Makaron z mikotoksynami i glifosatem: firmy przestały importować podejrzaną obcą pszenicę, ale dochodzenie przeprowadzone przez Salvagente pokazuje, że zawsze dobrze jest nie tracić czujności
Makaron zanieczyszczony herbicydami i mikotoksynami: konsumenci od lat walczą o surowiec bez glifosatu i don, tzw. . Według niektórych testów, teraz zostanie użyta inna pszenica, „uprawiana na mniej wilgotnych obszarach, a zatem bardziej nasłoneczniona”. Ale czy naprawdę można mu ufać? Czy pochodzenie jest wystarczające, aby zagwarantować jakość?
Magazyn Il Salvagente umieścił pod lupą 23 opakowania długopisów , aby dokładnie znaleźć pestycydy, glifosat, mykotoksyny i białka, a także dowiedzieć się, które z nich są najlepsze do testu gotowania. Śledztwo zatytułowane „Zmieniliśmy makaron” zostało opublikowane w najnowszym numerze „Il Salvagente”.
Jeśli wcześniej 1 opakowanie makaronu z 3 sprzedawanych we Włoszech było produkowane z obcej pszenicy, teraz wydaje się, że nastąpiło odwrócenie tego trendu. Aby to zweryfikować, są nowe analizy Salvagente, które pokazują, że włoscy producenci makaronów nie wytrzymaliby presji konsumentów i powiedzieliby nie importowi pszenicy durum uprawianej w innych krajach.
Krótko mówiąc, dziś surowiec różniłby się od tej pszenicy, przede wszystkim kanadyjskiej i amerykańskiej, często nadmiernie zanieczyszczonej przez Don i zawierającej bardzo duże pozostałości glifosatu (pamiętajmy, na przykład, że pszenica w Ameryce Północnej jest chemicznie „suszona” dobrze znanymi herbicyd firmy Monsanto).
Dane potwierdzone również przez Istat dotyczące importu zbóż: od 2021 do dziś kanadyjska pszenica wzrosła z ponad miliarda kilogramów do 43 milionów w pierwszej połowie 2021 roku. W tym samym okresie amerykańska pszenica durum spadła o prawie 60%, podczas gdy francuska pszenica podwoiła tę ilość, z piątego miejsca na czołowego dostawcę pszenicy we Włoszech.
Duży wynik, co prawda, ale niestety nadal istnieją próbki z 4 lub 5 pozostałościami pestycydów, które stwarzają ryzyko połączonego efektu, a także mykotoksyny również inne niż te, do których nasz organizm był przyzwyczajony.
Skąd pochodzi pszenica
Od 17 lutego wszystkie firmy produkujące muszą wskazać na etykiecie zarówno kraj uprawy pszenicy, jak i kraj przemiału (nazwa kraju, w którym pszenica została zmielona). Spośród 23 przeanalizowanych działek krajem przemiału są zawsze Włochy . Jeśli chodzi o uprawę, tylko w 7 próbkach ziarna są uprawiane w całości w naszym kraju, podczas gdy w kolejnych 7 włoska pszenica jest mieszana z innymi z Europy i spoza niej.
W żadnym przypadku nie wskazano Kanady, chociaż na razie nie wiadomo, czy kanadyjska pszenica mogła zostać zmieszana z produktami, które wskazują rodzajowy „kraje spoza UE”.
Marki pochodzące z pszenicy we Włoszech to:
- Voiello
- Alce Nero bio
- Całe organiczne rummo
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- Integralna Molisana
Dlatego dominują marki, które również preferują stosowanie składników pochodzących z upraw ekologicznych.
Glifosat, inne pestycydy i mykotoksyny
Laboratoria poszukiwały 500 cząsteczek pestycydów i 19 mikotoksyn.
