Drastyczne zmiany w diecie na całym świecie (ale w szczególności tej typowej dla zachodniego stylu życia) mogą mieć bardzo pozytywny wpływ na zdrowie ludzi i dobrostan naszej planety. Stwierdzono to w badaniu z Oxfordu, w którym przekonano się, że gdyby cały świat przestrzegał diety wegańskiej , do 2050 r. Można by uratować 8 milionów istnień ludzkich i drastycznie zmniejszyć szkodliwe emisje na korzyść środowiska.
Aby wyrazić tę opinię, zespół ekspertów z Uniwersytetu Oksfordzkiego opracował i przeanalizował 4 różne scenariusze odnoszące się do globalnych nawyków żywieniowych : w pierwszym utrzymane są aktualne trendy, w drugim ograniczone jest spożycie czerwonego mięsa (maksymalnie 300 g tygodniowo) poprzez zwiększenie spożycia owoców i warzyw, w trzecim przechodzi na dietę wegetariańską, w czwartym przechodzi na dietę wegańską.
W badaniu opublikowanym w PNAS oceniono wpływ różnych stylów odżywiania na zdrowie, ale także na środowisko, stwierdzając, że:
„Przejście na dietę opartą w większym stopniu na spożyciu produktów roślinnych, zgodnie z zaleceniami wytycznych żywieniowych, mogłoby zmniejszyć globalną śmiertelność o 6–10%, a emisje gazów cieplarnianych z produkcji żywności o 29–70% przez 2050 w porównaniu z oszacowaniami scenariusza odniesienia (tego opracowanego przez FAO, red.) "
Ograniczenie spożycia mięsa czerwonego to rozwiązanie, które obiektywnie przynosi korzyści , eksperci doszli bowiem do wniosku, że dieta, w której spodziewane jest spożycie 5 porcji owoców i warzyw dziennie oraz maksymalnie 43 gramy mięsa czerwonego. doprowadziłoby do zmniejszenia liczby przedwczesnych zgonów o 5,1 miliona rocznie. Jednak dieta wegetariańska (-7,3 mln zgonów rocznie) i dieta wegańska (-8,1 mln zgonów) może być lepsza.
Szacuje się, że zgony zmniejszyłyby się o połowę dzięki niższemu spożyciu lub całkowitemu wykluczeniu mięsa czerwonego na rzecz wzrostu spożycia warzyw i owoców. W rzeczywistości zmniejszyłoby to ryzyko otyłości, chorób układu krążenia, raka i cukrzycy.
A co ze środowiskiem? Zalety diety, która znacznie ogranicza lub wyklucza białka pochodzenia zwierzęcego, są już znane, ale badania te potwierdzają również, że: przestrzeganie diety wegetariańskiej lub wegańskiej zmniejsza w pierwszym przypadku emisję szkodliwych gazów o 63%, ao 70% % W sekundę.
Eksperci oszacowali również korzyści ekonomiczne dla światowych systemów opieki zdrowotnej : mówimy o liczbach, które wahają się, w zależności od różnych krajów, od 700 do biliona dolarów rocznie.
Na co jeszcze czekamy? Przyszłość chce, abyśmy szanowali nasze zdrowie, zwierzęta i środowisko! Oto wiele wegańskich przepisów na dobry początek!
Francesca Biagioli
Przeczytaj także:
DLACZEGO WARZYWA JEST LEPSZE? ZALETY ODŻYWCZE WEGETARIAŃSKIEJ I WEGAŃSKIEJ DIETY
DIETA WEGAŃSKA: 5 PROSTYCH PRZEPISÓW NA START
DIETA PÓŁWEGETARIAŃSKA PRZEDŁUŻA ŻYCIE I CHRONI SERCE
