Zbliża się Wielkanoc i będziemy konsumować dużo czekolady . Jednak wielu nie zdaje sobie sprawy z wpływu tego ukochanego składnika na środowisko. Ostatnie badanie chciało to ocenić i niestety wyniki nie są zbyt zachęcające.
Czekolada to jedna z ulubionych potraw dorosłych i dzieci, zawsze obecna na wakacjach. Najczęściej jednak o tym nie myślimy: czekolada ma wpływ nie tylko ekonomiczny, ale i środowiskowy, w rzeczywistości jej produkcja nie zawsze jest „czysta” (mamy na myśli poziom wyzysku pracowników, w niektórych przypadkach nawet niewielkich) ani ekologiczna.
Niedawne badanie, przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Manchesterze, dotyczyło śladu węglowego i ogólnie wpływu czekolady na środowisko, które z pewnością nie są pozytywne. Dokonał tego, oceniając procesy produkcyjne, ale także opakowania i odpady wytwarzane w celu wyprodukowania czekolady konsumowanej w Wielkiej Brytanii.
Skoncentrowaliśmy się w szczególności na trzech produktach, które stanowią 90% lokalnego rynku: czekoladach formowanych, batonach i czekoladach w torebkach, czyli na wszystkich produktach przetworzonych, a nie na klasycznej tabletce.
W Wielkiej Brytanii ludzie spożywają średnio 8 kg czekolady rocznie, ale za jaką cenę? Według badań jeden kilogram czekolady wymaga do produkcji około 10 000 litrów wody i jest odpowiedzialny za emisję CO2 od 2,9 do 4,2 kg. Badanie szacuje, że brytyjski przemysł czekoladowy wytwarza około 2,1 miliona ton gazów cieplarnianych (GHG) rocznie. Odpowiada to rocznej emisji całej populacji miasta tak dużego jak Belfast.
Profesor. Adisa Azapagic, Head of Sustainable Industrial Systems na University of Manchester i autorka badania, powiedziała:
„Kakao jest uprawiane wokół równika w wilgotnych warunkach klimatycznych, głównie w Afryce Zachodniej oraz Ameryce Środkowej i Południowej, więc musi pokonać pewną odległość, zanim stanie się produktami czekoladowymi, które produkujemy i konsumujemy w Wielkiej Brytanii”.
Jest więc nie tylko czynnikiem produkcji, ale także przemieszczania się, transportowanie go z miejsca jego pochodzenia pochłania wiele zasobów, a także pakowanie, aw niektórych przypadkach chłodzenie.
Ale to nie tylko kakao: nawet w przypadku mleka w proszku, które jest niezbędne do wyrobu czekoladek, potrzeba dużo energii, przemysł mleczarski wytwarza ogromne emisje gazów cieplarnianych.
Zasadniczo zatem naukowcy podkreślają, jak wielki wpływ na naszą planetę ma czekolada, oczywiście nie jesteśmy proszeni o zaprzestanie jej spożywania, ale przynajmniej o bycie świadomym sytuacji i dokonywanie bardziej świadomych wyborów.
Być może badanie może również stanowić punkt wyjścia i pomóc producentom (przynajmniej tym, którzy są najbardziej skłonni i uważni na środowisko) w ulepszeniu łańcuchów dostaw, a tym samym uczynieniu czekolady możliwie najbardziej zrównoważonej.
Przeczytaj także o wpływie kakao i innych produktów spożywczych na środowisko:
- Jak nielegalne kakao używane przez międzynarodowe koncerny niszczy lasy Wybrzeża Kości Słoniowej
- 10 powszechnie stosowanych produktów, które przyczyniają się do wylesiania
Francesca Biagioli
