Czas zebrać róże w ogrodzie i zrobić kilka słoiczków syropu, aby móc cieszyć się ich zapachem przez cały rok.
Mam to szczęście, że pracuję w restauracji i mam dostępne środki technologiczne, które pozwalają najlepiej zachować kolory, aromaty i smaki, ale doskonały wynik można uzyskać również w domu.
W tym przypadku użyłam cukru białego, aby lepiej zachować kolor róż, a także uzyskać przyjemną estetykę, ale jeśli nie masz nic przeciwko, możesz użyć brązowego cukru lub miodu.
Róże w pełnym rozkwicie to te, które polecam wybrać, przycinanie ich między innymi pomoże zakwitnąć otaczającym je pąkom.
Pasteryzacja: słoiki owinąć szmatką, włożyć do garnka z wysokimi bokami i napełnić wodą. Gotuj przez 30 minut, a następnie zdejmij z ognia, odwróć słoiki do góry dnem i pozwól im ostygnąć powoli zawinięte w szmatkę.
Otrzymasz syrop skoncentrowany, bardzo kolorowy, o intensywnym smaku i aromacie. Biorąc pod uwagę niewielką ilość cukru (w tradycyjnych przepisach jest to dwukrotność wagi płatków) nie otrzymamy bardzo gęstego syropu. Jeśli chcesz, aby była bardziej „syropowata”, po przefiltrowaniu dodaj cukier (około 200 g) i pozwól mu się zmniejszyć na małym ogniu, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Ale dużo perfum odleci.
Uwielbiam ten syrop na lodach lub z ryżem różanym: oto przepis. Możesz również użyć go do przyrządzania pić i napojów gaszących pragnienie.
