Dieta alkaliczna , wszyscy przynajmniej raz słyszeliście o tej diecie i być może nawet doświadczyliście jej na własne oczy. Wiemy lepiej, jak działa dieta zasadowa, co można jeść i jakie pokarmy ograniczyć .
Nie tyle skierowane na utratę wagi na zwiększenie dobrego samopoczucia i witalności organizmu, zasadowej diety lub alkalizujących diety został stworzony przez Roberta O. Younga, naturopath i dietetyka. Opiera się na pewnych konkretnych założeniach, których nie można oddzielić od znajomości parametru, takiego jak pH i jego znaczenia dla naszego organizmu.
Co to jest pH
Przez pH rozumiemy jednostkę miary używaną do ustalenia, czy ciecz organiczna (krew, mocz itp.) Jest kwaśna czy zasadowa, czy też na skali od 0 do 14 ma niższą wartość 7 (kwaśny), wyższy (zasadowy) lub nawet (neutralny). W przypadku stwierdzenia kwasowości oznacza to, że w organizmie występuje wysoka obecność jonów wodorowych (pH oznacza Potentia Hidrogeni), co w dłuższej perspektywie może prowadzić do pojawienia się różnych zaburzeń, w tym chorób do zwyrodnienia komórkowego.
Gromadzenie się kwasu w naszym organizmie może mieć różne przyczyny : zła dieta, zażywanie narkotyków, złe nawyki, takie jak palenie i nadmierne spożywanie alkoholu, stres, siedzący tryb życia i inne. Dlatego wielu z nas jest zagrożonych kwasicą, dlatego warto przynajmniej przez pewien czas przestrzegać diety zasadowej.
Jak to działa
Dieta zasadowa zakłada, że nasz organizm jest idealną maszyną, która potrzebuje równowagi, aby dobrze funkcjonować. Aby ją uzyskać, zgodnie z tą teorią, dobrze jest działać na pH organizmu, najczęściej przeciążonego nadmierną kwasowością, doprowadzając go do odpowiednich poziomów (czyli lekko zasadowych), aby zapobiec degeneracji zdrowych komórek lub możliwość namnażania się zarazków i bakterii.
Jak to zrobić? Utrzymanie prawidłowego i naturalnego pH krwi poprzez odpowiednią dietę, a być może także stosowanie wody alkalicznej i / lub jonizowanej w celu detoksykacji i rewitalizacji naszego organizmu.
Dlatego istnieje wiele produktów, które zakwaszają, a inne alkalizują. Oznaczenie kwasowości lub zasadowości żywności odbywa się na podstawie analizy pozostałości popiołu pozostałego po jej strawieniu. Składają się one głównie z kwaśnych lub zasadowych minerałów i na ich podstawie określa się działanie danego pokarmu w organizmie.
Ważne jest, aby podkreślić, że istnieją pokarmy, które uważamy za kwasy, które w rzeczywistości zamieniają się w alkaliczne w organizmie po serii reakcji chemicznych . Przykładem dla wszystkich jest cytryna, której kwasy wyjściowe są przekształcane w alkaliczne (zasadowe) węglowodany przydatne dla organizmu. Proces ten może zachodzić normalnie u osób zdrowych, ale w kilku przypadkach może zostać przerwany, na przykład w przypadku trudności z trawieniem lub nadmiernego stresu.
Podajemy, że nie wszyscy eksperci są zgodni co do tego, że dieta alkalizująca jest naprawdę użyteczna, nawet jeśli wszyscy z pewnością zgadzają się z zaleceniem zwiększenia dziennego spożycia owoców i warzyw.
Co zjeść
Dieta alkalizująca opiera się głównie na `` używaniu warzyw i owoców, niektórych zbóż i roślin strączkowych, orzechów i nasion oleistych, pąków, niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak te znajdujące się w `` oleju lnianym i '' oliwie z oliwek (omega 3 i omega 6).
