Ryż czerwony jest odmianą ryżu orientalne , że uprawia się również w dolinie Padu. Brązowy ryż Fair Trade jest uprawiany w Tajlandii i Indonezji.
Bliżej nas, na południu Francji, znajduje się uprawa czerwonego ryżu Camargue. W każdym razie jest to ciemnoczerwony ryż długoziarnisty, zwykle pełnoziarnisty, często z upraw ekologicznych, który wymaga dłuższego czasu gotowania niż ryż rafinowany, ale ma tę zaletę, że zawiera więcej błonnika i soli mineralnych.
Odkryjmy odmiany, właściwości i sposób gotowania czerwonego ryżu .
Czytaj także: RYŻ VENUS: WŁAŚCIWOŚCI, WARTOŚCI ODŻYWCZE I JAK NAJLEPIEJ GOTOWAĆ
Ryż czerwony, odmiany i gdzie go znaleźć
Ryż czerwony na sprzedaż możemy znaleźć w niektórych supermarketach, sklepach z produktami ekologicznymi, w sklepach z typowymi produktami lokalnymi, w sklepach z uczciwym handlem i sklepach internetowych.
Istnieje kilka odmian ryżu czerwonego , wymieniamy kilka z nich do wyboru w oparciu o produkty, które będą do Państwa dyspozycji.
Ryż czerwony pełnoziarnisty
- Ekologiczny cały czerwony ryż
- Czerwony ryż Camargue
- Ryż pełnoziarnisty czerwony Thay z Tajlandii
- Brązowy czerwony ryż Java z Indonezji
Czerwony ryż, właściwości i zalety
Ryż czerwony jest zwykle produkowany i sprzedawany jako ryż brązowy, który w związku z tym ma wyższą zawartość włókien i soli mineralnych niż ryż rafinowany . Ryż czerwony jest ważnym źródłem soli mineralnych, takich jak fosfor i magnez.
Ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika. Jest źródłem węglowodanów, ale jednocześnie dostarcza naszemu organizmowi białek roślinnych .
Idealną kombinacją brązowego czerwonego ryżu w celu uzyskania pełnowartościowych białek, podobnie jak w przypadku innych odmian ryżu i zbóż , są rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i fasola.
Przeczytaj także: RYŻ WENUS: 10 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA ZWIĘKSZENIE KORZYŚCI
Ryż czerwony to cenny brązowy ryż, który rośnie na glebach gliniastych, często w środowisku naturalnym. Z tych cech wywodzi się aromatyczny i niepowtarzalny smak .
Ryż czerwony jest źródłem przeciwutleniaczy i jest zalecany, zwłaszcza że jest to odmiana brązowego ryżu , w celu promowania prawidłowego funkcjonowania jelit i utrzymania kontroli poziomu cholesterolu we krwi.
Spożywanie brązowego czerwonego ryżu pomaga zmniejszyć ryzyko otyłości i utrzymać niski poziom cukru we krwi. Bogactwo soli mineralnych sprawia, że czerwony ryż jest korzystny dla kości.
Czerwony ryż:
- Jest bogaty w błonnik
- Jest to odmiana brązowego ryżu
- Często pochodzi z upraw ekologicznych
- Jest źródłem soli mineralnych
- Pomaga obniżyć poziom cholesterolu
- Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
- To dobre dla twoich kości
- Jest źródłem przeciwutleniaczy
- Zmniejsza ryzyko otyłości
Fermentowany czerwony ryż
Być może słyszałeś o sfermentowanym czerwonym ryżu . Podczas gdy brązowy czerwony ryż jest produktem, którego używamy do gotowania, sfermentowany czerwony ryż jest naturalnym suplementem mającym na celu obniżenie cholesterolu. Nie jest otrzymywany z czerwonego ryżu, ale ze zwykłego ryżu, który jest poddawany fermentacji zgodnie z określonym procesem, który pozwala mu utrzymać poziom cholesterolu we krwi na dystans.
Ryż czerwony, wartości odżywcze
Poniższe wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów ryżu czerwonego w oryginalnej odmianie ryżu brązowego.
- Energia 350 kcal
- Tłuszcz 1,95 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone 0,40 g
- Węglowodany 71,9 g
- Cukry 1,9 g
- Błonnik 6,3 g
- Białko 8,1 g
- Sól 0,0 g
- Fosfor 365 mg
- Magnez 155 mg
Ryż czerwony, jak najlepiej go ugotować
Ryż czerwony ma dwa główne tryby gotowania. W rzeczywistości możesz przygotować gotowany czerwony ryż lub czerwony ryż gotowany na parze. Czas gotowania czerwonego ryżu to około 35-40 minut, ale wszystko zależy od wybranej odmiany. Dlatego, aby regulować czas gotowania czerwonego ryżu, należy sprawdzić, co jest podane na opakowaniu, również odnosząc się do metod gotowania.
Jak w przypadku każdego rodzaju ryżu, radzimy wypłukać go przed rozpoczęciem gotowania i przygotowywaniem potraw w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Sztuczka polegająca na skróceniu czasu gotowania ryżu czerwonego - ale także ryżu ogólnie i roślin strączkowych - polega na namoczeniu go przez kilka godzin przed gotowaniem. Następnie ryż zostanie odsączony i ugotowany lub gotowany na parze w nowej wodzie.
Oto jak ugotować czerwony ryż :
- Umyj czerwony ryż.
- Do rondla włożyć 1 część czerwonego ryżu, 2 części wody i 1 szczyptę soli.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 35-40 minut.
Idealna przyprawa do orientalnego czerwonego ryżu opiera się na curry i przypraw. Po przygotowaniu możesz przyprawić brązowy ryż lub dołączyć go do smażonych sezonowych warzyw lub gotowanych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca lub fasola.
Pamiętaj, że czerwonego ryżu możesz użyć do przygotowania pierwszych dań, ale także do przystawek i nadzienia do warzyw, a także do robienia tart i tymbali. Wreszcie czerwony ryż jest idealny do przygotowywania sałatek i dań na zimno .
Marta Albè