Biorąc pod uwagę określone ograniczenia prawne dla różnych substancji, które są następujące:
- Glifosat 10 mg / kg
- Chloropiryfos 0,05 mg / kg
- Cypermetryna 2 mg / kg
- Deltametryna 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- Butanolan piperonylu nie ma ograniczeń
- Deoxiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg w makaronie dla niemowląt; 750 dla osoby dorosłej
- Aflatoksyna B1: 2 mcg / kg w produktach dla dorosłych; 0,10 w makaronie dla niemowląt
- Fumonizyny B1 + B2: 1000 w produktach dla dorosłych, 200 w makaronie dla dzieci
- Zearalenon: 20 mcg / kg w żywności dla niemowląt na bazie kukurydzy i przetworzonych zbóż
- Nadal nie ma ograniczeń co do enniatyn i innych „pojawiających się” mykotoksyn
Stwierdzono, że glifosat został znaleziony w próbkach Lidl i Eurospin . Pozostałości poniżej dopuszczalnych limitów stwierdzono w 11 z 23 próbek. Ze śladami jednej substancji są Garofalo, Del Verde, Barilla całka; z dwoma pozostałościami są Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga i Granoro.
W integralnej Molisanie znaleziono 3 cząsteczki, natomiast w Eurospinie aż 5 reszt.
Jeśli chodzi o mikotoksyny, tylko w przypadku Lidl i Eurospin poziom Don przekracza 300 mcg / kg, aw każdym razie przekracza dopuszczalny próg 200 mcg. W przypadku Del Verde „pułap” obowiązujący w produktach dla dzieci jest bardzo zbliżony i wynosi 194,5 mcg / kg. We wszystkich innych przypadkach don jest bardzo niski, jeśli nie nieobecny, podczas gdy nie znaleziono śladów aflatoksyn.
Z drugiej strony, istnieje kilka przypadków dla fusarenonu, ht-2, zearalenonu, które występują w sposób powtarzający się, ale poniżej limitów określonych w przepisach.
Białka
Zgodnie z prawem, tradycyjny makaron nie może zawierać mniej niż 10,50% białka, podczas gdy makaron razowy nie może być niższy niż 11,50%. Wszystkie próbki analizowane przez Salvagente są zgodne z tymi progami: od minimum 12,36% Barilla Bio do maksymalnie 16,57% De Cecco Integrale.
Spróbuj gotować
Eksperci Salvagente nie oszczędzili nawet testu gotowania , który jest niezbędny dla tych, którzy chcą delektować się naprawdę doskonałym daniem z makaronu. W pierwszej kolejności mierzono czas gotowania z czasem podanym na etykiecie iw większości przypadków dane odpowiadały. Po ugotowaniu zliczono przylegające pióra (lepkość) i połamane (konsystencja) i oceniono odporność na przecięcie. Cóż, testy wykazały ogólnie pozytywną opinię.
5 najlepszych makaronów
Ogółem, według analiz zaproponowanych przez magazyn konsumencki, w pierwszej piątce najlepszych marek makaronów znalazły się:
- De Cecco, wszystkie nieobecne i doskonały poziom mykotoksyn
- Całe De Cecco, wszystkie nieobecne i doskonały poziom mykotoksyn
- La Molisana na równi ze 100% złotą pszenicą Voiello, której nie ma i ma doskonały poziom mykotoksyn
- Rummo, obecny Don mcg / kg 50 doskonały poziom mykotoksyn
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27,3 doskonały poziom mykotoksyn
Wszystkie marki kosztują od 4,34 euro za kilogram organicznego Alce Nero do 2,14 euro za kilogram La Molisana .
3 najgorsze marki
Okazuje się, że trzy najgorsze marki to:
- Eurospin
- Lidl
- Zieleń
Przeczytaj także
- Mikotoksyny i glifosat w makaronie. Cała prawda i oskarżane marki (WYWIAD)
- Makaron z obcą pszenicą: jak czytać etykiety i chronić się przed mikotoksynami. Opinia eksperta
Germana Carillo
