Histamina: co to jest, objawy i lekarstwa na nietolerancję

Osoby cierpiące na niektóre alergie z pewnością znają histaminę , substancję wytwarzaną przez nasz organizm w odpowiedzi na obecność alergenu, którym może być pokarm, roślina itp. Jednak występuje również nietolerancja na histaminę . Dowiedzmy się, jakie objawy mogą się pojawić i jakie są środki zaradcze .

Podobnie jak w przypadku nietolerancji pokarmowych, takich jak gluten czy laktoza, można (choć rzadko) cierpieć na nietolerancję histaminy, w szczególności ze względu na spożycie niektórych pokarmów, które są w nią bogate .

Ale zacznijmy od początku, co oznacza histamina i jaką rolę odgrywa w naszym organizmie?

CZYM JEST HISTAMINA

Histamina to substancja występująca praktycznie we wszystkich organizmach roślinnych lub zwierzęcych i pełniąca rolę mediatora chemicznego w niektórych reakcjach naszego organizmu, zawierająca tę substancję zwłaszcza w komórkach, które reagują na reakcje alergiczne.

W rzeczywistości nasz organizm wytwarza go w szczególności w odpowiedzi na alergen. Służy zatem do ostrzegania organizmu, że występuje coś obcego, a zatem potencjalnie niebezpiecznego. Bardzo wysoki poziom histaminy prowadzi do wystąpienia reakcji alergicznych , dlatego w niektórych przypadkach stosuje się naturalne leki przeciwhistaminowe.

Jednak niewiele osób wie, że histamina jest również zawarta (w różnych ilościach) w niektórych produktach spożywczych . Problem pojawia się, gdy nie ma równowagi między pobieraniem lub uwalnianiem histaminy a degradacją tej substancji przez enzym zwany diaminooksydazą (DAO), który zapobiega jej wchłanianiu w jelicie cienkim.

Na ogół zdrowa osoba jest w stanie zarządzać histaminą pochodzącą ze źródeł pożywienia lub uwalnianą w odpowiedzi na spożycie niektórych pokarmów dzięki temu enzymowi. Jeśli jednak występuje nietolerancja na histaminę, odpowiedzialny enzym nie może prawidłowo pełnić swojej funkcji, ponieważ nie występuje w organizmie w odpowiedniej ilości. Tutaj pojawiają się objawy.

OBJAWY NIETOLERANCJI NA HISTAMINĘ

Do objawów nietolerancji histaminy są bardzo podobne do tych, o klasycznej żywności lub niespożywczych reakcji alergicznej. Wtedy pojawiają się skurcze brzucha, bóle brzucha, biegunka, flutolencja, swędzenie i pokrzywka, bóle głowy, astma i trudności w oddychaniu, zatkany nos, podrażnienie i swędzenie oczu, tachykardia i zawroty głowy.

Zwykle po spożyciu pokarmu bogatego w histaminę potrzeba około 40 minut, aby zobaczyć te problemy. Czasami jednak, biorąc pod uwagę, że zawartość tej substancji jest zmienna, może się zdarzyć, że ten sam pokarm może wywołać reakcję lub nie, w zależności od przypadku. Często poważne objawy pojawiają się, gdy spożywa się więcej pokarmów bogatych w histaminę i przez określony czas.

Podsumowując, możliwe objawy nietolerancji histaminy to:

• Skurcze brzucha

• Ból brzucha

• biegunka

• Flautolence

• Swędzenie i pokrzywka

• Bół głowy

• Astma

• Problemy z oddychaniem

• Zatkany nos

• Podrażnienia

• Swędzenie oczu

• Częstoskurcz

• Zawroty głowy

CZASOWA LUB TRWAŁA NIETOLERANCJA

Nietolerancja histaminy może mieć charakter przejściowy lub trwały , ta pierwsza jest znacznie częstsza, druga natomiast dotyka tylko 1-2% populacji, zwłaszcza kobiety powyżej 35 roku życia.

Chwilowa nietolerancja może wystąpić, na przykład, gdy przesadnie spożywa się alkohol lub pokarmy zawierające dużo histaminy, okoliczności, w których enzym zdolny do degradacji tej substancji w jelicie jest przez pewien czas hamowany. bóle głowy, nudności, problemy żołądkowo-jelitowe itp.

Klasyczny „kac” jest więc niczym innym jak chwilową nietolerancją histaminy.

DIAGNOZA

Nie jest łatwo powiązać objawy z nietolerancją histaminy, ponieważ dolegliwości żołądkowo-jelitowe można łatwo pomylić z zapaleniem jelita grubego, skórnymi z zapaleniem skóry i egzemą lub pokrzywką (które mogą być spowodowane różnymi przyczynami), a nawet trudnościami w oddychaniu i zatkanym nosem alergie związane z wdychaniem niektórych lotnych substancji w powietrzu.

Diagnoza jest więc trudna również dlatego, że ponieważ nie jest to prawdziwa alergia, a zatem nie jest problemem wpływającym na układ odpornościowy, nie można go znaleźć za pomocą tradycyjnych testów alergicznych .

