Cukrzyca jest przewlekłą chorobą, w którym poziom glukozy we krwi lub cukru we krwi, mają tendencję do wzrostu. Oprócz farmakoterapii lekarze i dietetycy zalecają dietę cukrzycową . Ale z czego to się składa? Jakie są zalecane potrawy, a których należy unikać ?
Generalnie najlepsza dieta w przypadku cukrzycy polega na doborze pokarmów roślinnych, które mogą regulować poziom cukru we krwi przy odpowiedniej ilości aktywności fizycznej (zawsze ważne!).
Na ostatnim kongresie Włoskiego Towarzystwa Diabetologicznego (Sid) eksperci przedstawili małe, ale ważne sztuczki, aby walczyć z cukrzycą przy stole. Dowiedzmy się więc, jakie pokarmy są polecane, a te niezalecane iw jakiej kolejności najlepiej jeść dla tych, u których stwierdzono oczywiste objawy cukrzycy lub u których zdiagnozowano tę chorobę.
Przeczytaj także: JAK UTRZYMAĆ CUKRZYCĘ Z DIETĄ
CO ZJEŚĆ
Osoby chore na cukrzycę dobrze wiedzą, że muszą szczególnie uważać na swoją dietę, spożywając pokarmy o niskim indeksie glikemicznym (parametr przydatny do klasyfikowania żywności według wpływu, jaki wywierają na poziom cukru we krwi). Dieta diabetyków jest w rzeczywistości prawdziwym narzędziem terapeutycznym, które można łączyć z farmakoterapią w celu kontrolowania poziomu cukru we krwi, masy ciała i unikania powikłań.
Przeczytaj także: INDEKS GLIKEMICZNY: DLACZEGO JEST WAŻNE I CZYM SĄ POKARMY O NISKIM IG
Dieta śródziemnomorska (ta dobrze wykonana), zdaniem ekspertów Włoskiego Towarzystwa Diabetologicznego, została potwierdzona jako najlepsza na cukrzycę. Według dwóch nowych badań, ten rodzaj diety ma działanie przeciwzapalne i wpływa na zdolność regeneracyjną tętnic, a tym samym utrzymuje je w młodości i zdrowiu.
Przeczytaj także : DIETA ŚRÓDZIEMNOMORSKA: KORZYŚCI I BŁĘDY W DZIŚ
Zalecane do regularnego spożywania warzyw , szczególnie przydatnych pomidorów i karczochów ale także tzw. Zdrowotne bulwy i niektóre owoce. Dobrze jest preferować produkty pełnoziarniste, ograniczając pieczywo i makarony z białej mąki i tłuszczów zwierzęcych.
Na honorowym miejscu nadal znajduje się oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , najlepsza przyprawa do każdego posiłku przygotowywanego przez diabetyków, ale ogólnie polecana każdemu. Ten produkt jest w stanie utrzymać poziom cukru we krwi na dystans, ponieważ doprawienie posiłku o wysokim indeksie glikemicznym tym rodzajem oleju pomaga obniżyć poziom cukru we krwi .
Potwierdzono również, w badaniach przeprowadzonych na pacjentach z cukrzycą typu 2, właściwości tłustych ryb w kierunku tętnic. Korzyści są zwykle przypisywane kwasom tłuszczowym Omega 3, które, jak wiemy, są również zawarte w niektórych produktach pochodzenia roślinnego.
Do diety cukrzycowej należy też częściej dodawać zioła lub przyprawy . Są to w szczególności oregano i rozmaryn, które zostały uwzględnione w badaniach, które wykazały, że ich stosowanie w walce z cukrzycą może być nawet tak skuteczne, jak zwykłe leki. Wynika to z faktu, że bardzo popularne w kuchni rośliny aromatyczne i lecznicze są bogate w dobroczynne substancje obniżające poziom glukozy we krwi.
Czytaj także: CUKRZYCA TYPU 2: OREGANO I ROZMARYN DO OBNIŻENIA POZIOMU GLUKOZY WE KRWI
Nawet cynamon jest cennym pokarmem dla diabetyków. Według badań opublikowanych w czasopiśmie medycznym Diabetes Care, na podstawie testów przeprowadzonych na pacjentach z cukrzycą typu 2, którym podawano dzienną dawkę 6 g cynamonu, wykazano, że obniża to poziom cukru we krwi.
