Czy papier do pieczenia jest toksyczny i rakotwórczy? Papier do pieczenia jest niewątpliwie wygodny i praktyczny produkt do gotowania i podgrzewania potraw bez ich trzymanie. Można go używać nie tylko w klasycznym piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Często popełnianym błędem jest jednak nie przeczytanie instrukcji znajdujących się na opakowaniu, które są niezbędne do prawidłowego korzystania z tego papieru.
Aby zrozumieć, czy papier do pieczenia jest produktem naprawdę bezpiecznym, czy nie, poprosiliśmy o opinię Serenę Pironi, technolog żywności , która ujawniła szczegóły nie tylko na temat jego stosowania, ale także przepisów regulujących obrót papierem do pieczenia.
UWAŻAJ NA ETYKIETĘ
Przede wszystkim podczas używania dowolnego produktu (nawet nie bezpośrednio pożywienia) należy zwrócić uwagę na etykietę i dokładnie ją przeczytać. Patrząc na paczki papieru pergaminowego wyróżnia się sformułowanie: „ nie używać w temperaturach powyżej 220 stopni ” (zakładamy, że wielu z Was o tym nie wiedziało i używało go nieprawidłowo).
„Papier do pieczenia normalnie zachowuje swoją integralność do 220 ° C, powyżej tej temperatury może wystąpić zjawisko rozpadu, a tym samym niepotrzebne złożone potrawy. W przypadku stosowania w kuchenkach mikrofalowych maksymalna tolerowana temperatura wynosi 150 ° C. Te wskazówki dotyczące stosowania muszą znajdować się na etykiecie produktu ”- wyjaśniła Serena Pironi.
MATERIAŁY DO PRODUKCJI
Etykiety generalnie nie wskazują materiałów, z których wyprodukowano papier pergaminowy, co sprawia, że jest on nieprzywierający i odporny na gotowanie.
Oto, co powiedział nam o tym dr Pironi:
„Materiały, które ogólnie mają kontakt z żywnością, muszą być wytwarzane zgodnie z niektórymi przepisami europejskimi, które zalecają przestrzeganie dobrych praktyk higienicznych i identyfikowalności, jak w sektorze spożywczym. I muszą być stosowane materiały wymagane przez zaleceń i standardów. W dziedzinie papieru do pieczenia i papieru do pieczenia przestrzegane są niemieckie zalecenia i rozporządzenie krajowe. W szczególności niemieckie zalecenie wskazuje granice składu, tj. Jakie surowce można stosować (takie jak materiały włókniste i wypełniacze) oraz jakie dodatkowe składniki można stosować (takie jak spoiwa, rozjaśniacze optyczne itp.) ”.
Następnie zadaliśmy sobie pytanie, czy istnieją znaczne różnice między marką a marką, w rzeczywistości są papiery do pieczenia, które poza większą lub mniejszą ilością produktu mają inne ceny. Oto co wyjaśnił nam technolog żywności:
„Papiery do pieczenia dostępne na rynku mogą się różnić między różnymi markami w tym sensie, że będą miały skład własny producenta (trochę jak przepisy na żywność): ważne jest, aby użyte były składniki wymienione w normach i przeprowadzane są kontrole w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. W rzeczywistości producenci muszą przeprowadzać deklaracje zgodności i kontrole zgodności, poparte badaniami chemicznymi, takimi jak testy czystości (takie jak weryfikacja, czy przestrzegana jest wartość graniczna niektórych substancji, takich jak ołów) ”.
Zasadniczo wydaje się, że rozumiemy, przynajmniej w teorii i przy założeniu, że przeprowadzane są niezbędne kontrole, pergamin powinien być produktem bezpiecznym w tym sensie, że prawidłowo używany „nie powinien” uwalniać niepożądanych substancji . Nie składa się jednak z materiałów stricte zielonych, dlatego lepiej ograniczyć jego użycie do momentu, gdy jest to naprawdę konieczne .
Francesca Biagioli
Przeczytaj także:
CZY FORMY SILIKONOWE SĄ NAPRAWDĘ BEZPIECZNE?
CZY KONTAKT ALUMINIUM Z ŻYWNOŚCIĄ JEST BEZPIECZNY?
