Dieta Scarsdale: jak to działa, przykłady, co jeść i PRZECIWWSKAZANIA

• Efekt jo-jo po zakończeniu diety

• Nie zapewnia właściwej edukacji żywieniowej

Jeśli chcesz przestrzegać diety wysokobiałkowej, zawsze skontaktuj się ze specjalistą.

OPINIA ODŻYWNIKA

Zapytaliśmy Robertę Martinoli, lekarza i dietetyka , co sądzi o podstawach diety Scarsdale. Oto, co nam powiedział:

„To jest dieta historyczna. Książka o diecie Scarsdale została opublikowana w 1978 roku przez nowojorskiego kardiologa, dr Hermana Tarnowera. W książce (The Complete Scarsdale Medical Diet) jest napisane, że… „dieta Scarsdale dostarcza mniej niż 1000 kcal dziennie, w tym 43% z białka, 22,5% z tłuszczów i 34,5% z węglowodanów”. Będąc dietą wysoce niskokaloryczną i zasadniczo wysokobiałkową, wiąże się z szybką utratą wagijako konsekwencja stanu łagodnej ketozy. Tej diecie towarzyszą również dwie szczególne zasady. Jedną z nich jest „dwa na dwa”, czyli zmiana diety na dwa tygodnie z dwoma tygodniami podtrzymywania. Ta zmiana może być powtarzana kilka razy, aż do osiągnięcia wagi docelowej. Po osiągnięciu idealnej wagi w grę wchodzi druga zasada, która polega na wdrożeniu stałej kontroli wagi. W przypadku wystąpienia wzrostu o 2 kilogramy lub więcej, należy wznowić procedurę dietetyczną, aby przywrócić wagę do wartości podstawowej ”.

Zasadniczo , jak to dieta jest skonstruowany?

„To bardzo obciążająca dieta, w której nie ma marginesu, aby móc dokonywać niezależnych wyborów. W ciągu dnia są trzy posiłki (śniadanie, obiad i kolacja), natomiast w przerwach między posiłkami można jeść tylko marchewkę i seler. Nie ma przypraw oprócz octu i cytryny. Konieczne jest wyeliminowanie widocznego tłuszczu z mięsa, powstrzymanie się od spożywania mleka i jego pochodnych oraz unikanie picia alkoholu. Zalecane śniadanie polega na wyłącznym spożyciu kawy lub herbaty oraz owoców cytrusowych (zwłaszcza grejpfrutów). Oczekuje się niewielkich ilości chleba białkowego, podczas gdy główne posiłki obejmują mięso lub ryby, dużo warzyw i kilka grejpfrutów. W ciągu dwóch wolnych tygodni narzucenia stają się mniej sztywne: w tej fazie są dwie kromki chleba białkowego dziennie, ale bez makaronu i ziemniaków, bez mleka i pochodnych, bez słodyczy, deserów i dodatku cukru ”.

Czy to zalecana dieta?

„W trakcie mojej kariery biologa żywienia, a potem lekarza , nigdy nie sugerowałem tego typu diety . Nie lubię narzucać diet, takich, w których obfitują praktyczne zasady, nieoparte na żadnych dowodach naukowych. Na przykład w diecie Scarsdale ludzie muszą jeść marchewkę i seler między posiłkami. Dlaczego nie można by było jeść kopru włoskiego? Dr Herman Tarnower odpowiedział na to pytanie, że tak właśnie było. Kardiolog z Nowego Jorku prawdopodobnie nie lubił kopru włoskiego. Muszę jednak przyznać, że narzucające się diety mają pewne szanse powodzeniaw tej kategorii osób, którym trudno jest przestrzegać diety opartej na samokontroli i umiaru. Ogólnie rzecz biorąc, u tych osób wierność planowi posiłków jest niska. Jednak gdy mówi się im, że jeśli nie postępują zgodnie z instrukcjami co do joty, wymieniając choćby jeden ze składników, wynik jest zagrożony, wtedy są w stanie dać z siebie to, co najlepsze. Nazywam to „syndromem magicznej formuły”, a Herman Tarnower nie był jedynym, który go wykorzystał, ponieważ jest to podstawa sukcesu wszystkich diet podatkowych. Lubię za każdym razem, gdy zajmuję się różnymi tematami związanymi z żywieniem, zaglądać do bibliografii naukowej, a jedyny artykuł dotyczący diety Scardsale pochodzi z 1982 roku. Tytuł artykułu opublikowany w Journal of Clinical Psychology,è „Wpływ zwiększenia początkowej utraty wagi przy zastosowaniu diety Scardsale na późniejszą utratę wagi w programie leczenia behawioralnego”. Przepraszam, że nie udało mi się uzyskać pełnego tekstu artykułu, ale tytuł daje mi możliwość refleksji. Dieta Scardsale obiecuje dzienną utratę pół kilograma. Szybka początkowa utrata jest niewątpliwie zachęcająca, szczególnie u tych, którzy muszą stracić dużo kilogramów.Zadaniem dobrego dietetyka jest jednak udzielenie jak najlepszej porady, dążąc nie tyle do celu, jakim jest szybka utrata wagi, ile do trwałego wyniku. Historia Hermana Tarnowera kończy się niestety smutną wiadomością. Umiera z rąk Jeana Harrisa, z którym był związany przez 15 lat. Kobieta była przekonana, że ​​jej partner zdradza ją ze swoją sekretarką iz zazdrości go zabiła. Herman Tarnower był u szczytu swojego sukcesu. W ciągu zaledwie jednego roku udało mu się sprzedać 5 milionów egzemplarzy swojej książki.
Dlaczego wspominasz o tym niefortunnym zakończeniu? Dlatego właśnie dieta Scarsdale utknęła w 1978 roku.Ciekawostką jest fakt, że w tym samym roku w prestiżowym British Journal of Nutrition ukazał się artykuł naukowców Jacksona i Pollocka. Autorzy opracowali równanie, które jest nadal w użyciu, aby przewidywać gęstość ciała. Znajomość gęstości ciała oznacza znajomość ilości tkanki tłuszczowej i beztłuszczowej. Dzięki badaniu składu ciała można ustalić, czy utrata masy ciała jest związana z utratą tkanki tłuszczowej, czy też utratą tkanki mięśniowej. Oczywiście Herman Tarnower nie miał czasu na poddanie swojego programu żywieniowego tego typu weryfikacji, z drugiej strony był prekursorem tych, którzy rozumieli, że odżywianie może się zmienić w wielki biznes.Postęp dokonany w dziedzinie odżywiania od 1978 roku jest tak wielki, że nie polegałbym na tak „starożytnej” diecie w celu rozwiązania problemu nadwagi / otyłości ”.

Francesca Biagioli