Kiedy widzimy pleśń na naszych produktach, natychmiast się niepokoimy. Ale kiedy jest to naprawdę niebezpieczne i kiedy wystarczy je usunąć, aby móc bezpiecznie spożywać leżącą pod nim żywność?
Termin pleśń odnosi się do różnych mikroskopijnych grzybów, które mogą rozwijać się na ścianach, podłogach, różnych powierzchniach, przedmiotach itp. Nawet żywność nie jest zwolniona (na przykład owoce, warzywa, chleb lub dżemy), na których, jeśli są określone warunki pod względem wilgotności i temperatury, widać plamy w kolorze białym, szarawym, żółto-pomarańczowym lub zielonym.
Pleśnie nie zawsze są niebezpieczne lub szkodliwe, pomyślmy na przykład o penicylinie (antybiotyku) lub prościej o tych używanych do produkcji niektórych serów, takich jak gorgonzola, czy do fermentacji sosu sojowego.
Są jednak takie, które wytwarzają mykotoksyny, toksyczne substancje szkodliwe dla zdrowia, które mogą wywoływać zaburzenia żołądkowo-jelitowe, ale także powodują problemy dla narządów, takich jak nerki i wątroba, a także powodują astmę, nieżyt nosa i alergie.
Dlatego dobrze jest wiedzieć, z których pokarmów można usunąć pleśń, spożywając resztę w bezpieczny sposób, a które natychmiast wyrzucić.
Spleśniałe potrawy do wyrzucenia
W przypadku pleśni należy wyrzucić żywność o dużej zawartości wilgoci lub porowatej konsystencji. W rzeczywistości mogą one być zanieczyszczone nawet poniżej powierzchni zewnętrznej i dlatego zawierają mykotoksyny.
To jest o:
- mięso
- boczek
- kiełbaski
- resztki gotowanego mięsa
- gotowane zboża
- makaron
- świeże sery, takie jak ricotta i mozzarella
- Jogurt
- soki owocowe
- bardzo wodniste owoce i warzywa, takie jak ogórki, brzoskwinie i pomidory
- chleb i pieczywo
- suszone owoce (orzeszki ziemne są bardzo niebezpieczne)
- masło
Jeśli któryś z tych produktów jest zanieczyszczony pleśnią, natychmiast zamknij go do torby i umieść poza zasięgiem dzieci i zwierząt. Ostrożnie wyczyść tę część lodówki, w której spoczywała, oraz wszelkie naczynia, które miały kontakt z niewłaściwą żywnością.
Żywność, którą można jeszcze zjeść
Można ich użyć ponownie, po prostu uważając, aby usunąć część, w której rozwinęła się pleśń:
- salami i szynka
- twarde sery
- stałe owoce i warzywa, takie jak kapusta, marchew itp.
- dżem (obecność cukru, który wiąże wodę, chroni ją przed zarodnikami)
Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj również:
- PLEŚŃ W ŻYWNOŚCI: KIEDY JEST NIEBEZPIECZNA?
Jak uniknąć pojawienia się pleśni
Przechowuj różne produkty spożywcze w odpowiednich miejscach i staraj się kupować tylko to, czego naprawdę potrzebujesz, unikając nadmiernego gromadzenia, a następnie zepsucia.
Po ugotowaniu potrawy trzymaj ją szczelnie zamkniętą w szklanych pojemnikach i nie wyjmuj z lodówki, zwłaszcza jeśli temperatura na zewnątrz jest wysoka.
Resztki należy spożyć w ciągu maksymalnie 4 dni, aby zapobiec rozwojowi pleśni.
Francesca Biagioli