Wśród najbardziej alkalizujących pokarmów są winogrona, to nie przypadek, że owoc ten często pojawia się w dietach odtruwających, istnieje nawet system oczyszczający, który polega na przyjmowaniu tylko winogron przez jeden lub więcej dni.
Inne potrawy o działaniu alkalizującym to: buraki, rzepa, marchew, rzodkiewka, kapusta, kalafior, brokuły, szpinak, buraki, czosnek, cytryny, ogórki, seler, jabłka, marchew, suszone figi, kiełki fasoli, sałata, awokado i grzyby. Przyprawy o działaniu alkalizującym to imbir, chili, curry, szałwia, rozmaryn, kminek i nasiona kopru włoskiego. Jedynymi zbożami alkalizującymi (lub podobnymi do zbóż) są komosa ryżowa, proso i amarantus.
Podsumowując, przestrzegając diety zasadowej lub alkalizującej należy zwiększyć spożycie:
- winogrona
- buraki
- rzepa
- marchew
- rzodkiewki
- kapusta
- kalafior
- brokuły
- szpinak
- boćwina
- czosnek
- cytrynowy
- ogórki
- seler
- jabłka
- figi
- kiełki fasoli
- sałata
- awokado
- grzyby
- Mila
- Komosa ryżowa
- amarant
- imbir
- papryczka chili
- curry
- szałwia
- rozmaryn
- nasiona kopru
- nasiona kminku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- olej lniany
- orzechy i nasiona oleiste
Istnieje kilka produktów alkalizujących, ale nie oznacza to, że zawsze powinieneś jeść tylko te. Nadmierna alkalizacja organizmu może mieć również wady. Jak zawsze, musisz wiedzieć, jak stosować właściwe środki i, jeśli to możliwe, unikać robienia tego samodzielnie, ale polegaj na poradach eksperta, który najlepiej dostosuje najlepszą dietę do indywidualnego przypadku.
Bardziej niż pokarmy, których należy unikać, lepiej byłoby porozmawiać o pokarmach, które należy ograniczyć, gdy trzeba alkalizować organizm. Pokarmy zawierające drożdże i cukier, rafinowane, poddane obróbce, poddane działaniu mikrofal, ale także sfermentowane są uważane za zakwaszające . Prawie wszystkie zboża są zakwaszone, w tym: pszenica, orkisz, owies, ryż, żyto, kukurydza, jęczmień oraz wszystkie ich pochodne, w tym chleb i makaron. Nawet niektóre rośliny strączkowe zakwaszają, w tym ciecierzyca, biała fasola i soczewica. Wśród białek zwierzęcych: mięso, ale także ryby takie jak dorsz, łosoś, a także jajka, mleko i sery.
Substancje słodzące do ograniczenia obejmują cukier i miód.
Podsumowując, do ograniczenia są:
- drożdże
- cukier
- rafinowana lub przetworzona żywność
- żywność gotowana lub w kuchence mikrofalowej
- sfermentowana żywność
- pszenica
- orkisz
- owies
- żyto
- Ryż
- kukurydza
- jęczmień
- chleb i makaron
- ciecierzyca
- Biała fasola
- soczewica
- mięso
- ryba
- jajka
- ser i mleko
- kochanie
Jak już wspomnieliśmy, wymienione powyżej pokarmy niekoniecznie muszą być całkowicie wyeliminowane, ważne jest, aby wiedzieć, jak znaleźć odpowiednią równowagę żywieniową, unikając nadmiernego tworzenia się kwasów w naszym organizmie. zbyt stronniczy na rzecz zakwaszania żywności, możesz zacząć dodawać codziennie więcej produktów alkalizujących.
Generalnie jednak dieta zasadowa zaleca preferowanie codziennie 70-80% pokarmów zasadowych w porównaniu do 20-30% pokarmów kwaśnych. Warzywa należy zawsze jeść przynajmniej częściowo na surowo.