Jest też kurkuma, która działa podobnie, powstrzymując poziom cukru we krwi.
Generalnie dieta diabetyków powinna zatem zawierać wiele pokarmów roślinnych (nawet surowych) bogatych w błonnik (który zmniejsza wchłanianie glukozy do krwi) i przeciwutleniacze.
Podsumowując, dieta dla diabetyków powinna obejmować:
• Dużo warzyw i owoców (zwłaszcza niektóre rodzaje)
• Całe ziarna
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Ryby bogate w Omega 3
• Pokarmy bogate w błonnik
• Pokarmy bogate w przeciwutleniacze
• Rozmaryn i oregano
• Cynamon i kurkuma
Według Fundacji Veronesi przydatne wskazówki dotyczące skutecznej terapii dietetycznej to:
- Spożywać dziennie 5 porcji warzyw i owoców w różnych kolorach: zielonym (warzywa), czerwonym (pomidory), pomarańczowym (marchew, pomarańcze)
- Wolę pełnoziarnisty chleb i makaron
- Często używaj roślin strączkowych (fasola, soczewica, ciecierzyca, groszek itp.) (Co najmniej trzy razy w tygodniu )
- Spożywaj co najmniej dwie porcje ryb tygodniowo
- Preferuj chude i białe mięso
- Pij codziennie filiżankę mleka półtłustego lub odtłuszczonego albo jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
- Przyjmuj ser i produkty mleczne nie więcej niż 2 razy w tygodniu
- Do gotowania lub przyrządzania sałatek używaj oliwek lub oleju z nasion, unikając tłuszczów „nasyconych”, takich jak masło, smalec, śmietana, bekon itp.
- Zminimalizuj także tak zwane tłuszcze „trans” obecne w krakersach, herbatnikach, przekąskach, które wykazują na etykietach obecność uwodornionych / częściowo utwardzonych olejów / tłuszczów
Jeśli używasz napojów alkoholowych, takich jak wino lub piwo, ogranicz spożycie do 1 szklanki dziennie dla kobiet i 2 dla mężczyzn, najlepiej podczas posiłków.
Ponadto:
ŻYWNOŚĆ DO PREFERENCJI - proste pierwsze dania z lekko przyprawionymi sosami: lepszy pełnoziarnisty makaron i ryż, z pomidorami lub rybą lub warzywami lub roślinami strączkowymi, w umiarkowanych ilościach i unikanie łączenia dwóch produktów skrobiowych w jednym posiłku (chleb i makaron lub chleb i ryż lub pizza i makaron); warzywa i owoce z wyjątkiem bardzo bogatych w cukry; akaloryczne słodziki i, z umiarem, alkohole cukrowe (sorbitol, ksylitol); woda mineralna i niesłodzone lub lekkie napoje.
ŻYWNOŚĆ, KTÓREJ NALEŻY UNIKAĆ
Jak już wspomniano, w diecie diabetyków rafinowane węglowodany, cukry proste, a więc wszystkie produkty, które je zawierają, muszą być mocno ograniczone : słodycze, ciastka, przekąski, przekąski, makarony, pieczywo i biały ryż, soki owocowe i słodkie napoje, dżemy, kochanie. Konieczne jest także ograniczenie spożycia owoców bardzo bogatych w cukry (np. Banany, morele, figi, winogrona, daktyle i suszone owoce).
Należy bezwzględnie unikać spożywania alkoholu, ponieważ wpływa to negatywnie na kontrolę insuliny.
Dlatego pokarmy, których należy ograniczyć lub których należy unikać w diecie cukrzycowej, to:
• Cukier
• Kochanie
• Cukierki
• Ciastka i przekąski
• Pakowane lody i przekąski
• Marmolada
• Owoce bardzo bogate w cukry
• Suszone owoce
• Rafinowane zboża
• Przyprawy tłuste
• Soki owocowe i słodkie napoje
• Alkohol
SCHEMAT TYGODNIOWY
Przedstawiamy możliwy tygodniowy schemat diety diabetologicznej, jednak zalecamy, abyś postępował zgodnie z zaleceniami swojego lekarza lub dietetyka w tym zakresie, ponieważ każda osoba, w zależności od swojej konkretnej sytuacji, może mieć raczej pewne potrzeby niż inne.
