Wiele, prawie wszystkie, łączy słowo chmiel od razu z piwem, nie biorąc pod uwagę, że w rzeczywistości ta roślina, Humulus lupulus L., może być używana w kuchni w znacznie szerszym zakresie, jak również w dziedzinie homeopatii. W niektórych przypadkach nawet korzenie są używane do gotowania, a z suszonych kwiatów powstają środki konserwujące i aromatyzujące. Krótko mówiąc, chmiel ma tysiące właściwości do odkrycia. Które to są? Jakie są zalety i zastosowania chmielu?
Jeśli istnieje możliwość wykorzystania liści chmielu do przygotowania herbaty, a suszone kwiaty roślin żeńskich często znajdują się w związkach leczniczych, to olejek eteryczny i ekstrakt z rośliny są również stosowane jako przyprawa w innych napojach, w deserach na bazie mleko, wypieki i słodycze. Krótko mówiąc, jeśli stosowanie kwiatostanów do „gorzkości” piwa sięga mglistych czasów, to na przestrzeni wieków stopniowo odkrywano, że chmiel może być używany na wielu polach, przede wszystkim dzięki swemu gorzkiemu smakowi i aromatowi. .
Chmiel, promowany jako roślina roku 2021 przez International Herb Association, to dziki chwast należący do rodziny Cannabaceae. Jak już wyjaśnia nazwa - Humulus lupulus oznacza „mokry chmiel” - uwielbia rosnąć w chłodniejszych i zacienionych miejscach oraz w pobliżu cieków wodnych.
Co to jest chmiel?
Jest to wieloletnia roślina zielna należąca do Cannabaceae, podobnie jak Cannabis sativa. Jego pędy pnące - które nie są wieloletnie, ale giną co roku wraz z nadejściem zimy - osiągają wysokość 7/10 metrów.
Jest to również roślina dwupienna, co oznacza, że istnieją okazy, które mają kwiaty męskie i inne, które mają kwiaty żeńskie . To osobniki żeńskie - zebrane w kwiatostany o charakterystycznym stożkowatym kształcie - są najbardziej poszukiwane, ponieważ zawierają żywicę i olejki eteryczne.
Z drugiej strony rośliny męskie są wykorzystywane rzadko i tylko jako zapylacze w roślinach chmielu, podczas gdy w innych przypadkach są wykorzystywane w doskonaleniu genetycznym w celu uzyskania nowych krzyżówek.
To, co zasadniczo „służy” chmielowi, to szyszki (lub strobili), które są mniej lub bardziej bogate w lupulinę i dlatego są używane jako przyprawa w przemyśle piwowarskim, do produkcji których związków, takich jak olejki eteryczne, zasady gorzkie i żywice.
Miękka żywica nie tylko zwiększa goryczkę, ale także działa antyseptycznie i generuje piwną pianę. Wreszcie, oprócz nadawania aromatu i goryczy, chmiel posiada również właściwości antybakteryjne , które pozwalają na dłuższą trwałość gotowego produktu, a garbniki działają na zdolność koagulacji zawieszonych białek i zwiększają klarowność produktu.
Reszta chmielu zawiera ponad 100 aktywnych składników, a zwłaszcza wiele terpenów, gorzkich kwasów, garbników, flawonoidów i fitoestrogenów, które można stosować wewnętrznie i zewnętrznie. Dlatego oprócz piwa chmiel można wykorzystać na wiele innych sposobów.
Korzyści i właściwości chmielu
Chmiel używany jest w medycynie ludowej przede wszystkim ze względu na swoje właściwości uspokajające - dlatego byłby skuteczny w przeciwdziałaniu lękowi, stanom niepokoju, nadmiernej nerwowości i bezsenności, dzięki czemu w pełni wchodzi w skład niektórych mieszanek herbat ziołowych dostarczanych przez Galenic Formulario. Narodowy (herbata z melisy i waleriana). Zazwyczaj w takich przypadkach zaleca się chmiel w postaci płynnego ekstraktu, nalewki lub innych preparatów do stosowania doustnego.
