Czy kiedykolwiek myślałeś, że gotowanie pieczeni może dusić powietrze w twoich domach? Grupa naukowców twierdzi, że przygotowanie tego tradycyjnego dania mięsnego sprawia, że powietrze w domu jest bardziej zanieczyszczone niż w New Delhi.
W New Delhi powietrze jest tak nie do oddychania, że miasto zajęło szóste miejsce wśród miast o najbrudniejszym powietrzu na świecie. Zaskoczeniem jest jednak to, że zwykła pieczeń może wyrządzić jeszcze większe szkody. Potwierdzają to badania przeprowadzone przez University of Colorado.
Zespół ekspertów przeprowadził testy jakości powietrza, gotując serię posiłków w 3-pokojowym mieszkaniu wyposażonym w czujniki zanieczyszczeń. Jeden z dań składał się z typowego obiadu dziękczynnego lub pieczonego indyka z brukselką, batatami i sosem żurawinowym.
Podczas gotowania pieczeni zaobserwowano, że poziom PM2,5 w domu wzrastał przez około godzinę do 200 mikrogramów na metr sześcienny , a więc ponad 143 mikrogramy na metr sześcienny, czyli średnia dla New Delhi.
Naukowcy odkryli, że gotowanie pieczeni z warzywami na płycie gazowej uwalnia falę drobnych cząstek, które powodują toksyczność powietrza w domu. Drobny pył i drobne cząsteczki organiczne z płomieni gazu, warzyw, olejów i tłuszczów razem powodują rozpryskiwanie szkodliwych cząstek PM2,5 do poziomów nawet 13 razy wyższych niż w centrum Londynu (gdzie średnio 15 mikrogramów na metr sześcienny).
Te mikrocząsteczki pochodziły częściowo z tłuszczów i olejów zwierzęcych używanych do gotowania, częściowo z gazu i resztek jedzenia oraz brudu osadzonego w piekarniku lub na garnkach i patelniach.
Ciągłe oddychanie tym powietrzem jest poważnym zagrożeniem dla naszego zdrowia. Cząsteczki PM2,5 są w rzeczywistości bardzo cienkie i mogą dotrzeć do naszych płuc, powodując zaburzenia oddychania, ale także zwiększając ryzyko chorób układu krążenia. Mogą nawet dotrzeć do narządów, takich jak wątroba i mózg, powodując różne problemy, w tym depresję.
Co możemy zrobić?
Niestety, w przeciwieństwie do tego, co dzieje się z zanieczyszczeniami zewnętrznymi, zanieczyszczenia wewnątrz naszych domów, generowane nie tylko przez gotowanie żywności, ale także przez detergenty, farby itp., Nie są regulowane. Dlatego ryzykujemy, że zmagamy się z niemożliwym do oddychania powietrzem, nie wiedząc o tym i praktycznie codziennie, nawet jeśli na szczęście przez krótki czas.
Jak przypominają naukowcy, w rzeczywistości toksyczność powietrza jest porównywalna z toksycznością bardzo zanieczyszczonego miasta, ale ekspozycja jest krótka. Jednak mieszkając w zanieczyszczonym mieście, przebywasz w nim przez 24 godziny na dobę! Problem w tym, że często łączymy jedno i drugie: mieszkamy w mieście i gotujemy pieczenie.
Kategorie najbardziej narażone w tej sytuacji to dzieci, osoby starsze i osoby po przebytych patologiach. Co więc możemy konkretnie zrobić, aby przynajmniej częściowo powstrzymać problem?
Sugestia pochodzi bezpośrednio od Mariny Vance z University of Colorado. Zawsze, gdy gotujemy pieczeń, ale także inne potrawy, powinniśmy otwierać okna i stosować okapy, aby zapewnić odpowiednią wentylację w domu.
Jeśli chcesz poznać inne sztuczki poprawiające jakość powietrza w Twoim domu, możesz skorzystać z naszego kursu „Zanieczyszczenia domowe: jak poprawić powietrze, którym oddychamy w domu i biurze”.
Francesca Biagioli
