Coulis, oto porady i wskazówki, jak przygotować ten sos francuskiego pochodzenia w domu oraz przepis krok po kroku na coulis truskawkowy z niezbyt wyrafinowanymi składnikami.
Oparty na owocach sezonowych , coulis jest zwykle używany do ozdabiania deserów łyżkowych, takich jak panna cotta i serniki, ale także jako dodatek do lodów owocowych lub jako dodatek do ciast i pączków.
Sos o francuskim rodowodzie oferowany jest również przez francuskich kuzynów w wersji słonej z dodatkiem warzyw i skorupiaków.
Coulis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i można go przyrządzić na dwa sposoby:
- metoda na zimno : po wybraniu i umyciu najbardziej dojrzałych owoców lub warzyw są one mieszane i filtrowane w celu usunięcia wszelkich nasion, a następnie miesza się je z cukrem lub olejem i solą, a na koniec rozdrabnia się w rondlu na umiarkowanym ogniu;
- metoda na gorąco: owoce lub warzywa myje się i kroi na małe kawałki, następnie miesza z cukrem pudrem lub olejem i gotuje przez kilka minut w rondelku, aby wysuszyć część zawartej w nich wody, następnie są filtrowane i pozostawione do ostygnięcia przed użyciem.
oto vademecum do naśladowania, aby uzyskać nieomylne wyniki:
- wybieraj owoce, które są zbyt niedojrzałe: absolutnie nie robić tego, ponieważ ten preparat wymaga owocu o soczystym i dojrzałym miąższu
- wybieraj owoce nieekologiczne: jakość produktu ma fundamentalne znaczenie, zwłaszcza jeśli używasz owoców, które nie łuszczą się, ponieważ istnieje ryzyko wchłonięcia resztek pestycydów.
- rozgotować coulis: owoce nie mogą się ugotować, a jedynie stracić trochę zawartej w nich wody
- nie myj owocu, krok, który należy wykonać bardzo ostrożnie, aby uniknąć wchłonięcia jakichkolwiek zanieczyszczeń obecnych na owocach
Przepis na coulis truskawkowy
W szczególności proponujemy krok po kroku, jak przygotować coulis truskawkowy metodą gorącą z użyciem syropu z agawy.
Z pewnością jednym z podstawowych wyborów jest używanie świeżych owoców sezonowych, możliwie lokalnych, i odradzamy, chociaż wszyscy to zalecają, soku z cytryny; dodaje się to tylko po to, aby uniknąć utleniania owoców, ale naszym zdaniem lepiej jest posmakować prawdziwego smaku truskawki, zamiast zmieniać go dodatkami innymi aromatami.
Po umieszczeniu truskawek w garnku dobrze jest nie wydłużać zbytnio czasu suszenia. W istocie, coulis, nawet przy użyciu metody na gorąco, nie może ugotować, ale raczej usunąć trochę wody zawartej w owocu: ten etap nie może zatem trwać dłużej niż trzy lub cztery minuty. Dzięki temu sos będzie miał jasny kolor, a owoce nie będą się ugotować.
Po przygotowaniu należy go wstawić do lodówki, aby przyspieszyć jego stygnięcie, a gdy jest zimny można go wykorzystać do napełnienia sałatek owocowych lub nawet do uatrakcyjnienia porannego śniadania, spróbuj ubrać z truskawkowym coulis z dmuchanego ryżu w towarzystwie ciemna czekolada i świeże owoce, poczujesz to dobro!
Składniki
- 300 gr truskawek
- 60 gramów syropu z agawy
- Czas przygotowania:
10 minut - Czas gotowania:
3 minuty
Czas odpoczynku: czas chłodzenia- Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Ostrożnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki,
- przełóż je na nieprzywierającą patelnię, dodaj syrop z agawy i wszystko wymieszaj,
- postaw na umiarkowanym ogniu, a po kilku minutach owoc wypuści zawartą w nim wodę,
- gotować na wolnym ogniu przez około trzy / cztery minuty, od czasu do czasu mieszając, następnie wyłączyć kuchenkę i
przesiać owoce,
- zbierz kulki w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygną.
Coulis truskawkowy można przechowywać w lodówce przez dwa / trzy dni, o ile jest umieszczony w szczelnych pojemnikach.
Może zainteresuje Cię również przepis na polewa z czerwonych owoców lub inne przepisy z truskawkami
Ilaria Zizza