Według badań chmiel ma również właściwości przeciwnowotworowe, dzięki zawartym w nim fitoestrogenom, a flawonoidy w jego wnętrzu mają działanie antyproliferacyjne wobec złośliwych komórek raka piersi, jajnika i okrężnicy.
Chmiel jest również skutecznym środkiem uspokajającym, dlatego może przynosić korzyści także w przypadku bólów głowy i wielu postaci zapalenia żołądka i refluksu żołądkowego pochodzenia nerwowego.
Podsumowując, zalety chmielu to:
- to doskonały środek uspokajający
- to jest środek uspokajający
- łagodzi bóle głowy
- łagodzi skurcze i zgagę
- przeciwdziała stanom nerwowym, pobudzeniu, lękowi i bezsenności
- pobudza apetyt i wspomaga trawienie
- jest doskonałym naturalnym środkiem przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym
- pobudza przemianę materii dając dobre samopoczucie skórze i włosom
- wskazany w zaburzeniach menopauzy
- jest możliwym środkiem przeciwnowotworowym
Przeciwwskazania do chmielu
Chmielu nigdy nie należy spożywać w okresie ciąży i laktacji, a także przez kobiety z „estrogenozależnym” rakiem piersi.
Ponadto nie jest zalecany u osób z depresją, przyjmujących leki psychotropowe, przeciwdepresyjne lub stosujących terapie hormonalne. Chmiel może wywoływać senność, dlatego też jest przeciwwskazany w przypadku zabiegów chirurgicznych wymagających znieczulenia.
Wreszcie, należy tego unikać, jeśli zażywasz leki lub regularnie pijesz alkohol.
W każdym razie zawsze dobrze jest postępować zgodnie z instrukcjami zielarza lub lekarza prowadzącego.
Zastosowania chmielu
Oprócz piwa chmiel może być używany w kuchni na wiele sposobów. Ten używany w kuchni jest znany jako „ dziki chmiel ”, ale wielu nazywa go również „ dzikimi szparagami ”. Jednak w każdym regionie istnieje inny termin dialektyczny. Jego smak jest zdecydowanie bardziej gorzki niż szparagów, ale bez tej samej delikatności.
Fajnie jest łączyć go z innymi składnikami w przygotowaniu oryginalnych przepisów, takich jak risotto, omlet czy rustykalne ciasto. Dobry również do przygotowania gorzkiego likieru .
Kupując, zawsze sprawdzaj pochodzenie i konserwację, zwłaszcza że chmiel dość łatwo się utlenia. Jeśli chcesz go zachować, preferuj pakowanie próżniowe.
Ponadto chmiel jest również szeroko stosowany w zielarstwie . Z tego powodu jako pestycyd można go znaleźć w postaci nalewki macierzystej lub suchego ekstraktu lub kapsułek z suchym ekstraktem. U niektórych zielarzy występuje również w postaci okładów jako środek przeciwzapalny na zapalenie stawów i bóle stawów.
Aby przeciwdziałać bezsenności lub uspokojeniu kaszlu, przydatne może być przygotowanie w domu naparu z suszonych szyszek chmielu w wodzie, również w przypadku okładów na suchą skórę, bóle mięśni i stany zapalne. Prawdopodobnie nie jest przypadkiem, że legenda głosi, że król Jerzy III, znany osoba cierpiąca na bezsenność, miał swój materac wypełniony chmielem, aby zapewnić sobie nocny sen. Tak jak mówi się, że Abraham Lincoln używał do snu poduszki z chmielu.
Wreszcie chmiel można znaleźć również jako składnik wielu kosmetyków naturalnych, ponieważ udowodniono jego skuteczność jako toniku i stabilizatora dla skóry i włosów.
Przeczytaj także:
- Relaksujące herbaty ziołowe: 10 przepisów na stres i bezsenność
- Bezsenność: 10 przepisów i środków ułatwiających zasypianie
- 10 naparów do przygotowania bez żadnych kosztów
- Poduszki naturalne: różne rodzaje i korzyści zdrowotne
Germana Carillo
