Długi okres zamknięć i przymusowych zamknięć nie pomógł nawet jego majestatycznej pizzy Marghericie, która po 131 wiosennych sezonach grozi upadkiem. Zagrożona przez koronawirusa przyszłość 63 tys. Pizzerii i ok. 200 tys. Pracowników. Krótko mówiąc, sektor, który nadal liczy szkody spowodowane przez straszną pandemię.
Na alarm podnosi Coldiretti, która w swojej analizie przypomina, że obroty pizzy na świecie znacznie przekroczyły 100 miliardów euro, potwierdzając, że jest kamieniem milowym Made in Italy i symbolem sukcesu diety śródziemnomorskiej na świecie. do tego stopnia, że Unesco ogłosiło sztukę robienia pizzy niematerialnym dziedzictwem ludzkości.
Pizza i sztuka neapolitańskiej Pizzaiuolo w końcu wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa #pizzaunesco
Było to w czerwcu 1889 roku, kiedy szef obsługi stołowej w Royal House Camillo Galli wezwał szefa kuchni Raffaele Esposito z pizzerii Brandi do Palazzo di Capodimonte, aby przygotował swoje słynne pizze dla Jej Królewskiej Mości Królowej Margherity.
Stamtąd do najbardziej znanych (i najlepszych) potraw na świecie z samych pomidorów, mozzarelli i bazylii, był już tylko krok. Coldiretti wspomina, że od tego czasu historia pizzy i pizzy, w szczególności Margherita, była tylko crescendo.
„W okresie przed Covid 19 w samych Włoszech upieczono około 8 milionów pizzy (…) - mówią w Coldiretti. Dlatego przymusowe zamknięcie zakładów wywarło druzgocący wpływ nie tylko na przedsiębiorstwa i zatrudnienie, ale także na cały system rolno-spożywczy, w którym zamknięto ważny rynek zbytu dla dostaw produktów. Jednak podczas blokady z powodu sytuacji kryzysowej Włosi nie chcieli zrezygnować z Margherity, próbując poradzić sobie w domu dzięki podwojeniu sprzedaży mieszanek do pizzy (+ 101%) w supermarketach ”.
Z drugiej strony, przy pierwszych ponownych otwarciach wielu uciekało się najpierw do dostawy do domu, a następnie do zabrania, aby nie przegapić symbolicznego dania Made in Italy, nawet jeśli ponowne uruchomienie lokalu jest nadal trudne z powodu powszechnej nieufności ze strony. tych, którzy wciąż boją się zamknięcia wielu biur z inteligentną pracą i całkowitym brakiem zagranicznych turystów, którzy zawsze należeli do najbardziej zagorzałych konsumentów pizzy.
„Dość powiedzieć, że Amerykanie - podsumowuje Coldiretti - są największymi konsumentami po 13 kilogramów każdy, podczas gdy Włosi prowadzą w Europie z 7,6 kg rocznie, a prowadzą Hiszpanie (4,3), Francuzi i Niemcy. (4,2), Brytyjczycy (4), Belgowie (3,8), Portugalczycy (3,6) i Austriacy, którzy z 3,3 kg pizzy na mieszkańca rocznie zamykają ranking ”.
Co mogę powiedzieć, musimy tylko poczekać. Po ponad stu latach życia nic nie może zarysować wyjątkowej dobroci pizzy. Wrócę, na pewno, lepiej niż wcześniej!
Źródło: Coldiretti