Zasadniczo rozpoznanie ustala się na podstawie objawów i ich ewentualnej poprawy po zastosowaniu diety bez histaminy . Dlatego, ponieważ nie ma wiarygodnych testów w tym zakresie, osobie z podejrzeniem nietolerancji proponuje się wyeliminowanie na kilka tygodni pokarmów zawierających histaminę lub uwalniających histaminę.

POKARMY BOGATE W HISTAMINĘ

Istnieje kilka produktów zawierających histaminę. W rzeczywistości musimy wyjaśnić, że niektóre pokarmy mają w sobie histaminę, głównie z powodu niektórych zabiegów, którym zostały poddane, podczas gdy inne są w stanie uwolnić tę substancję do naszego organizmu po spożyciu.

Tworzenie się histaminy w pokarmach wymaga specjalnych warunków: obecności wolnych aminokwasów, mikroorganizmów, bakterii oraz odpowiednich warunków umożliwiających ich wzrost. Dlatego wśród produktów bogatych w histaminę znajdują się przede wszystkim takie, które są poddawane sezonowaniu, fermentacji, dojrzewaniu i długotrwałemu przechowywaniu w magazynie . Należą do nich czerwone wino, wino musujące, sery, salami i speck, ryby, owoce morza, kapusta kiszona, drożdże, ale także niektóre warzywa, takie jak pomidory, bakłażany i szpinak, keczup i sos sojowy oraz ocet.

W szczególności ryby, jeśli są źle przechowywane lub zbyt długo, mogą zagrażać zdrowiu, ponieważ są zbyt bogate w histaminę. Najbardziej ryzykownymi rybami pod tym względem są tuńczyk, makrela, sardynki i śledzie w puszkach. Kilkakrotnie informowaliśmy o ostrzeżeniach dotyczących żywności, które dotyczyły zbyt wysokiego poziomu histaminy w filetach z tuńczyka lub sardeli.

Jeśli chodzi o pokarmy, które uwalniają histaminę i dlatego zawierają jej niewiele, ale które sprzyjają uwalnianiu tej substancji w naszym organizmie, to pamiętamy: czekoladę, truskawki, ananasy, grzyby, orzechy i alkohol.

Podsumowując, pokarmy bogate w histaminę to:

• Żywność fermentowana

• Przyprawione potrawy

• Żywność przechowywana przez długi czas w magazynach

• Czerwone wino

• Wino musujące

• Sery

• Salami

• Speck

• Ryby (zwłaszcza tuńczyk, makrela, sardynki i śledzie)

• Owoce morza

• Kapusta kiszona

• Pomidory

• Bakłażan

• Szpinak

• Keczup

• Sos sojowy

• Ocet winny

Pokarmy, które powodują, że nasz organizm uwalnia histaminę, to:

• Czekolada

• Truskawki

• Ananas

• Grzyby

• orzechy

• alkohol

Powtarzamy, że ogólnie zdrowa osoba jest w stanie zarządzać histaminą pochodzącą ze źródeł pożywienia, ale tak się nie dzieje, gdy występuje specyficzna nietolerancja na tę substancję.

CO JEŚĆ W PRZYPADKU NIETOLERANCJI

Dieta odpowiednia dla osób podejrzewających nietolerancję histaminy składa się w zasadzie ze świeżej żywności, dlatego warzywa takie jak: sałata, kalafior, brokuły, marchew, czosnek, dynia, buraki, cukinia i szparagi oraz owoce takie jak jabłka, cytryny, winogrona, jagody, brzoskwinie , śliwki itp. Można też jeść makaron, ryż, ziemniaki, płatki zbożowe i zboża rzekome, rośliny strączkowe, świeże mleko , jogurt i świeże sery, tylko świeże mięso oraz ryby i jajka.

W przypadku nietolerancji dieta musi opierać się na następujących pokarmach:

• Sałatka

• kalafiory

• brokuły

• marchew

• czosnek

• dynia

• boćwina

• cukinia

• szparag

• jabłka

• Gruszki

• Cytryny

• Winogrona

• Jagody

• Brzoskwinie

• Śliwki

• Makaron

• Ryż

• Ziemniaki

• Zboża i pseudozboża

• Rośliny strączkowe

• Świeże mleko

• Sery świeże

• Jogurt

• Świeże mięso i ryby

• Jajka

ŚRODKI NA NIETOLERANCJĘ

Jak już wspomniano, pierwszym lekarstwem na nietolerancję histaminy jest przestrzeganie diety, w której unika się pokarmów bogatych w tę substancję lub które stymulują jej uwalnianie przez nasz organizm. Czasami lekarz może również zalecić suplementy witaminowe lub dodatkowe terapie, które należy ocenić indywidualnie dla każdego przypadku.

Pomóc mogą naturalne leki przeciwhistaminowe, przede wszystkim witamina C , flawonoidy, kwasy omega 3, rośliny takie jak imbir, rumianek, jeżówka, koper włoski, czosnek, korzeń lukrecji, ale przede wszystkim porzeczka nigrum, szeroko stosowana w przypadku alergie.

Pomocne może być również picie zielonej herbaty lub rooibos.