Tuż przed Bożym Narodzeniem Franco Berrino powraca, aby udzielać porad żywieniowych, przypominając nam, że problemem nie są błędy popełniane podczas wakacji, ale to, co codziennie kładziemy na stole.
Do tej pory wszyscy go mniej więcej znamy: Franco Berrino, profesor specjalizujący się w anatomii patologicznej, który od czterdziestu lat z wielkim powodzeniem prowadzi działalność i badania w Narodowym Instytucie Raka w Mediolanie, koncentrując się w dużej części na prawidłowym odżywianiu zdrowych i chorych ludzi.
Słynne powiedzenie „nie tyjesz od Bożego Narodzenia do Nowego Roku, ale od Nowego Roku do Bożego Narodzenia” zostałoby prawdopodobnie zmienione przez słynnego lekarza na „Nie chorujesz od świąt Bożego Narodzenia do Nowego Roku, ale od Nowego Roku do Bożego Narodzenia”. Berrino faktycznie zadeklarował zgodę na jakieś małe świąteczne sgarro, jednak spełniając kryteria i ograniczając szkody tak bardzo, jak to możliwe:
„Raz w roku można też zjeść cotechino z soczewicą lub panettone. Oczywiście w pierwszym przypadku lepiej byłoby wybrać taki, który nie był leczony azotynami, ponieważ zwiększają one działanie rakotwórcze. A także w przypadku panettone lub pandoro lepiej jest sprawdzić etykiety i preferować produkty rzemieślnicze z mąką Manitoba, rodzynkami i drożdżami macierzystymi ”.
Dlatego też w tym przypadku radzimy wybierać produkty najwyższej jakości, preferując potrawy z mniejszą listą składników, lepiej niż tradycyjne, organiczne lub nawet domowe (tutaj nasz przepis na pandoro i panettone).
Podstawowym problemem jest niewątpliwie, zdaniem Berrino, to, że Włosi jedzą słabo przez resztę roku, a wynika to również z faktu, że przemysł spożywczy zmienił nawyki i żywność, czyniąc je coraz mniej naturalnymi i bardziej sztucznymi.
Bardzo dużym problemem są kwasy tłuszczowe trans (szczególnie szkodliwe dla naszego zdrowia) zawarte w przemysłowych przekąskach, słodyczach, niektórych batonach czekoladowych i nie tylko.
Konsekwencje nadmiernego spożycia tej rafinowanej żywności i ze szkodliwymi składnikami? Niezrównoważone jelita (jedna na trzy osoby miałaby problemy z tym ważnym narządem) i wzrost chorób autoimmunologicznych.
Co jeść według Franco Berrino
W najnowszej książce wydanej przez Berrino `` Medicine to eat '', wydanej przez Franco Angeli, lekarz oferuje nam praktyczny przewodnik na temat tego, co jeść, a czego unikać, przypominając również, że:
„Nie ma żywności ratującej życie, istnieją style odżywiania się ratujące życie. Na przykład dieta śródziemnomorska lub tradycyjna dieta niektórych ludów orientalnych. Liczne badania wykazały, że im bardziej dieta jest bliższa temu, jak była spożywana we Włoszech, południowej Hiszpanii i Grecji w połowie XX wieku, tym rzadziej cierpisz na cukrzycę, zawał serca, udar, raka, choroby neurodegeneracyjne, najczęstsze choroby świata zachodniego ”.
W tej książce konkretna pomoc jest udzielana czytelnikom dzięki przepisom (ok. 130) inspirowanym dietą śródziemnomorską i filozofią makrobiotyczną, przydatnym także chorym. Część z nich faktycznie wiąże się z określonymi patologiami, co oznacza, że są polecane np. Chorym na raka i dlatego powinny ograniczać spożycie cukrów i soli, preferując nierafinowane pokarmy ze świata roślin.
Jak zwykle Berrino pokazuje nam właściwy sposób, aby zachować zdrowie, unikając przeciążania organizmu toksycznymi pokarmami, ale dostarczając mu odpowiedniego paliwa do „samoleczenia”.
Krótko mówiąc, w Boże Narodzenie jest pewna sztuczka. Pamiętajmy jednak, aby przez resztę roku jeść zdrowo i możliwie jak najbardziej cało i naturalnie.
Możesz być zainteresowanym także tym:
- Cukier, kiełbasy i czerwone mięso to pokarmy przyjazne dla raka. Słowo Franco Berrino
- The Great Way: tajemnice zdrowego i długiego życia według Franco Berrino
- Jedzenie dla mężczyzn: Franco Berrino uczy nas jeść
Francesca Biagioli
