Ekologiczna i zerowa eksploatacja, z całkowicie włoskiego i solidarnego łańcucha dostaw: sosy pomidorowe mogą być takie i jak jest, a historia Altromercato opowiada o tym, co dzięki projektowi Tomato Revolution nadaje znaczenie organicznym, legalnym i przejrzystym łańcuchom dostaw pomidorów.
Cel projektu? Działamy na obszarach o wysokim ryzyku eksploatacji , ziemi i pracy, do tego stopnia, że angażują się małe spółdzielnie producentów, którzy uprawiają i przetwarzają pomidory, wzmacniając lokalne odmiany oraz tradycje kulinarne i winiarskie.
Od pomidora Tondo Roma z prowincji Bari i Foggia po odmiany San Marzano z Rignano Gargnanico (Foggia), także w Apulii, od pomidora Siccagno z doliny Belice po pomidor sycylijski cherry: wszystkie są ręcznie zbierane i selekcjonowane, a wszystkie dojrzewają w ciepłe słońce naszego Południa.
Cztery odmiany pomidorów na czterech obszarach uwolnionych od lukratywnego użytkowania ziemi i pracy, 5 spółdzielni i 30 drobnych producentów działających na obszarach o wysokim ryzyku wyzysku siły roboczej, którzy w 2021 r. Pracowali za godziwym wynagrodzeniem, 100 kwintali pomidorów i zapakowane 100 tysięcy słoików z jedzeniem i winami.
Cztery nowe odniesienia do rewolucji pomidorowej:
- Passata di Puglia - organiczna , gęsta i aksamitna, jest zrobiona z pomidorów odmiany Roma, dojrzewających na słońcu i wybieranych ręcznie i natychmiast przetwarzanych, aby zachować intensywny i harmonijny smak
- Pomidory obrane w sosie - Bio , odmiana San Marzano, również z ziemi Apulii, są selekcjonowane i zbierane dopiero po osiągnięciu idealnej dojrzałości i przetwarzane na świeżo w celu zachowania konsystencji miazgi pomidorowej
- Gotowy do użycia sos Siccagno i koper włoski , aromat kopru włoskiego łączy się ze słodkim smakiem pomidora Siccagno z doliny Belice (Sycylia), który rośnie bez nawadniania dzięki szczególnym warunkom mikroklimatycznym
- Suszone pomidory koktajlowe - ekologiczne , również ręcznie robione, są wyśmienitą przyprawą do bruschetty i przystawek
Pomidory z czterech przetworów „Tomato Revolution” są uprawiane w ramach programów rolniczych o wpływie społecznym na obszarach o wysokim ryzyku wyzysku pracowników.
Z okazji obchodów 30. urodzin Altromercato poświęca miesiąc podwójnej wartości swoich produktów ekologicznych: od 8 do 10 lutego w Altromercato Botteghe we Włoszech oraz w sklepie internetowym będzie promowanych 30 produktów spożywczych certyfikowanych przez Organic Agriculture, które można kupić z 20% zniżką.
Wśród specjałów Rewolucji Pomidorowej w promocji znajdzie się gotowy sos z sycylijskich pomidorów BIO Siccagno i kopru włoskiego.
Rewolucja z autentycznym smakiem i świadomymi wyborami zakupowymi, których warto dokonać!
Przeczytaj także:
- Skorzystaj z zera: sos pomidorowy, który policzkuje caporalato
- Caporalato, wyzysk i niewolnictwo w rolnictwie: teraz karane będą również firmy (#FilieraSporca)
- Caporalato: 400 000 pracowników wyzyskiwanych każdego roku we Włoszech za 2,50 euro za godzinę
Germana Carillo
