Karczochy alla Romana , oto oryginalny przepis na ich przygotowanie. Danie serwowane w każdej restauracji w stolicy, ten wegański dodatek można z łatwością odtworzyć nawet w domu. Oto sekrety, jak idealnie je przygotować.
Bogate w smak i proste w przygotowaniu, aby uzyskać doskonałe karczochy po rzymsku, ważne jest, aby po dokładnym oczyszczeniu z najtwardszych liści ugotować je na papierze chlebowym, który należy umieścić między garnkiem a pokrywką. Ta sztuczka przekazywana z pokolenia na pokolenie powoduje, że wewnątrz garnka tworzy się para, nadając potrawie szczególny smak.
Składnik
- 6 karczochów
- 3 ząbki czosnku
- 3 gałązki pietruszki już umyte
- suszona mięta do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz w razie potrzeby
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- 1 cytryna
- woda do smaku
- Czas przygotowania:
około 30 minut - Czas gotowania:
30 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 6 osób - Trudność:
niska
- Oczyść karczochy , pozostaw lekko długie łodygi przymocowane do pąków, pozostaw kwiaty w całości i delikatnie je rozprowadź
- wyeliminowanie siana umieszczanego wewnątrz,
- namocz je w wodzie i cytrynie, aby zapobiec ich ciemnieniu e
- w międzyczasie przygotuj mieszankę soli, pietruszki, mięty, czosnku i pieprzu
- Faszeruj karczochy świeżo przygotowanym mielonym mięsem, uważając, aby włożyć je między różne liście,
- wlać trochę oliwy do dużego garnka,
- odłożyć karczochy do góry dnem do środka i włożyć do niego łodygi,
- włączyć ogniu i podgrzewać olej na kilka minut, bez smażenia,
- następnie dodaj dwa palce wody,
- przykryj papierem chlebowym i pokrywką e
- gotować około pół godziny na średnim ogniu.
- Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę i podawaj jeszcze gorące karczochy po rzymsku.
W rzymskiej tradycji kulinarnej do przyrządzania karczochów alla Romana używa się fiołków, są to typowe rzymskie karczochy o zaokrąglonym kształcie; jeśli ich nie znajdziesz, możesz z łatwością użyć klasycznego karczocha.
Możesz być zainteresowany innymi przepisami z karczochami lub innymi przepisami na zimowe dania
Ilaria Zizza