Tygodniowy harmonogram
Przedstawiamy możliwy tygodniowy schemat diety alkalicznej przypominając, że to tylko przykład. Jak już wspomniano, dobrze jest omówić swoją dietę z ekspertem, który oceni Twoją sytuację, biorąc pod uwagę konkretne potrzeby.
PONIEDZIAŁEK'
Śniadanie: zaraz po przebudzeniu kubek ciepłej wody i cytryny. Następnie ekstrakt z owoców i / lub warzyw
Obiad: kasza jaglana z warzywami sezonowymi i jabłkiem
Kolacja: Ryba grillowana lub pieczona z dodatkiem oleju i surowej cytryny z warzywami
Przekąski: owoce świeże lub suszone
WTOREK'
Śniadanie: woda, cytryna i sałatka ze świeżych owoców
Obiad: placek z amarantusa z warzywami
Kolacja: Zupa z warzyw strączkowych z surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z dodatkiem warzyw
Przekąski: odwirowany lub ekstrakt owocowo-warzywny
ŚRODA'
Śniadanie: woda i cytryna, a następnie ekstrakt lub wirowanie owoców lub warzyw.
Obiad: sałatka z komosy ryżowej z warzywami i doprawiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Kolacja : tofu z warzywami sezonowymi
Przekąski: surowe warzywa do chrupania lub owoce
CZWARTEK'
Śniadanie: woda i cytryna, świeże owoce sezonowe
Obiad : zupa warzywno-strączkowa z grzankami
Kolacja: burgery warzywne z warzywami
Przekąski: świeże lub suszone owoce lub zielona herbata
PIĄTEK'
Śniadanie: woda i cytryna, sok lub ekstrakt z owoców i warzyw
Obiad: Risotto ze szparagami lub innymi warzywami sezonowymi i mieszaną sałatą
Kolacja: łosoś z ziemniakami
Przekąski: sok pomarańczowy lub świeże owoce
SOBOTA
Śniadanie: woda i cytryna, owoce sezonowe
Obiad: placek pełnoziarnisty z warzywami
Kolacja : hummus z ciecierzycy z warzywami i pieczywem razowym
Przekąski: zielona herbata, napary, świeże lub suszone owoce
NIEDZIELA
Śniadanie: woda i cytryna, sałatka owocowa lub ekstrakt
Obiad: sałatka z warzywami sezonowymi, awokado i nasionami oleistymi
Kolacja : klopsiki z roślin strączkowych z dodatkami warzywnymi
Przekąski : świeże lub suszone owoce
Aby dowiedzieć się więcej o kwasowości i pH, przeczytaj również :
- ZAKWASZAJĄCA ŻYWNOŚĆ I ŻYWNOŚĆ ALKALINIZUJĄCA: SEKRET ZRÓWNOWAŻENIA PH ORGANIZMU
- 10 ALKALICZNYCH ŻYWNOŚCI CODZIENNIE
- 4 SYGNAŁY, ŻE TWOJE CIAŁO JEST ZBYT KWAŚNE (I ŚRODKI DO ZALKALIZOWANIA)
- RÓWNOWAGA KWASOWO-ZASADOWA W ORGANIZMIE CZŁOWIEKA: JAKIE JEST TWOJE PH?
Opinia biegłego
Mamy opinię Roberty Martinoli, lekarza i dietetyka, na temat możliwych korzyści wynikających z diety alkalicznej. Oto, co nam powiedział:
„Zbilansowana dieta to dieta, w której produkty alkalizujące i zakwaszające równoważą się. Moglibyśmy budować naszą dietę w oparciu o kryteria zdrowotne i ostatecznie mielibyśmy do czynienia z dietą alkalizującą, nawet gdyby nie był to nasz cel! Ważne jest, aby wyjaśnić, że żywność kwaśna i żywność zakwaszająca to nie to samo. Wyjaśniającym przykładem jest sok z cytryny, który pomimo pH około 2 (zbliżonego do żołądka) jest wręcz przeciwnie, jednym z najbardziej alkalizujących pokarmów .
