Aktywne składniki czosnku
Najważniejszą substancją znajdującą się w ząbkach czosnku jest niewątpliwie alliina.
Gdy jednak tkanki ulegną uszkodzeniu, ulega degradacji przez inny enzym i pod koniec tego procesu przekształca się w allicynę, substancję o silnych właściwościach przeciwbakteryjnych.
We wnętrzu czosnku odnajdujemy jego charakterystyczne siarczyny, które powodują powstawanie jego słynnego zapachu, a szczególnie istotną rolę w tym procesie odgrywa allicyna.
Allicyna charakteryzuje się tym, że jest ważną substancją antybiotyczną, która ma typową siłę hamującą, która działa na wiele bakterii (wśród nich znajdują się również te wywołujące tyfus): jest to substancja, na którą zwracała uwagę już badania Louisa Pasteura w 1858 roku.
W czosnku nie znajdziemy tylko allicyny, ponieważ roślina ta zawiera również inne typowo antybakteryjne składniki, takie jak czosnek.
Ponadto nie wolno nam zapominać, że czosnek jest szczególnie bogaty w mikroelementy i pierwiastki mineralne, czego łatwo można się domyślić na podstawie obecności wapnia, żelaza i magnezu.
Lista składników aktywnych na tym się nie kończy, gdyż w czosnku znajdziemy również witaminy B1, B2 i PP, ale także prowitaminę A i kilka ważnych enzymów.
Właściwości lecznicze czosnku
Najbardziej eksploatowaną częścią czosnku jest oczywiście główka, która jest często używana w postaci wywaru lub naparu: w tych dwóch przypadkach czosnek jest szczególnie skuteczny w chorobach reumatycznych, robaki jelitowe, stany gorączkowe, wysokie ciśnienie krwi, a nawet katary uderzające w oskrzela.
Liczne badania naukowe wykazały, że czosnek absolutnie może pełnić funkcję stymulującą nasz układ odpornościowy, dlatego często zaleca się jego przyjmowanie.
Wreszcie wydaje się, że czosnek ma również zdolność zmniejszania ryzyka związanego z występowaniem chorób serca i raka.
Przepisy z czosnkiem
Aby mieć pewność, że spożywany przez Ciebie czosnek będzie naprawdę skuteczny, musisz liczyć się z tym, że dawki mają naprawdę ogromne znaczenie.
W przypadku, gdy konieczne jest przyjmowanie dość znacznych dawek, lepiej jest przyjmować go w ciągu 24 godzin, aby zapobiec podrażnieniu żołądka.
Ponadto jednym z głównych produktów na bazie czosnku, który można zrobić również w domu, jest niewątpliwie nalewka.
Zasadniczo jest to produkt, którego należy używać jako toniku, a my dajemy kilka przydatnych wskazówek, jak najlepiej przygotować nalewkę czosnkową.
Najpierw trzeba wycisnąć 400 gramów ząbków czosnku, oczywiście po ich obraniu, a następnie umieścić je w pojemniku, który może liczyć na hermetyczne zamknięcie.
Ważne jest, aby wymieszać tę ilość czosnku z 250 ml grappy lub wódki: w tym momencie będziesz musiał odczekać co najmniej tydzień, zanim będziesz mógł spożyć miksturę.
Tak przygotowaną nalewkę czosnkową można podawać 2-3 razy dziennie, zawsze przestrzegając dawki nieprzekraczającej 15 kropli na każde spożycie.
Odmiany czosnku
Odmiany czosnku w rzeczywistości pochodzą tylko z lokalnych różnic pochodzenia, które charakteryzują się tym, że wyróżnia się czosnek różowy, czerwony i biały.
Białe wina charakteryzują się doskonałym aromatycznym smakiem i niezwykłym poziomem konserwacji: wśród nich odmianą, która bez wątpienia odgrywa najważniejszą rolę, jest czosnek Piacenza.
Z drugiej strony, czerwony czosnek, w przeciwieństwie do białego, ma tak szczególne cechy, że czas uprawy jest skrócony o co najmniej dwadzieścia dni, oprócz tego, że ma wyjątkowo większą cebulkę niż inne odmiany: to wyjaśnia powód, dla którego nie można go przechowywać zbyt długo, zwłaszcza ze względu na dość niski poziom odporności na wilgoć.
Najbardziej znane odmiany czerwonego czosnku reprezentowane są przez czerwony czosnek Sulmona, neapolitański Rosa i francuski czerwony.
Jak czyścić czosnek
Jeden z najczęściej stosowanych systemów czyszczenia czosnku: aby otworzyć główkę czosnku, ważne jest, aby podawać go na drewnianej konstrukcji, a następnie mocno uderzyć młotkiem do mięsa.
Aby operacja obierania była szybsza i łatwiejsza, radzimy włożyć goździk na około 4 sekundy do kuchenki mikrofalowej na najwyższym poziomie intensywności.
Jeśli masz dostęp do kuchenki mikrofalowej, zawsze możesz gotować ząbki czosnku przez co najmniej trzydzieści sekund, a następnie odsączyć je i pozostawić na kilka sekund pod zimną wodą.
Wreszcie, przy prostym ucisku palcami, czosnek z łatwością wyjdzie ze skórki.
Ząbek czosnku: przechowywanie czosnku
Podczas zbierania goździków należy również mieć niezbędną wiedzę, aby móc je najlepiej zachować.
Przede wszystkim świeżo wyekstrahowane goździki nie mogą kiełkować, ponieważ przechodzą przez fazę uśpienia i muszą czekać na szereg sprzyjających warunków klimatycznych, aby wykiełkować.
Aby utrzymać ten stan spoczynku lub w każdym razie móc wykorzystać żarówkę w kuchni, konieczne jest zapewnienie przechowywania w bardzo niskich temperaturach, takich jak zero stopni Celsjusza, w jak najbardziej wilgotnym i szczególnie wentylowanym środowisku. .
W przypadku, gdy środowisko, w którym trzymane są goździki, jest bardzo suche, można je stosować nawet po sześciu miesiącach.
Obejrzyj wideo
