W Reggio Calabria nie ma szanującej się Wielkanocy bez typowego tradycyjnego deseru: cudduraci zwanego również nguti lub cuzzupe.
W przeszłości te wielkanocne słodycze były przygotowywane do spożycia w Poniedziałek Wielkanocny podczas wyjazdu za miasto. Zgodnie z grecką tradycją , ta wciąż żyjąca we wsiach na wybrzeżu Morza Jońskiego w Kalabrii, cudduraci została podarowana przez dziewczynę swojemu mężczyźnie w Wielkanoc. Im większe i bogatsze w jajka, tym więcej miłości darzyły drugą osobę.
Oto przepis na kalabryjskie cudduraci
Składniki
Na ciasto
1 kg. mąki
4 jajka
300 g. cukier brązowy
350 g. masła
3 saszetki
drożdży waniliowych na 1 kg mąki
starta skórka cytryny
Do dekoracji
Kolorowe diabelskie
goździki lub ziarenka kawy
Jajka na twardo do smaku
2 jajka
Na ciasto. Ułóż fontannę mąki na desce ciasta, dodaj całe jajka, brązowy cukier, wcześniej roztopione masło, wanilię, startą skórkę cytryny i na koniec drożdże na środku. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj rękami, starając się uformować miękkie, zwarte i jednorodne ciasto.
Jak przygotować cudduraci. Deskę do ciasta posyp mąką i rozwałkuj wałkiem, grubość co najmniej 1 centymetr. Po zakończeniu zacznij tworzyć ulubione kształty. Tradycyjne cudduraci mają kształt koszyczka, serca, gołębicy, ryby, dłoni i są zwykle zdobione za pomocą koła. W razie potrzeby możesz użyć goździków lub ziaren kawy (na przykład do zrobienia rybich oczu).
Uzupełnij kształty, ułóż na nich jajka na twardo i przykryj je krzyżującymi się paskami ciasta. Ubij jajka i posmaruj cudduraci, posypując je kolorowymi diabłami (według własnego gustu). Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, uważając, aby nie poparzyć ich powierzchni.
I voila, nasze kalabryjskie cudduraci są gotowe! Smacznego
Dominella Trunfio
Zdjęcie: ciakcucina
PRZECZYTAJ także:
Lunch wielkanocny: 10 alternatyw dla jagnięciny bez okrucieństwa