Kiedy mówimy o zakwaszaniu żywności, mamy na myśli efekt, jaki wywołują po dostaniu się do organizmu, a efekt ten ma związek z zawartością białka i składników mineralnych. Minerały o ładunku ujemnym, takie jak chlor, jod, brom, siarka, fosfor działają zakwaszająco; przeciwnie, dodatnio naładowane wapń, magnez i potas mają działanie alkalizujące. Białka, w szczególności te zawierające aminokwasy siarkowe, mają tendencję do tworzenia kwasów organicznych, gdy są katabolizowane, a zatem również zakwaszają ”.
Jakie są ogólne zasady zakwaszania i alkalizowania żywności?
„Wychodząc od przedstawionych właśnie koncepcji i chcąc podać konkretne przykłady, możemy powiedzieć, że żywność o działaniu zakwaszającym to sól, mleko i produkty mleczne, mięso, ryby, jaja, zboża i rośliny strączkowe. Z drugiej strony żywność alkalizująca to owoce i warzywa. Doskonałym rozróżnieniem między zakwaszającymi a alkalizującymi pokarmami jest PRAL. Skrót oznacza Potencjalne obciążenie kwasami przez nerki lub Potencjalne obciążenie kwasami nerek. Wskaźnik ten określa kwasowo-zasadowe działanie chemiczne związku naturalnie przyswajalnego przez układ pokarmowy na organizm człowieka. Pokarmy z ujemnym PRAL są potencjalnie alkalizujące, podczas gdy te z dodatnim PRAL zakwaszają.Ponieważ niezależnie od zakwaszenia naszej diety pH krwi musi utrzymywać się w wąskim zakresie (między 7,35 a 7,45), istnieją różne mechanizmy kontrolowania tego parametru. Głównymi graczami są układ oddechowy, układ moczowy i substancje rozpuszczone w układach buforowych obecnych we krwi. To ci ostatni interweniują jako pierwsi. Kiedy
więc mamy do czynienia z nadmierną kwasowością spowodowaną tym, co jemy, organizm pobiera wapń z kości w celu wytworzenia obojętnej soli, ponieważ wapń, jak każdy inny kation, ma zdolność wiązania kwasów. Wytworzona w ten sposób obojętna sól może być następnie wydalona przez opróżnianie nerek. To właśnie z powodu tego mechanizmuszkielet podlega przyspieszonemu procesowi demineralizacji, co doprowadzi do osteopenii i osteoporozy. Fast Bone Losers definiuje się jako kobiety, u których w okresie bezpośrednio po menopauzie spadek gęstości mineralnej kości jest większy niż oczekiwano. Jest prawdopodobne, że w wyniku spadku estrogenów dieta alkalizująca lub zakwaszająca będzie decydować między tymi, którzy utrzymują dostatecznie gęsty szkielet, a tymi, którzy są bliscy osteoporozy! ”.
Jakie są zalety tej diety?
„Chociaż społeczność naukowa nie ma jednoznacznego poglądu na przydatność diety alkalizującej, istnieją dowody na to, że:
1. może poprawić stosunek Na / K i przynieść korzyści szkieletowi;
2. potrafi zapobiegać utracie masy mięśniowej i przeciwdziałać wystąpieniu przewlekłych chorób zwyrodnieniowych (nadciśnienie, choroby układu krążenia i metaboliczne);
3. może powodować wzrost hormonu wzrostu (GH);
4. może prowadzić do wzmocnienia mechanizmów regulujących pamięć;
5. wiąże się ze zwiększonym wewnątrzkomórkowym stężeniem magnezuktóry działa jako koenzym w wielu reakcjach i jest również wymagany do aktywacji witaminy D;
6. i wreszcie, że zwiększa skuteczność wielu chemioterapeutyków, które do działania wymagają zasadowego pH.
Jako specjalista w tej branży uważam, że są to wystarczające powody, aby wspierać przydatność diety alkalizującej ”.
Francesca Biagioli
