W Alta Lunigiana (Toskania) istnieje bardzo prosty, ale zawsze pożądany przepis, który jest przygotowywany z bardzo małej ilości składników i szybko. To padleti, naleśniki z mąki kasztanowej, które nadają się jako przystawka na wielkanocny lunch, ale w rzeczywistości są idealne do spożycia przez cały rok.
Górna część Toskanii jest obszar o obecności wielu kasztanów i w konsekwencji tradycja chłop jest bardzo bogata w produkty wykonane z takich owoców, które, gdy zbierane są suszone, a następnie miele, aby można je było stosować cały rok w postaci mąki. .
Można powiedzieć, że kasztany karmiły okolicznych rolników od pokoleń i do dziś mąka otrzymywana z tych owoców jest bardzo ceniona i wykorzystywana do wyrobu ciast, pierwszych dań, deserów itp.
Ale zobaczmy, jak przygotowywane są padleti:
SKŁADNIKI
Mąka kasztanowa 300 gramów
Woda 500 ml
Sól szczyptę
Olej z oliwek extra virgin z oliwek lub olej jadalny
PRZYGOTOWANIE
Mąkę kasztanową powoli mieszać z wodą (niektóre warianty przepisu wymagają dodania niewielkiej ilości mleka), aby uzyskać ciasto, z którego zostaną zrobione padleti. Mieszanka musi pozostać dość płynna , jeśli uzyskasz zbyt kremową konsystencję, musisz dodać więcej wody. Po doprawieniu mieszanki solą rozgrzej olej, którym zwykle smażysz na patelni, gdy będzie gorący, wlej chochlę ciasta i smaż z obu stron, aż naleśnik nabierze złotego wyglądu.
Tradycja głosi, że padleti są spożywane w towarzystwie świeżej ricotty, ale oczywiście możesz wzbogacić je o to, co lubisz najbardziej, a dlaczego nie, nadać im słodki smak, rozprowadzając je na przykład małą warzywną nutellą. Tutaj przepis.
Francesca Biagioli
Zdjęcie: montereggio.eu
Przeczytaj także:
MĄKA KASZTANOWA: 10 POMYSŁÓW NA NAJLEPSZE WYKORZYSTANIE
