Pasqualina ciasto jest typowe danie kuchni Ligurii, ale teraz jest znana i ceniona w innych regionach Włoch. Zwykle jest przygotowywany w okresie wielkanocnym lub w każdym razie wiosną.
Niektóre przepisy na ciasto pasqualina zakładają użycie szpinaku, inne buraki, żeberka lub zioła, a nawet wymagają połączenia kapusty ze szpinakiem lub wyboru serc karczochów do nadzienia. Wybieraj również na podstawie własnych upodobań, a także składników, które są łatwiej dostępne.
Zgodnie z tradycyjnymi przepisami przygotowywano liczne arkusze do przygotowania ciasta pasqualina. Do naszego domowego przepisu możemy po prostu stworzyć cztery krążki ciasta, dwa posłużą nam jako spód ciasta pasqualina, a dwa posłużą nam jako polewa. W ten sposób proces przygotowania ciasta Pasqualina w domu nie staje się zbyt pracochłonny i możemy uniknąć kupowania pakowanego ciasta francuskiego .
Oto przepis na ciasto pasqualina .
Ciasto Pasqualina: składniki
600 gr mąki pszennej miękkiej
300 ml wody
30 ml oliwy extra vergine
1 szczypta soli
1 kg świeżego szpinaku (lub boćwiny)
300 g świeżej ricotty
80 g startego parmezanu
4 jajka
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
Ciasto Pasqualina: przygotowanie
Na desce do ciasta lub w dużej misce wymieszaj mąkę z wodą , oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli. Ciasto zagniataj z energią, tak jakbyś przygotowywał chleb. Postaraj się uzyskać ciasto o gładkiej i jednorodnej konsystencji. Ciasto podzielić na cztery części, dwie nieco większe od pozostałych. Ułóż cztery kulki ciasta na blasze do pieczenia, przykryj szmatką i odstaw na 45-60 minut . W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Zagotuj szpinak we wrzącej wodzie, odcedź, wyciśnij i podsmaż na patelni z łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na patelnię wlać świeżą ricottę, starty parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednorodne nadzienie, wyłącz kuchenkę i odstaw ją. Jajka ugotować, ostudzić, a następnie obrać.
Rozwałkuj cztery kulki ciasta i uformuj 4 krążki . Użyj 2 większych krążków, aby uformować podstawę ciasta wielkanocnego. Będziesz musiał delikatnie rozłożyć je na 24-centymetrowej formie do ciasta (najlepiej z wysokimi i zawiasowymi krawędziami), jedna po drugiej, aby uformować spód i boki ciasta pasqualina .
Nakłuj podstawę i wlej ricottę i szpinak na patelnię, rozprowadzając je na całej powierzchni. Uformuj cztery wgłębienia i włóż do każdego jajko na twardo . Przykryj ciasto pozostałymi 2 krążkami. Upewnij się, że krawędzie dobrze przylegają i przebij powierzchnię. Piec ciasto pasqualina we wstępnie ogrzanym piecu w temperaturze 200 ° C przez około 30 minut do złotego brązu.
Warianty ciasta pasqualina
Ze względów zdrowotnych lub w oparciu o własne jedzenie i osobiste wybory, możesz zmienić podstawowy przepis ciasta wielkanocnego, aby dostosować go do swoich potrzeb lub potrzeb gości. Więc nikt nie będzie musiał zrezygnować z dobrego dania przygotowanego przez Ciebie.
Ciasto wielkanocne bez jajek
Ci, którzy wolą nie używać jajek lub muszą ich unikać ze względów zdrowotnych, mogą pominąć je w nadzieniu i zamiast tego dodać niewielką ilość szpinaku lub ricotty. Oto przepis, który Cię zainspiruje.
Wegańskie ciasto pasqualina
Jeśli chcesz, oprócz jajek, przygotować wegańskie ciasto wielkanocne , zalecamy użycie tofu zamiast ricotty. Możesz wybrać bezpośrednio kremowe tofu (slken tofu) lub zmiksować klasyczne tofu z niewielką ilością wody, aż uzyskasz miksturę o konsystencji zbliżonej do ricotty. Ten wariant jest również odpowiedni dla osób uczulonych lub nietolerujących produktów mlecznych. Oto przydatny przepis.
Ciasto bezglutenowe Pasqualina
W przypadku bezglutenowego ciasta wielkanocnego mąkę pszenną można zastąpić bezglutenową mieszanką do pieczenia, odpowiednią dla osób z celiakią. Oto przepis, z którego można czerpać inspirację.
Czy masz inne przepisy lub wariacje na temat przygotowania ciasta pasqualina?
Marta Albè
Przeczytaj także:
WIELKANOCNE MENU WEGETARIAŃSKIE: PRZEPISY NA WEGAŃSKI I KUCHNI DARMOWY LUNCH
WIELKANOCNY LUNCH: 10 okrutnych alternatywnych jagniąt
HOME MADE VEGAN COLOMBA