PIERWSZY DZIEŃ
Śniadanie: koktajl ze świeżych owoców z mlekiem roślinnym i sucharkami razowymi
Przekąska: jogurt warzywny lub niskotłuszczowy
Obiad: makaron razowy z sosem pomidorowym, sałatka z oliwą extra vergine
Kolacja: porcja roślin strączkowych w towarzystwie warzyw sezonowych i pieczywa razowego
DRUGI DZIEŃ
Śniadanie: owoc, kromka pełnoziarnistego chleba, herbata lub napar
Przekąska: jogurt plus owoce
Obiad: jęczmień doprawiony warzywami i surówka z oliwą extra vergine
Kolacja : jajka z warzywami sezonowymi plus pieczywo razowe
DZIEŃ TRZECI
Śniadanie: koktajl ze świeżych owoców z mlekiem roślinnym i sucharkami razowymi
Przekąski: jogurt niskotłuszczowy lub warzywny
Obiad: brązowy ryż z soczewicą i sezonowymi warzywami
Kolacja: minestrone i ryba w towarzystwie sałatki i pieczywa razowego
CZWARTY DZIEŃ
Śniadanie: pełnoziarniste musli i jogurt
Przekąska : owoce
Obiad: do wyboru pełnoziarniste płatki zbożowe z sezonowymi warzywami
Kolacja: zupa z roślin strączkowych i surowe lub gotowane warzywa z pełnoziarnistym pieczywem
PIĄTY DZIEŃ
Śniadanie: owoc, kromka chleba razowego lub sucharów razowych, herbata lub napar
Przekąska: owoce
Obiad: brązowy ryż z pomidorami i sałatką z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
Kolacja : pierś z kurczaka (dla tych, którzy jedzą mięso) z warzywami i pieczywem razowym
DZIEŃ SZÓSTY
Śniadanie: pełnoziarniste musli i jogurt
Przekąska: owoce
Obiad: sałatka ze zbóż i warzyw
Kolacja: ryba z warzywami i pieczywo razowe
SIÓDMY DZIEŃ
Śniadanie: koktajl ze świeżych owoców z mlekiem roślinnym i sucharkami razowymi
Przekąska : owoc lub jogurt
Obiad: zupa z brązowym ryżem i warzywami
Kolacja: burger wegetariański z warzywami i pieczywem razowym
ZACZNIJ POSIŁEK OD DRUGIEGO DANIA
Osobom chorym na cukrzycę zaleca się odwrócenie obu kursów. Dzieje się tak, ponieważ spożywanie białek i lipidów przed węglowodanami jest prostym i niedrogim sposobem na utrzymanie poziomu cukru we krwi przy jednoczesnym uniknięciu skoków po posiłku.
JAK ZAPOBIEC CUKRZYCY TYPU 2
Cukrzycy typu 2 można zapobiec, stosując odpowiednie odżywianie i dobre nawyki . Niewątpliwie przestrzeganie diety opartej głównie na roślinach i używanie pełnowartościowych pokarmów, a także niektórych przypraw i ziół aromatycznych, które są w stanie utrzymać poziom cukru we krwi, kojarząc wszystko ze stałą i umiarkowaną aktywnością fizyczną (dobre jest również codzienne energiczne chodzenie) to broń. że wszyscy mamy do dyspozycji, aby uniknąć ryzyka cukrzycy typu 2.
Pamiętaj więc, aby każdego dnia:
• Jedz pokarmy roślinne
• Jedz całe jedzenie
• Dodaj aromatyczne zioła i przyprawy, takie jak rozmaryn, oregano, cynamon i kurkuma
• Chodzenie lub wykonywanie innej aktywności fizycznej
Przeczytaj także : CUKRZYCA TYPU 2: 10 ŻYWNOŚCI I WSKAZÓWEK, JAK ZAPOBIEGAĆ TO
Nawet gotowanie potraw w najbardziej prawidłowy sposób może być ważne jako część diety mającej na celu powstrzymanie cukrzycy, ale przede wszystkim jej zapobieganie. Według badań przeprowadzonych przez School of Medicine w Mount Sinai (Nowy Jork), dobrze byłoby ograniczyć do minimum gotowanie w piekarniku, grillowane i oczywiście smażone, preferując zamiast tego gotowanie na parze lub potrawy duszone lub gotowane .
