Akordeon ziemniaczany z kremem ze świeżego bobu , przepis na smaczne i pyszne wiosenne danie warzywne. Zdecydowanie alternatywny sposób na zaproponowanie roślin strączkowych na stole przy pysznym i pożywnym daniu jednocześnie.
Ziemniaki piecze się w piekarniku z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która nadaje chrupkości poprzez ograniczenie do minimum ilości dodawanych tłuszczów. Z kolei świeży bób po krótkim gotowaniu we wrzącej wodzie miesza się z migdałami , oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli; ich smak będzie zatem bardzo delikatny, ponieważ słodycz suszonych owoców osłabia silny smak tych wiosennych roślin strączkowych.
Do podania nawet w temperaturze pokojowej ziemniaki akordeonowe ze świeżym kremem z bobu są idealne dla całej rodziny. Jeśli lubisz prawie gorzki smak fasoli, możesz zmniejszyć ilość migdałów lub zwiększyć wagę roślin strączkowych.
Składniki
- 400 gr strąków fasoli
- 500 gr ziemniaków
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 świeże liście szałwii
- Sól dla smaku
- oliwa extra virgin do smaku
- 15 gr obranych migdałów
- Czas przygotowania:
40 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Ziemniaki obrać i pokroić równoległymi cięciami na całej powierzchni,
- umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, doprawić dodatkową mżawką oleju i szczyptą soli i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° w trybie termoobiegu przez około dwadzieścia minut lub w każdym razie do momentu, gdy będzie można je łatwo przebić przystawki,
- po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i uważając, aby się nie poparzyć, rozłożyć nacięcia ostrzem noża.
- W międzyczasie napełnić rondel wodą, dodać liście szałwii i zagotować,
- powłoka z bób przemyć je i gotować we wrzącej wodzie w ciągu kilku minut, lub w każdym razie aż staną się miękkie i wyjąć je z wody, przechodzą ich pod strumieniem zimnej wody i niech kanalizacji.
- Następnie włóż fasolę do robota kuchennego, dodaj migdały, cztery łyżki oleju i szczyptę soli i zmiksuj wszystko, aby uzyskać dość mocne puree.
- Ziemniaki układamy na talerzu i podajemy z kremem ze świeżego bobu.
Możesz być zainteresowanym także tym:
inne przepisy z bobem
inne przepisy z ziemniakami
Ilaria Zizza
