Ci, którzy kochają zieleninę rzepy , z przyjemnością odkryją ich właściwości zdrowotne . Rzepa to kwiatostany Brassica rapa (podgat. Sylvestris var. Esculenta), typowo włoskiego warzywa uprawianego głównie w Apulii, Lacjum i Kampanii.
Najbardziej znanym daniem regionalnym do przygotowania z tego składnika są orecchiette z wierzchami rzepy , które faktycznie stały się bohaterami wielu przepisów zarówno na pierwsze, jak i drugie dania.
Przypominamy, że rzepa sezonowa jest jesienią i zimą, ponieważ ich produkcja odbywa się w niskich temperaturach.
Rzepa, właściwości i zalety
Spożycie rzepy jest zalecane przede wszystkim ze względu na ich bogactwo soli mineralnych . Rzepa, podobnie jak kapusta i kalafior, należy do rodziny Brassicaceae, z której wywodzą się ich korzystne właściwości.
Są źródłem żelaza, fosforu i wapnia w zakresie soli mineralnych. Dostarczają naszemu organizmowi witaminę A, witaminy z grupy B oraz witaminę C, bardzo ważną jesienią i zimą w zapobieganiu grypie i chorobom sezonowym. Pamiętaj, że witamina C jest obecna nie tylko w owocach cytrusowych, ale także w warzywach i innych owocach, które są w nią bardzo bogate, takich jak kiwi.
Są źródłem kwasu foliowego i dlatego są odpowiednie dla każdego, aw szczególności dla kobiet w wieku rozrodczym i ciąży, ponieważ folany są niezbędne do prawidłowego rozwoju nienarodzonego dziecka.
Rzepa jest uważana za zdrową żywność ze względu na jej właściwości przeciwutleniające, remineralizujące i oczyszczające . Polecane są przy osłabieniu, zmęczeniu, niedoborach minerałów i witamin, potrzebie regeneracji energii.
Aby lepiej przyswoić żelazo zawarte w zieleninie rzepy, zalecamy doprawienie ich sokiem z cytryny i tak naprawdę tradycyjny przepis na przygotowanie rzepy zapewnia tego typu przyprawę.
Rzepa jest korzystna, ponieważ:
- Są bogate w sole mineralne
- Są źródłem witamin
- Zawierają kwas foliowy
- Jestem źródłem żelaza
- Są bogate w przeciwutleniacze
- Posiadają właściwości remineralizujące
- Oczyszczają
- Walczą z astenią
- Jestem naturalnym tonikiem
- Są lekarstwem na wszystko w ciąży
- Są bogate w magnez i potas
- Są źródłem witaminy C.
- Posiadają właściwości przeciwanemiczne
- Chronią serce i krążenie
Rzepa, kalorie
Rzepa to niskokaloryczny pokarm odpowiedni dla osób przestrzegających diety odchudzającej. W rzeczywistości 100 gramów gotowanej rzepy dostarcza naszemu organizmowi zaledwie 32 kalorii .
Rzepa, wartości odżywcze
Poniższe wartości odżywcze odpowiadają 100 gramom gotowanej rzepy .
- Białko 3,04 g
- Węglowodany 6,28 g
- Tłuszcz 0,31 g
- Cholesterol 0 mg
- Błonnik 3,3 g
Sole mineralne
- Sód 259 mg
- Wapń 32 mg
- Żelazo 0,72 mg
- Magnez 19 mg
- Fosfor 57 mg
- Potas 278 mg
- Cynk 0,63 mg
- Miedź 0,04 mg
- Mangan 0,242 mg
- Selen 0,8 µg
Witaminy
- Witamina C 72,6 mg
- Tiamina (witamina B1) 0,07 mg
- Ryboflawina (witamina B2) 0,1 mg
- Niacyna (witamina B3 lub PP) 0,681 mg
- Kwas pantotenowy (witamina B5) 0,681
- Pirydoksyna (witamina B6) 0,206 mg
- Folian 41 µg
- Witamina A (RAE) 7 µg
Tutaj pełna tabela
Czytaj także: OGRÓD NA BALKONIE: CZAS CIME DI RAPA
Rzepa, zastosowania i przepisy
Rzepa ma wiele zastosowań w przepisach kulinarnych, ponieważ jest łatwa do przygotowania gotowana lub smażona . Po ugotowaniu rzepa jest używana jako przyprawa do pierwszych dań, na przykład makaronu i gnocchi. W przeciwnym razie nadal można je łączyć kurdyjskie i drobno posiekać do przygotowania risotto, zup, zup i veloutées.
Rzepę można oczywiście zjeść jako przystawkę. Na przykład można łączyć rzepę z marchewką lub ziemniakami, wykorzystać je do przygotowania purée do drugiego dania lub ugotować pyszną rzepę z cytryną.
Oto kilka przykładów dań i przepisów na przygotowanie z zieleniną rzepy :
- Orecchiette z wierzchami rzepy
- Taralli z wierzchołkami rzepy
- Quinoa z zieleniną rzepy
- Rzepa i ziemniaki
- Makaron razowy z zieleniną rzepy
- Krem z zieleniny rzepy
- Pierogi z Zieloną Rzepą
- Risotto z wierzchami rzepy
- Zupa z rzepy i fasoli cannellini
- Rzepa z cytryną
Czytaj też: CIME DI RAPA: 10 PRZEPISÓW NA WSZYSTKIE SMAKI
Rzepa, przeciwwskazania
Rzepa to zdrowa żywność, która nie ma szczególnych przeciwwskazań dla zdrowych osób. Jedyna wątpliwość dotyczy zawartości puryn, która może sprawić, że spożycie rzepy będzie nieodpowiednie dla osób cierpiących na kamicę nerkową i dnę . Aby uzyskać więcej informacji z tego punktu widzenia, zawsze skonsultuj się z lekarzem.
Marta Albè