Przeczytaj także: JAK GOTOWAĆ ŻYWNOŚĆ, ABY ZMNIEJSZYĆ RYZYKO CUKRZYCY
OPINIA LEKARZA / ODŻYWCZA
Zapytaliśmy Alessandro Targhetta, lekarza i eksperta od nietolerancji pokarmowych, o poradę dotyczącą najbardziej odpowiedniej diety dla diabetyków. Oto, co nam powiedział:
„Cukrzyca powinna mieć dietę o niskim indeksie glikemicznym i pokarmach o niskim indeksie insulinowym.Chorzy na cukrzycę powinni unikać pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym, takich jak: cukier biały, mąka biała, ryż biały, miód, syrop klonowy, alkohol, kawa, fast foody i różne rodzaje owoców (morele, arbuz, figi, winogrona, melon, mango, banany, gruszki, papaja, brzoskwinie, śliwki, ananasy, kiwi, daktyle i suszone owoce itp.) oraz różne rodzaje warzyw (ziemniaki, gotowana marchewka, gotowane buraki, dynie, pasternak itp.). Należy również zwrócić szczególną uwagę na: soki owocowe, marchewkowe, buraczane, słodkie napoje itp. Preferowane są owoce o niskim indeksie glikemicznym takie jak: jagody, jeżyny, wiśnie, owoce cytrusowe, jagody goji, niektóre rodzaje jabłek itp. Należy również unikać produktów o wysokim indeksie insulinowym, takich jak czerwone mięso, kurczaki i produkty mleczne, ponieważ pośrednio podnoszą one poziom cukru we krwi.Wiele badań stawiaw odniesieniu do spożycia mleka, jogurtu i produktów mlecznych ze wzrostem zachorowalności na młodzieńczą cukrzycę insulinozależną (Finlandia) ”.
Czy błonnik naprawdę jest tak ważny w diecie odpowiedniej dla diabetyków?
„Cukrzyca musi spożywać błonnik, ponieważ zmniejsza wchłanianie glukozy do krwiobiegu, a tym samym zmniejsza zmiany poziomu cukru we krwi . Ponadto błonnik poprawia również wrażliwość na insulinę, przeciwdziałając insulinooporności. Dlatego diabetyk musi spożywać pełne ziarna i warzywa o wysokiej zawartości błonnika ”.
A co z tłuszczami?
„Cukrzyca musi również zmniejszyć spożycie gotowanych tłuszczów zwierzęcych i kwasów tłuszczowych trans znajdujących się w mleku, serze i mięsie (wołowinie), ponieważ zwiększają one insulinooporność. Lepiej spożywać kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 pochodzenia roślinnego, takie jak te pochodzące z orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, nasion słonecznika itp. ”.
A co z ładunkiem glikemicznym?
„Ważny jest również ładunek glikemiczny posiłku . Ładunek glikemiczny jest wynikiem połączenia pokarmów o różnym indeksie glikemicznym. Na przykład, aby obniżyć indeks glikemiczny pełnoziarnistego makaronu lub brązowego ryżu, zawsze dobrze jest najpierw zjeść talerz mieszanych surowych warzyw. Zawsze łączymy warzywa lub algi z roślinami strączkowymi, aby zmniejszyć ładunek glikemiczny posiłku. Pamiętajmy też, że w przypadku diety chronohormonalnej po godzinie 17:00 nie należy już przyjmować cukrów (prostych i złożonych nawet w całości), gdyż po tym czasie cukry podnoszą poziom kortyzolu we krwi, który w nocy powinien pozostać niski ”.
Czy masz jakieś inne sugestie?
„Zgodnie z nowymi wytycznymi żywieniowymi, wydanymi przez Valtera Longo , chory na cukrzycę powinien raz w miesiącu przestrzegać „ diety minowej na czczo ”(MDM), która może spowodować przeprogramowanie komórek trzustki do produkcji insuliny . Ogólna sugestia jest jednak taka, że diabetyk powinien stosować dietę wegańską bogatą w produkty pełnoziarniste, białka roślinne, surowe i organiczne produkty pełnoziarniste, małe owoce, preferując warzywa bogate w błonnik, tłuste owoce z orzechami, nasiona oleiste. Zawsze przestrzegaj sezonowych owoców i warzyw! Ostatecznie diabetyk może przejść na dietę wegetariańską , gdzie spożywanie małych i średnich ryb wiąże się z dietą wegańską, 2-3 razy w tygodniu ”.
Francesca Biagioli
