Po kolacji w Wigilię i świątecznym obiedzie często zmagamy się z szeregiem resztek , których nie wiemy jak i jak długo zachować. Ważne jest, aby nie lekceważyć kwestii higieny, aby uniknąć możliwego zanieczyszczenia żywności.
Nie wszystko, co konsumujemy, wiąże się z takim samym ryzykiem. Ci, którzy jedzą mięso, ryby, ser i jajka, muszą zwracać większą uwagę na konserwację. W rzeczywistości to właśnie białka pochodzenia zwierzęcego powodują, że żywność psuje się łatwiej i może doprowadzić do zatrucia pokarmowego.
Zobaczmy więc, jak najlepiej konserwować różne kategorie żywności i typowe potrawy świąteczne, aby ponownie wykorzystać wszelkie resztki z naszych świąt i uniknąć marnotrawstwa.
TARTYNA Z SOSAMI I MAJONIZEM
Uważaj na kanapki z majonezem lub innymi sosami, nigdy nie należy ich pozostawiać na dłuższy czas w temperaturze pokojowej, ponieważ szybko giną i istnieje ryzyko namnażania się drobnoustrojów. Dlatego należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 48 godzin.
SŁODYCZE I KREMY Z SUROWYCH JAJ
Oczywiście surowe jajka niosą ze sobą różne zagrożenia związane z możliwym zatruciem. Dlatego uważaj, aby zawsze przechowywać słodycze i kremy w lodówce, starając się je szybko skonsumować.
POKROJONY
Jeśli masz jakieś wędliny, pamiętaj, aby przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu 4 dni.
RYBY I SKORUPIAKI
Byłoby lepiej przechowywać ryby i skorupiaki w lodówce, jeśli są surowe, nie dłużej niż jeden dzień, jeśli są gotowane maksymalnie przez 2 sztuki. W rzeczywistości, ryba jest najkrótsza ze wszystkich produktów spożywczych, zanim będzie stwarzać potencjalne zagrożenie.
WIEPRZOWINA
Wieprzowina to żywność wysokiego ryzyka i wymaga odpowiedniego przechowywania, aby uniknąć ryzyka zanieczyszczenia. Po ugotowaniu należy przechowywać w lodówce (w temperaturze około 4 °) pod przykryciem maksymalnie przez 48 godzin. Jeśli natomiast zamierzasz go zamrozić, lepiej to zrobić od razu i nie czekać na dalsze przejście do lodówki.
KURCZAK
Kurczaka należy przechowywać w taki sam sposób jak wieprzowinę i spożyć nie później niż 48 godzin po włożeniu do lodówki. Jeśli nie jest odpowiednio ugotowane lub jeśli pozostanie ciepłe, może zostać skażone salmonellą lub innymi bakteriami. Mrożonego kurczaka należy zawsze rozmrażać w lodówce.
OWOCE I WARZYWA
Są to produkty o niskim ryzyku zatrucia i można je bezpiecznie spożywać nawet 3 dni po ugotowaniu, jeśli są dobrze zakonserwowane i przykryte w lodówce.
JAK UMIESZCZAĆ POTRAWĘ W LODÓWCE
Bardzo ważna jest również ocena pozycji wybranej dla różnych produktów spożywczych w naszej lodówce. Pokarmy wysokiego ryzyka, takie jak resztki mięsa i ryb, należy kłaść na dnie, aby nic pod spodem nie kapały na inne potrawy. To samo dotyczy jednak żywności, która wciąż jest surowa.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce.
JAK ZAMRAŻAĆ I ROZMRAŻAĆ
Niewątpliwie zamrażanie jest jednym z najlepszych sposobów unikania marnotrawstwa. Jednak w przypadku wszystkich rodzajów żywności zalecenie, aby nie zamrażać żywności więcej niż raz, pozostaje ważne, ponieważ powtarzający się proces rozmrażania może prowadzić do niebezpiecznego zanieczyszczenia.
Aby prawidłowo zamrozić, radzimy przygotować małe porcje do umieszczenia w szklanych pojemnikach lub woreczkach do zamrażania. Po rozmrożeniu potrawy i pozostawieniu jej przez niezbędny czas w lodówce należy zadbać o to, aby zawsze równomiernie podgrzać do temperatury min. 75 ° C. W ten sposób zabijane są potencjalnie obecne mikroorganizmy.
Jak przechowywać i ponownie wykorzystywać świąteczne resztki, które mogą Cię również zainteresować:
- JAK PRZECHOWYWAĆ POZIOMY BEZ PLASTIKU
- MARNOWANIE ŻYWNOŚCI: PRZEPISY NA RECYKLING LIŚCI WAKACYJNYCH
- Z RAD ONZ 10 NA TEMAT ODPADÓW NA WAKACJE
Francesca Biagioli
