Pitta Salentine , receptura w wegańskiej wersji typowego dania z pięty Włoch na bazie ziemniaków i nadziewane farszem ze śródziemnomorskiego smaku cebuli i oliwek Leccyna (i anchois w tradycyjnej recepturze). Jako pojedyncze danie lub nawet jako przystawka w małych porcjach, można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować je z kilku prostych składników, oryginalny przepis zakłada użycie mleka krowiego w cieście i sardeli w nadzieniu. Z kolei nasz przepis przygotowywany jest w wersji wegańskiej , właściwie zastąpiliśmy mleko dobrą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i pominęliśmy rybę.
Składniki
- 1,5 kg ziemniaków
- 60 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 czerwone cebule
- 200 gr oliwek leccine
- 1 łyżeczka solonych kaparów
- 400 gr pomidorów datterini
- bułka tarta do smaku
- Sól dla smaku
- oliwa extra virgin do smaku
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 30 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na cztery części i włożyć do garnka z wodą, posolić, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będą łatwo wypolerowane widelcem.
- następnie wyjmij je z wody, rozgnieć na puree i ostudź.
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w plasterki i włóż do dużej patelni z oliwą,
- następnie dodaj pestki oliwek,
- przepłukane kapary e
- pomidory umyć i pokroić na małe kawałki.
- Włożyć do pieca i zarumienić, od czasu do czasu mieszając,
- gotować, aż uschną,
- zalać wodą i gotować do spożycia.
- Wymieszać ziemniaki z sześćdziesięcioma gramami oleju i natłuścić naczynie do pieczenia,
- przykryć dno patelni połową ziemniaków,
- nadziać mieszanką cebulową i całkowicie przykryć pozostałymi ziemniakami,
- posyp powierzchnię bułką tartą, zwilż wodą e
- piec w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° przez około trzydzieści minut lub w każdym razie do złotego koloru.
- Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i
- odstawić na kilka minut przed porcjowania.
Możesz być także zainteresowany innymi:
- tradycyjne receptury Apulii
- przepisy z ziemniakami
- przepisy na placki ziemniaczane
- przepisy na pikantne ciasta
Ilaria Zizza
