Makaron z pesto to jedna z typowych potraw naszego kraju, uwielbiana również przez dzieci i uważana za zdrowy posiłek, o ile pesto jest domowej roboty. W rzeczywistości nowy test wykazał, że większość słoików z pesto kryje się nie tylko w bazylii i parmezanie, ale także w olejach mineralnych i mieszance pestycydów.
Nowa analiza niemieckiego magazynu Okotest skupiła się na analizie 20 opakowań pesto (z których część sprzedawano również we Włoszech), aby ocenić, czy wewnątrz znajdują się ślady pestycydów lub innych zanieczyszczeń potencjalnie szkodliwych dla zdrowia. W próbce obecne są również 4 produkty ekologiczne.
Oto analizowane marki:
- Green Pesto - Alnatura (ekologiczna)
- Genoese pesto Barilla
- Bertolli zielone pesto
- Buitoni Genoese pesto
- Pesto alla Genovese Casa Romantica
- Kuchnia Pesto alla Genovese (Aldi)
- Genoese pesto De Cecco
- Pesto alla Genovese Gut & Günstig
- Włoskie pesto alla genovese (Lidl)
- Green Pesto Ja!
- Pesto genueńskie - K-Classic
- Pesto Bazyliowe z Pecorino - La Selva (organiczne)
- Zielone pesto - Miràcoli
- Pesto genueńskie - włoski świat
- Green Pesto - Złoto Włoch
- Pesto Genovese Bio Ppura (organiczne)
- Liguryjskie pesto - Rapunzel (organiczne)
- Pesto alla genovese Saclà
- Pesto San Fabio
- Pesto genueńskie - Villa Gusto
Wyniki
Wyniki są naprawdę złe. 60% testowanych pesto bazyliowych nie powiodło się, uzyskując wynik „słaby” lub „niewystarczający”, a tylko 2 uzyskały ocenę „zadowalającą”. W praktyce na 20 paczek pesto żadna nie otrzymuje pełnych ocen z analiz laboratoryjnych.
Co zostało znalezione? Oleje mineralne, mieszanki pestycydów lub w najgorszym przypadku oba razem. U wszystkich badanych szkodników stwierdzono ślady zanieczyszczenia, ale w szczególności w przypadku 8 produktów stwierdzono wysoki poziom węglowodorów nasyconych (MOSH) i aromatycznych (MOAH) . Te pierwsze gromadzą się w ludzkiej tkance tłuszczowej i narządach, podczas gdy te drugie mogą powodować raka.
Możesz się zastanawiać, skąd pochodzi olej mineralny zawarty w pesto. Okotest również reaguje na to, wyjaśniając, w jaki sposób oleje smarowe używane w zakładach produkcyjnych, ale także te same składniki używane do produkcji pesto (oliwa z oliwek, parmezan itp.), Jeśli z kolei zostaną zanieczyszczone, mogą trafić do wpływają również na produkt końcowy.
Na przykład oliwa z oliwek może wchodzić w kontakt z olejami smarowymi z maszyn podczas zbiorów, a później także w olejarniach. Inne możliwe drogi dostępu obejmują pestycydy na bazie oleju parafinowego i gazy spalinowe.
Chociaż oleje mineralne w żywności nie są od razu niebezpieczne, na dłuższą metę należy ograniczyć spożycie żywności, która je zawiera. Dlatego producenci są zobowiązani do zrozumienia, z jakich źródeł pochodzą zanieczyszczenia i do odpowiedniego zmodyfikowania swoich procesów produkcyjnych.
Dużym problemem, na który zwrócono uwagę w teście, są również pestycydy obecne w pesto. Tylko pięć przebadanych produktów jest wolnych od tego (pesto Buitoni i 4 badane marki ekologiczne), we wszystkich pozostałych laboratorium znalazło mieszankę różnych substancji. Należy zauważyć, że poziomy pestycydów zidentyfikowanych w pesto są poniżej limitów i uznawane za bezpieczne dla zdrowia zgodnie z ocenami UE, jednak magazyn słusznie krytykuje również niewielkie ilości pestycydów w żywności, zwłaszcza gdy jest ich duża liczba. różnych substancji w tym samym opakowaniu i biorąc pod uwagę, że skutki wielu pozostałości i mieszanki wynikającej z wielu pozostałości poniżej limitów w wielu produktach, które spożywamy codziennie, nie są jeszcze dobrze znane.
Laboratorium wykryło większość poszczególnych substancji w znanej marce pesto (Barilla) , w tym deltametrynę . Ten pestycyd zagraża pszczołom, podobnie jak acetamiprid, który jest zawarty w pesto innej marki.
W dwóch plagach laboratorium wykryło więc obecność ftalanu pletylo-dietyloheksylu (DEHP), klasyfikowanego jako niebezpieczny dla rozmnażania, podczas gdy w pozostałych 5 markach były ślady plastyfikatorów, których wieczka nadal zawierają związki chlorowane.
Jesteście ciekawi, jak szły najsłynniejsze włoskie plagi lub w każdym razie sprzedawane w naszym kraju?
