Wegetariański Dunaj , oto przepis na naturalnie zakwaszony, miękki i smaczny przyrządzenie go z sezonowymi warzywami, a zwłaszcza ze szpinakiem i oliwkami. Danube to wytrawny produkt na zakwasie na bazie brioszki, składający się z wielu kulek, zazwyczaj nadziewanych wędlinami i serami.
Nasz wegetariański przepis na danube obejmuje użycie nierafinowanej mąki, długiego naturalnego zakwasu i wegetariańskiego nadzienia ze szpinakiem, ricottą i oliwkami. Cukier został zastąpiony syropem z agawy.
Delikatny i pyszny, wegetariański Dunaj uszczęśliwi młodych i starszych. Świetnie nadaje się na szybką kolację lub jako przystawkę, doskonale sprawdza się w bufetach lub do przechowywania poza domem.
Aby to pikantne ciasto było jeszcze bardziej apetyczne, przygotowaliśmy podwójne nadzienie, ale oczywiście możesz je urozmaicić według własnego gustu.
Składniki na foremkę o średnicy 30 cm
- 120 gr zakwasu
- 220 gr mąki 2
- 280 gramów mąki 1
- 20 gramów syropu z agawy
- 8 gr soli
- 2 jajka
- 50 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 250 gramów mleka
- 60 gr czarnych oliwek bez pestek
- 20 gr solonych kaparów
- 160 gr ricotty
- 100 gr gotowanego i smażonego szpinaku
- siemię lniane i sezam do smaku
- Czas przygotowania:
łącznie 75 minut - Czas gotowania:
około 30 minut - Czas odpoczynku:
24 godziny zakwasu - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
średnia / niska
- Rozpuścić drożdże macierzyste w mleku razem z syropem z agawy,
- następnie dodaj jajko i trochę mąki i zacznij ugniatać ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego za pomocą haczyka do liści,
- teraz dodaj olej i pozostałą mąkę i ugniataj hakiem lub zawsze ręcznie, aż ciasto wchłonie całą mąkę,
- na koniec dodać sól,
- przenieść ciasto na stolnicę i trochę dodatkowej pracy mąki, dopóki nie jest już lepki,
- następnie włóż go do dużej miski, przykryj folią spożywczą, która pozostanie w kontakcie, aby nie wysychała na powierzchni i poczekaj, aż podwoi swoją objętość, gdy się podniesie.
- Po wyrośnięciu przygotuj nadzienie, łącząc w misce pokrojone oliwki, kapary i sto gramów ricotty, aw drugiej misce wymieszaj szpinak z pozostałą ricottą.
- przenieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, zagnieść ponownie i delikatnie opróżnić go opuszkami palców,
- następnie podziel go na kawałki o równej wadze (otrzymaliśmy 18 sztuk po 50 g),
- zwinąć każdy kawałek uformowany w kulki,
- i spłaszcz je uzyskując krążki, pośrodku których układasz wypełnienie naprzemiennie między dwoma roztworami,
- zamknąć krążki na sobie, ponownie formując kulki i uważając, aby uszczelnić brzegi ciasta e
- umieścić je w foremce wyłożonej pergaminem, układając je zamknięciem do dołu, unikając w ten sposób niebezpieczeństwa otwarcia,
- po uformowaniu wszystkich kulek,
- przykryj ponownie folią spożywczą i pozwól powstać, aż podwoi się
- następnie zdejmij folię, posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem i dopraw siemieniem lnianym i sezamem,
- piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 ° przez około trzydzieści minut lub w każdym razie do idealnie zarumienionego,
- po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na kratce.
Jak przechowywać wegetariański Danube:
Danube wegetariański można przechowywać w lodówce w specjalnych szczelnych pojemnikach przez kilka dni, ale przed podaniem zaleca się podgrzanie.
Możesz być także zainteresowany innymi przepisami na słony danube, innymi przepisami na pikantne ciasta na zakwasie lub innymi przepisami ze szpinakiem.
Ilaria Zizza
