Przed zerwaniem roślin, kwiatów i dzikich ziół zawsze dobrze jest być świadomym tego, co się robi. Twoje zdrowie jest zagrożone! Czy wiesz na przykład, że istnieje roślina bardzo podobna do szafranu, ale silnie toksyczna? Oto jak rozpoznać fałszywy szafran.
Osobiście zbieranie naturalnych składników, które następnie wykorzystamy w kuchni lub do samodzielnego wykonania produktów ziołowych to z pewnością czynność, która daje wiele satysfakcji. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, z czym mamy do czynienia! W rzeczywistości nie tylko grzyby mogą być niebezpieczne, jeśli nie wiedzą, jak je rozpoznać, ale także jagody, kwiaty i toksyczne rośliny, które najwyraźniej są bardzo podobne do niektórych jadalnych odmian.
Spór został wznowiony po tym, jak małżeństwo w Veneto zmarło po zebraniu i spożyciu jesiennego colchico lub fałszywego szafranu, z którego przygotowali „śmiercionośne risotto”, przekonani, że użyli właściwej rośliny. Wkrótce za nimi poszła inna rodzina, która trafiła do szpitala po tym samym błędzie lub po nieumyślnym spożyciu „szafranu bękarta” lub „arszeniku roślinnego”.
Niebezpieczeństwo wynika z faktu, że jest to roślina trująca (zawiera kolchicynę), która po zażyciu prowadzi do pojawienia się nudności, wymiotów, biegunki, bólu brzucha, a w przypadku bardzo silnego lub nierozpoznanego od razu zatrucia, nawet śmierci.
Ta roślina, Colchico d'autunno (Colchicum Autumnale), jest w rzeczywistości podobna do szafranu, nawet jeśli różni się od oryginalnej (Crocus sativus) pod względem pewnych cech, które należy zidentyfikować, aby uniknąć nieprzyjemnych i dramatycznych wypadków.
Jak rozpoznać fałszywy szafran
Obie rośliny są bardzo podobne pod względem fioletowego koloru i wyglądu kwiatów. Dlatego należy zwrócić uwagę na inne zmienne dotyczące zarówno miejsca zbioru, jak i okresu kwitnienia oraz szczególnych cech rośliny.
Colchicum Autumnale - fałszywy szafran 
Crocus sativus - prawdziwy szafran
Oto główne różnice:
- Szafran nie występuje w wysokich górach, więc bardzo trudno go zebrać w północnych Włoszech
- Kwitnienie szafranu trwa od sierpnia do września, natomiast prawdziwy szafran kwitnie od końca października do pierwszej połowy listopada
- Szafran składa się z 3 pręcików (włókienek znajdujących się wewnątrz kwiatu, które pełnią funkcję narządów płciowych), podczas gdy colchicum ma 6
Zawsze ważna rada to unikanie zbierania kwiatów, roślin, dzikich ziół lub grzybów, jeśli nie jesteś pewien, czy dobrze je znasz!
Francesca Biagioli
