasztanowca jest świeża i głęboka, szczególnie bogata w substancje organiczne. Wręcz przeciwnie, drzewo nie lubi gleb bardziej zwięzłych lub wapiennych, gdzie jego wzrost jest utrudniony i męczący. Odpowiednie są dla Ciebie gleby kwaśne lub kwaśne o pH 6,5, a także gleby bardziej neutralne o pH 7,0.
Podlewanie
Jeśli w klimacie górskim i alpejskim rośliny mają wystarczającą ilość wody - dzięki deszczom, które padają dobrze rozłożone w ciągu roku, a więc nie wymagają podlewania - w przypadku bardziej suszy, nawadnianie należy przeprowadzać w cieplejszych porach roku , zwłaszcza na młodych roślinach, w odstępie czasu od dwóch tygodni do maksymalnie dwudziestu dni.
Pasożyty
Jedną z najpoważniejszych chorób pasożytniczych, które mogą atakować kasztan, często ze skutkiem śmiertelnym, jest rak kory, wywoływany przez grzyba Endothia Parasitica. Prowadzi to do bardzo poważnego wysuszenia gałęzi. Aby chronić drzewo, dotknięte gałęzie należy wyciąć, a następnie zagoić za pomocą grzybobójczego i fungistatycznego mastyksu. Innym szkodliwym grzybem jest Phitophthora Cambivora, który powoduje ciemne plamy na korze, korzeniach i podstawie drzewa. Aby uniknąć tych ataków, zaleca się dodatki mineralne do gleby i przygotowanie popiołu drzewnego wokół pnia. Wreszcie jednym z najbardziej szkodliwych owadów jest Curculio elephas lub balanino, który prowadzi do wzrostu larw kasztanowca,nie jest już jadalne dla ludzi. Aby zapobiec jego atakowi, konieczne jest regularne przerzedzanie gałęzi i dobre nawożenie.
Gatunki
Najczęstszym gatunkiem jest Castanea sativa, który jest bardzo powszechny, ponieważ rozwija się w bardzo deszczowych warunkach. Posiada różne odmiany o różnych owocach zarówno pod względem wielkości, jak i smaku: wśród nich najbardziej znane są wspomniane „marroni”. I castanea crenata, czyli japoński kasztan, o owocach większych niż kasztan europejski.
Obejrzyj wideo