- Barilla Genoese Pesto (zawiera śladowe ilości 10 pestycydów, w tym wspomnianą deltametrynę i oleje mineralne)
- Zielone pesto Bertolli (zawiera śladowe ilości 5 pestycydów i olejów mineralnych, w tym Moah)
- Pesto alla genovese De Cecco (zawiera śladowe ilości 7 pestycydów i olejów mineralnych, w tym Moha)
- Italiamo Genoese Pesto (Lidl) (zawiera 6 pestycydów i olejów mineralnych, w tym Moah)
- Pesto alla genovese Saclà (zawiera 4 śladowe pestycydy i oleje mineralne, w tym Moah).
Wśród „najlepszych” dwóch jest pesto z Buitoni, które nie zawiera śladów pestycydów, a jedynie oleje mineralne, a drugim, które uzyskało ocenę „zadowalającą”, jest organiczne genueńskie pesto Ppura.
© Okotest
Biorąc pod uwagę wyniki tego testu, pozostaje tylko kupić przyjemną organiczną roślinę bazylii i przygotować własne domowe pesto. Tutaj znajdziesz nasz przepis i kilka odmian.
Źródło: Okotest
Otrzymujemy i publikujemy odpowiedź De Cecco:
De Cecco: Nasze wartości są znacznie poniżej ograniczeń prawnych.
Po naszym artykule na temat pesto, opublikowanym 3.06.2020 przez Francesca Biagioli, zatytułowanym „Pesto z pestycydami: od Barilla do De Cecco, ślady prawie wszystkich najbardziej znanych marek”, De Cecco przesłał nam korekta, którą zgłaszamy poniżej.
W Genovese pesto oznaczonym marką De Cecco obecność pestycydów i olejów mineralnych, chociaż w śladowych ilościach, jest znacznie niższa niż limity prawne i ograniczenia ostrożnościowe wskazane w wytycznych przyjętych przez same Niemcy, a zatem definiuje również pesto De Cecco pesto pestycydów ”to poważne, obraźliwe, a przede wszystkim fałszywe stwierdzenie.
Jeśli chodzi o pestycydy, to wiadomo, że pesto nie ma ograniczeń prawnych, ponieważ jest to produkt złożony, dlatego konieczne jest odniesienie się do poszczególnych składników, z których się składa. Bazylia jest głównym składnikiem (37%), a ten używany do przygotowania De Cecco pesto ma znacznie mniej pestycydów niż dopuszczalne normy.
Jeśli chodzi o oleje mineralne zgrupowane w MOSH (nasycone) i MOAH (aromatyczne), wiadomo również, że na razie nie ma ograniczeń na poziomie europejskim, a jedynie zalecenie UE / 2021/84, które nakłania do minimalizacji tych pozostałości.
Oficjalną metodą ich oznaczania jest norma techniczna EN 16995: 2021, zgodnie z którą wynik, oparty na badaniach przeprowadzonych przez kilka laboratoriów, należy uznać za wiarygodny, jeżeli przekracza 10 mg / kg. Dlatego niższe wartości są wysoce wątpliwe: okoliczność potwierdzona również podczas konferencji MOSH i MOAH, zorganizowanej przez INNOVHUB w listopadzie 2021 r. (Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano), gdzie wszyscy badacze znający problem zgłosili i potwierdzili to sens. W Niemczech obecność MOSH i MOAH była kilkakrotnie uzupełniana wytycznymi i zaleceniami: w lutym 2021 r. Wskazano maksymalną wartość 2 mg / kg dla MOSH i 0,5 mg / kg dla MOAH: są to bardzo niższa niż granica wykrywalności określona w powyższej metodzie. W przeciwnym razie w kwietniu 2021 r.zgodnie z wytycznymi opublikowanymi przez Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Niemiecka Federacja Prawa Żywnościowego i Nauki o Żywności) ustalono wyższe limity zaleceń: dla MOSH maksymalnie 13 mg / kg i MOAH maksymalnie 2 mg / kg.
W genueńskim pesto De Cecco stwierdzono łączną wartość MOSH równą 9,4 mg / kg, a więc znacznie poniżej granicy 13 mg / kg, a także różne frakcje MOAH były znacznie niższe od granicy 2 mg / Kg.
W rzeczy samej:
- > C10 i
- > C16 i <C25 1,5 mg / kg (mniej niż 2 mg / kg)
- > C25 i <C35 0,7 mg / kg (mniej niż 2 mg / kg)
- > C35 i <C50 <0,5 mg / kg (mniej niż 2 mg / kg)
Wynika z tego, że nawet pod względem MOAH, De Cecco pesto jest znacznie poniżej wartości zalecanych opublikowanych przez Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Niemiecka Federacja Prawa Żywnościowego i Nauk o Żywności) w kwietniu 2021 r., A zatem produkt jest idealnie regularne ”.
Przeczytaj także:
Miąższ pomidorowy: zbyt rozcieńczony, ale mało pestycydów. Test z najlepszymi i najgorszymi markami
„Gorzkie” truskawki: do 9 pestycydów (nawet zakazanych) w jednym owocu. Wyniki nowego testu
Przekąski i przekąski o „gorzkim” smaku: za dużo węglowodorów, marki promowane i odrzucane przez Il Salvagente
